Yum που δεν υπάρχει πλέον: Προϊόντα από την ΕΣΣΔ που δεν παράγονται αυτές τις μέρες

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Οι άνθρωποι που έζησαν κατά τη Σοβιετική εποχή θυμούνται συχνά "πώς ήταν". Κάτι ήταν κακό, όπως η έλλειψη. Υπήρχαν όμως και υπέροχες στιγμές. Και τις περισσότερες φορές μιλούν με αγάπη για ορισμένα προϊόντα διατροφής που δεν μπορούν να βρεθούν σήμερα. Διαβάστε για ένα είδος νομίσματος σοκολάτας, για ένα εορταστικό στιφάδο και για το ζελέ, το οποίο τα παιδιά τσίμπησαν ευτυχώς αντί για πατατάκια.

Γλυκά "Bird's Milk" - ένα ειδικό νόμισμα και πράσινο "Tarhun", το οποίο αντικαταστάθηκε από την Cola

Τα περίφημα γλυκά "Bird's Milk" εμφανίστηκαν στη Σοβιετική Ένωση το 1968, αφού ο Υπουργός Βιομηχανίας Τροφίμων Ζότοφ επισκέφθηκε την Τσεχία. Εκεί δοκίμασε αυτά τα νόστιμα γλυκά και αποφάσισε ότι πρέπει να παραχθούν και στο σπίτι. Πραγματοποιήθηκε ένας διαγωνισμός, νικήτρια του οποίου ήταν η ζαχαροπλάστης Άννα Τσούλκοβα, η οποία ζει στο Βλαδιβοστόκ. Η παραγωγή κυριαρχήθηκε από πολλά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής και η υπέροχη λιχουδιά άρχισε να πωλείται στα καταστήματα. Αλλά η αγορά του "Bird's Milk" δεν ήταν τόσο εύκολη. Ταν ένα είδος γλυκού νομίσματος που εξομοιώθηκε με ένα μπουκάλι σπάνιο αλκοόλ.

Ένα κουτί με τέτοιες σοκολάτες ήταν ένα υπέροχο δώρο για έναν γιατρό ή δάσκαλο, ή ένα άλλο άτομο που χρειαζόταν. Φυσικά, οι ίδιοι οι άνθρωποι έτρωγαν αυτά τα γλυκά, αλλά όχι τόσο συχνά. Σήμερα, υπάρχουν και γλυκά με αυτό το όνομα, αλλά έχουν πολύ διαφορετική γεύση από αυτά που παρήχθησαν στην ΕΣΣΔ. Υπάρχει μικρή ζήτηση για αυτά.

Το σύμβολο των σοβιετικών ανθρακούχων ποτών ήταν το απίστευτα αρωματικό Tarhun, το οποίο έχει σμαραγδένιο χρώμα και φυσικά συστατικά. Όταν η Pepsi Cola εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων, ουρές παρατάχθηκαν πίσω από αυτήν και κανείς δεν έδωσε σημασία στο γνωστό «Tarhun». Σταδιακά, η παραγωγή του κατέρρευσε. Όταν οι παραγωγοί κατάλαβαν τι είχαν κάνει, ήταν πολύ αργά. Στα μηδενικά χρόνια του 20ού αιώνα, άρχισαν να εμφανίζονται ανάλογα του ποτού, αλλά η μοναδική γεύση δεν μπορούσε να επαναληφθεί. Στους πελάτες δεν άρεσε η μεγάλη ποσότητα αρωματικών και χρωστικών πρόσθετων.

Χυμός σημύδας σε γυάλινο βάζο και κβας από βαρέλι

Το Kvass θεωρούνταν πάντα ένα εθνικό ποτό και παράγεται σε μεγάλους όγκους. Μόνο το 1985 παρήχθησαν 55 εκατομμύρια δεκαλίτρα. Υπήρχαν ειδικά εργοστάσια όπου γινόταν το βαλσαμόχορτο, μετά την πάχυσή του διανεμήθηκε στις ζυθοποιίες της χώρας. Εκεί αραιώθηκε με νερό, τοποθετήθηκε σε μαγιά και ζάχαρη και αφέθηκε να ζυμωθεί. Δεν πραγματοποιήθηκε παστερίωση, δηλαδή η μετά τη ζύμωση ήταν φυσική. Το Kvass, το οποίο χύθηκε σε τεράστια βαρέλια, είχε φρούριο 1,2%. Πάντα υπήρχε μια σειρά ανθρώπων που ήθελαν να πιουν φρέσκο κουβάκι ή να το ρίξουν σε ένα δοχείο για να πάρουν στο σπίτι τους τέτοια μπουκάλια σε τροχούς.

Στη δεκαετία του '90 του 20ού αιώνα, η παραγωγή κβάς μειώθηκε δραματικά και η χημεία προστέθηκε στο προϊόν. Δεν ήταν δυνατό να επιτευχθεί η ίδια γεύση όπως στη Σοβιετική Ένωση. Τα βαρέλια αφαιρέθηκαν, το κουβάς χύθηκε σε πλαστικό. Δεδομένου ότι πωλήθηκε τώρα μέσω καταστημάτων λιανικής πώλησης και αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφασίστηκε η παστερίωση και η χρήση συντηρητικών. Υπέροχο αρωματικό κουβάς σε μια τεράστια κούπα για 6 καπίκια εξαφανίστηκε για πάντα. Ωστόσο, όχι μόνο αυτός.

Σήμερα οι άνθρωποι πολύ συχνά αναζητούν φυσικούς χυμούς σε μεγάλα γυάλινα βάζα. Στη σοβιετική εποχή, κανείς δεν τους έδωσε σημασία. Για παράδειγμα, ο χυμός σημύδας ήταν πάντα διαθέσιμος, αλλά όχι δημοφιλής. Και μάταια. Εκείνες τις μέρες, τα ξένα αυτοκόλλητα και τα εξωτικά φρούτα ήταν στην τιμή. Όταν στον 21ο αιώνα οι άνθρωποι θυμήθηκαν τους φυσικούς χυμούς, οι τεχνολογίες είχαν ήδη αλλάξει και δεν υπήρχε επιστροφή σε αυτούς. Σήμερα, τα συμπυκνώματα παράγονται από μούρα και φρούτα και αραιώνονται με νερό. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι η γεύση παραμένει αμετάβλητη, αλλά όσοι έχουν καταφέρει να δοκιμάσουν πραγματικούς χυμούς μόνο χαμογελούν. Σήμερα, ο πραγματικός χυμός σημύδας μπορεί να ληφθεί μόνο στο δάσος, και ακόμη και τότε, αν γνωρίζετε την τεχνολογία.

Φιλί σε μπρικέτες, τις οποίες τα παιδιά τσίμπησαν και στιφάρισαν, από τα οποία έφτιαξαν ένα εορταστικό πιάτο

Το Kissel ανήκει επίσης σε παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Ωστόσο, στη σοβιετική εποχή, υπέστη σημαντικές αλλαγές και έγινε ποτό. Στο σπίτι, πρακτικά δεν το μαγείρεψαν και τις περισσότερες φορές αγόρασαν μπρικέτες ζελέ σε καταστήματα. Αυτό το ημιτελές προϊόν εμφανίστηκε χάρη στον στρατό, αφού η βιομηχανία τροφίμων επικεντρώθηκε στον εφοδιασμό του. Ωστόσο, το ποτό έγινε ευρέως διαδεδομένο σε κυλικεία σε εργοστάσια, σχολεία, νηπιαγωγεία. Ο τρόπος μαγειρέματος ήταν πολύ απλός: αλέστε την μπρικέτα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε. Περίπου είκοσι λεπτά και τελειώσατε. Τα παιδιά, φυσικά, δεν το έκαναν αυτό. Πήραν απλά πιεσμένο ζελέ και το τσίμπησαν αντί για πατατάκια. Wasταν πολύ φθηνό, ακόμη και φθηνότερο από το αγαπημένο σας παγωτό. Με την πάροδο του χρόνου, τα εκχυλίσματα φρούτων και μούρων άρχισαν να αντικαθίστανται από αρωματικά και το ζελέ έχασε τη γοητεία του.

Το Stew είναι ένα άλλο θρυλικό προϊόν. Εμφανίστηκε στη Ρωσία στα τέλη του 19ου αιώνα, αλλά έγινε ιδιαίτερα διαδεδομένη κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Επιπλέον, η δημοτικότητα αυξήθηκε μόνο. Τα εργοστάσια κονσερβοποιίας στην ΕΣΣΔ δούλευαν τέλεια. Το στιφάδο χρησιμοποιήθηκε συχνά για την προετοιμασία οικογενειακών γευμάτων καθώς και σε κυλικεία. Υπήρχε ακόμη και ένα είδος εορταστικού πιάτου: ένα βάζο με καλό στιφάδο έπρεπε να χυθεί σε πατάτες χοντροκομμένες, να αναμειχθούν και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά. Incredταν απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό. Σήμερα, μερικές νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρέψουν στιφάδο σύμφωνα με τις σοβιετικές συνταγές, αλλά τίποτα δεν συμβαίνει. Πάρα πολλά πρόσθετα, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και άλλα περιττά είδη.

Το Sausage Doctor's και το Moscow πριν από απάτες με τη σύνθεση

Στην ΕΣΣΔ, υπήρχε μια ιστορία για έναν άνθρωπο που είδε τουλάχιστον 200 ποικιλίες λουκάνικων σε ένα παντοπωλείο στα δυτικά. Ναι, ήταν σύμβολο αφθονίας στον καπιταλισμό. Στη χώρα, στα ράφια, μπορούσε κανείς να βρει ορισμένα είδη βραστά λουκάνικα και μερικές φορές cervelat. Σήμερα όλα έχουν αλλάξει, τα σούπερ μάρκετ έχουν σχεδόν τα πάντα. Αλλά το πολύ δημοφιλές σοβιετικό λουκάνικο "Moskovskaya" έχει εξαφανιστεί. Όχι, φυσικά, το όνομα παραμένει, αλλά η γεύση δεν είναι καθόλου η ίδια. Η παλαιότερη γενιά υποστηρίζει ότι οι σύγχρονες εκδοχές μαγειρεμένου λουκάνικου δεν είναι καθόλου τόσο νόστιμες όσο ήταν στο σοσιαλισμό. Είναι δύσκολο να το εξηγήσω αυτό, επειδή πριν από 50 χρόνια, όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα δέρματα ήταν μέρος της Moskovskaya, ίσως ο κατασκευαστής να χάνει κάποιο σημαντικό σημείο;

Το ίδιο συνέβη και με τον περίφημο «Doctor». Η αρχική συνταγή για την παραγωγή αναπτύχθηκε στη δεκαετία του '30 του ΧΧ αιώνα. Προγραμματίστηκε να χρησιμοποιηθεί αυτό το προϊόν σε νοσοκομεία και σανατόρια. Στην πραγματικότητα, γι 'αυτό ονομάζεται έτσι. Η σύνθεση προβλέπει 70% χοιρινό, 25% μοσχάρι, 3% αυγά κοτόπουλου, 2% γάλα. Στην αρχή ήταν, αλλά στη δεκαετία του εξήντα, άρχισε η απάτη. Σταμάτησαν να χρησιμοποιούν επιλεγμένο κρέας, πρόσθεσαν δέρμα και χόνδρους, έπειτα άρχισαν να βάζουν αλεύρι, αν και όχι περισσότερο από 2%. Στην πραγματικότητα, η γεύση του λουκάνικου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πώς αισθάνθηκε η διοίκηση του εργοστασίου επεξεργασίας κρέατος γι 'αυτό. Αλλά είναι αλήθεια, το λουκάνικο ήταν νόστιμο.

Πραγματικό παγωτό και συμπυκνωμένο γάλα: Πριν υπήρχε φοινικέλαιο

Αλλά η μεγαλύτερη νοσταλγία είναι το σοβιετικό παγωτό. Αναμφίβολα, όλα έχουν καλύτερη γεύση στην παιδική ηλικία, αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά. Στην ΕΣΣΔ, κάθε μεγάλη πόλη θα μπορούσε να καυχηθεί για τη δική της ψυκτική αποθήκη. Υπήρχαν πραγματικοί ηγέτες, για παράδειγμα, η Μόσχα και το Λένινγκραντ. Οι καλεσμένοι προσπάθησαν να αγοράσουν ένα σωλήνα ζάχαρης, ένα παγωτό σε γλάσο σοκολάτας με ξηρούς καρπούς, ένα παγωτό κάστανου για 28 καπίκια κ.ο.κ. Το παγωτό ήταν υψηλής ποιότητας και νόστιμο. Το GOST 117-41 δεν παραβιάστηκε ποτέ, χρησιμοποιήθηκε μόνο φυσικό γάλα. Χωρίς φοινικέλαιο ή πρόσθετα για εσάς. Αυτό εξηγεί τα πάντα.

Και συμπυκνωμένο γάλα; Τα μπλε και μπλε δοχεία είναι ένα πραγματικό σύμβολο της ΕΣΣΔ. Σχεδόν όλοι έφτιαχναν βραστό συμπυκνωμένο γάλα και ήταν μια πραγματική λιχουδιά. Ναι, και σήμερα μπορείτε να αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα σε δοχεία και ορισμένοι κατασκευαστές προσπαθούν ακόμη και να αντιγράψουν τη σοβιετική συσκευασία. Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα πραγματικό σοβιετικό προϊόν, τότε κοιτάξτε τη σύνθεση. Αντί για φυτικά λίπη, χρησιμοποιείται συχνά φοινικέλαιο, προστίθεται τεχνητή βανιλίνη, αρωματικός παράγοντας και συντηρητικό. Για ποια γεύση μπορούμε να μιλήσουμε εδώ, αλίμονο.

Το πραγματικό έλλειμμα πωλήθηκε στην ΕΣΣΔ σε εξειδικευμένα καταστήματα. Όχι όμως για όλους. Όπως το κατάστημα "Beryozka", όπου έφτασαν κυριολεκτικά μόνο λίγοι εκλεκτοί ή ξένοι.