Πίνακας περιεχομένων:
- Η καλοσύνη δεν πρέπει να χαθεί
- Δύο διαφορετικά μέλια
- Μπέρι-μέλι "ποτό"
- Σχεδόν σαν μπύρα
- Το αλκοόλ προέρχεται από τη Βίβλο
- Ένα αλκοολούχο ποτό της ευγενούς αριστοκρατίας
- Ο προκάτοχος της βότκας
Βίντεο: Τι δυνατά ποτά έπιναν στη Ρωσία πριν καταλήξουν στη βότκα;
2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02
Οι Ρώσοι ήταν πάντα σε θέση να γιορτάσουν σε μεγάλη κλίμακα - ευλογία, και υπήρχαν αρκετοί εορτασμοί ανά πάσα στιγμή στη Ρωσία. Και τι διασκέδαση είναι χωρίς ποτά που απελευθερώνουν και χαλαρώνουν το σώμα και την ψυχή; Παρά το γεγονός ότι η βότκα εφευρέθηκε στη Ρωσία μόνο τον 16ο αιώνα, οι Σλάβοι προετοιμάζουν και πίνουν μια ποικιλία αλκοόλ από την αρχαιότητα. Οι συνταγές πολλών πρωταρχικά ρωσικών μεθυστικών ποτών έχουν ήδη ξεχαστεί ή έχουν αντικατασταθεί απλώς από σύγχρονα «μοντέρνα» αλκοολούχα ποτά. Αλλά τέτοια ποτά θα μπορούσαν για άλλη μια φορά να αναδείξουν την ποικιλία της εθνικής κουζίνας. Το οποίο, χωρίς υπερβολή, θεωρείται σχεδόν το σήμα κατατεθέν της πρωτοτυπίας του ρωσικού πολιτισμού.
Η καλοσύνη δεν πρέπει να χαθεί
Στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας, από την αρχαιότητα, στις αρχές της άνοιξης, συνηθίζεται η συλλογή χυμού σημύδας. Οι Σλάβοι έχουν παρατηρήσει εδώ και καιρό ότι αυτό το ποτό έχει τονωτικό, τονωτικό και ακόμη και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Μόλις ο χυμός σημύδας, που συλλέχθηκε σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, ζυμώθηκε. Και ο φειδωλός αγρότης μετάνιωσε που έριξε αμέσως το χαλασμένο προϊόν, προτιμώντας να το δοκιμάσει πρώτα. Προς έκπληξή του, ο άνδρας ανακάλυψε ότι αυτός ο χυμός έχει ένα θλιβερό αποτέλεσμα.
Έτσι εμφανίστηκε ένα από τα πρώτα αλκοολούχα ποτά στους Σλάβους, το οποίο πήρε το όνομα "μεθυσμένη σημύδα". Χάρη στις φυσικές «πρώτες ύλες» που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αυτού του αλκοόλ, η σημύδα ήταν μαλακή. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης, προστέθηκαν ποικιλία φρούτων σε χυμό σημύδας. Αυτό έκανε τη γεύση των σημύδων ακόμη πιο ευχάριστη και δροσιστική.
Δύο διαφορετικά μέλια
Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι ήταν ένα από τα πιο "πολυλειτουργικά" προϊόντα στη ρωσική κουζίνα. Εκτός από τη χρήση του ως επιδόρπιο ή φυσικό γλυκαντικό για διάφορα πιάτα, παρασκευάστηκαν τονωτικά αναψυκτικά από μέλι. Και με τον καιρό, έμαθαν πώς να φτιάχνουν αλκοόλ. Οι πρώτοι που άρχισαν να παράγουν «μεθυστικό ποτό» από μέλι στη Ρωσία ήταν οι μελισσοκόμοι. Ταυτόχρονα, έφτιαχναν μέλι με δύο τρόπους: το έβραζαν ή επέμεναν.
Στην πρώτη περίπτωση, ελήφθη ένα ποτό μάλλον χαμηλής ποιότητας. Όταν βράζετε μέλι, προστίθενται τόσο φρούτα όσο και μπαχαρικά. Η δεύτερη μέθοδος ήταν πιο χρονοβόρα: φρέσκος χυμός μούρων προστέθηκε στα βαρέλια με μέλι και στη συνέχεια το περιεχόμενο αφέθηκε να «ωριμάσει» για αρκετές δεκαετίες. Το τελικό προϊόν διακρίθηκε για την υψηλή γεύση του και μπορούσε επίσης να αποθηκευτεί για 25-30 χρόνια.
Μπέρι-μέλι "ποτό"
Ένα από τα αρχαία ρωσικά αλκοολούχα ποτά, η συνταγή του οποίου οι ειδικοί κατάφεραν να αποκαταστήσουν, ήταν το κεράσι. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψουμε από το όνομα ότι αυτό το αλκοόλ παρασκευάστηκε από κεράσια. Τα μούρα πλύθηκαν και γεμίστηκαν με μεγάλα δρύινα βαρέλια, τα οποία στη συνέχεια χύθηκαν με μέλι. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία σφραγίστηκαν καλά και αφέθηκαν σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 3 μήνες για ζύμωση.
Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία των κερασιών πήρε πολύ χρόνο, αυτό το αλκοολούχο ποτό ήταν πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Και όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Το κεράσι θα μπορούσε να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, όχι μόνο δεν χαλάει, αλλά γίνεται ακόμη πιο δυνατό και νόστιμο με την πάροδο του χρόνου.
Σχεδόν σαν μπύρα
Ένα από τα πρώτα ρωσικά μεθυστικά ποτά, που παρασκευάστηκαν χωρίς παραδοσιακή αλκοολική απόσταξη, ήταν το "ol", ή "olus". Οι πρώτες αναφορές για αυτό το αλκοόλ χρονολογούνται από τις αρχές του XIII αιώνα. Περιγράφηκε επίσης η τεχνολογία μαγειρέματος ολιού. Παρασκευάστηκε με τον ίδιο τρόπο όπως η σύγχρονη μπύρα.
Με τη διαφορά ότι, μαζί με τον λυκίσκο, τα αρωματικά βότανα ήταν απαραίτητα συστατικά. Τέτοια, για παράδειγμα, όπως η αψιθιά. Η διάρκεια ζωής ήταν μικρή - περίπου 2-3 ημέρες. Ως εκ τούτου, μαγειρεύονταν συχνά την παραμονή της γιορτής. Πριν από το ποτό, αυτό το ποτό, όπως και η σύγχρονη μπύρα, ήταν συνήθως παγωμένο.
Το αλκοόλ προέρχεται από τη Βίβλο
Στις μέρες της αρχαίας Ρωσίας, ένα άλλο πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στους ανθρώπους ήταν ένα «ισχυρό ποτό» που μοιάζει με κρασί. Ωστόσο, αν πάρετε το όνομα, τότε αυτό το αλκοόλ δύσκολα μπορεί να ονομαστεί αρχικά ρωσικό - άλλωστε, η αναφορά αυτού του ποτού βρίσκεται στη Βίβλο.
Ωστόσο, το "ρωσικό" διέφερε από το βιβλικό ισχυρό ποτό στα συστατικά του: για την παρασκευή αυτού του "ποτού", εκτός από χυμό φρούτων και μέλι, προστέθηκε επίσης κβας στη Ρωσία. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ποτό που είχε γεύση βραστό μέλι, αλλά ήταν πιο δυνατό και πλουσιότερο. Όπως και ο όλος, προτιμούσαν να τρώνε το ποτό κρύο.
Ένα αλκοολούχο ποτό της ευγενούς αριστοκρατίας
Ένα αλκοολούχο ποτό που ονομάζεται "λαμπόπο" ήταν πολύ δημοφιλές στους πλούσιους Ρώσους ευγενείς τον 15ο αιώνα. Αν το καταλάβετε σωστά, τότε δεν ήταν ένα ξεχωριστό αλκοολούχο ποτό, αλλά ήταν στην πραγματικότητα ένα από τα πρώτα αλκοολούχα κοκτέιλ. Το ίδιο το όνομα είναι ένα αναγραμματισμό της ρωσικής λέξης "στο μισό", που είναι ο καλύτερος τρόπος για να δείξει τον τρόπο παρασκευής του. Το «κλασικό» λαμπόπο παρασκευάστηκε με απότομο μείγμα μπύρας και ρούμι σε γλυκόξινο ψωμί.
Ωστόσο, πολλοί λάτρεις αυτού του ποτού συχνά εισήγαγαν πολλές τροποποιήσεις στη συνταγή του προσθέτοντας άλλα συστατικά. Όπως χυμό ή ξύσμα λεμονιού, μελάσα, ζάχαρη και κανέλα. Αυτά τα συστατικά εκείνη την εποχή ήταν διαθέσιμα μόνο σε πλούσιους ευγενείς. Αυτό εξηγεί σε μεγάλο βαθμό το γεγονός ότι το λαμπόπο δεν ήταν δημοφιλές στους κοινούς.
Ο προκάτοχος της βότκας
Ένα από τα πρότυπα του αλκοολικού τίτλου της ρωσικής βότκας ονομάζεται "polugar". Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι πριν από την εμφάνιση του "μικρού λευκού" ήταν το όνομα ενός ανεξάρτητου αλκοολούχου ποτού. Στις αρχές του 15ου αιώνα, το μισό μπαρ ονομάστηκε επίσης δημοφιλώς "κρασί ψωμιού". Αυτό το ποτό παρασκευάστηκε, ακριβώς όπως η βότκα, με ζύμωση ακολουθούμενη από απόσταξη. Ο αλκοολικός τίτλος του τελικού ημικατεργαστή ήταν περίπου 36-38%.
Σε αντίθεση με τη βότκα, που εφευρέθηκε έναν αιώνα αργότερα, το semugar είχε μια περίεργη γεύση ψωμιού που ήταν πολύ πιο έντονη. Ναι, και η απόχρωση του μισού μπαρ είχε ένα περίεργο, που θυμίζει περισσότερο ουίσκι ή κονιάκ.
Μετά την εφεύρεση της βότκας, τα περισσότερα από τα αρχικά ρωσικά αλκοολούχα ποτά ξεχάστηκαν άδικα. Και μάταια. Άλλωστε, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας των ανθρώπων, του τρόπου ζωής τους, των παραδόσεων και των πανάρχαιων εθίμων. Και κανείς δεν θα υποστηρίξει καν ότι η πρωτοτυπία και η ποικιλομορφία τους θα μπορούσαν σίγουρα να συμπληρώσουν τη «λίστα κρασιών» οποιουδήποτε ρωσικού εστιατορίου.
Συνιστάται:
Πώς εμφανίστηκαν οι πρώτοι Σκανδιναβοί στη Ρωσία πολύ πριν από τον Ρούρικ και τι επιρροή είχαν στην ιστορία
Αν πιστεύετε το "Παραμύθι των περασμένων χρόνων", τότε οι πρώτοι Βαράγγοι στα εδάφη του Νόβγκοροντ "ήρθαν από τη θάλασσα" το 859. Οι αυτόχθονες άνθρωποι φέρονται να τους έδιωξαν αμέσως. Ωστόσο, μόλις λίγα χρόνια αργότερα, οι ίδιοι κάλεσαν τον Σκανδιναβό βασιλιά Ρούρικ για να βασιλέψει σε αυτά τα εδάφη. Τυπικά, αυτά τα γεγονότα θεωρούνται η αρχή των ενεργών σχέσεων μεταξύ των Βαράγγων και των Σλάβων. Και όμως υπάρχουν πολλές αναφορές ότι οι Βίκινγκς ήταν στη Ρωσία πολύ πριν από τον Ρούρικ, ενώ άφησαν ένα σημαντικό σημάδι στις τοπικές ιστορικές ανατροπές
Μικρογραφία Fedoskino: Πώς πριν από 200 χρόνια εμφανίστηκε ένα παραμύθι με λάκα στη Ρωσία που κατέκτησε τον κόσμο
Υπάρχουν μόνο τέσσερις σχολές μικρογραφίας λάκας στη Ρωσία: Palekh, Mstera, Kholui και Fedoskino. Το τελευταίο είναι το παλαιότερο, ιδρύθηκε τον 18ο αιώνα. Αυτό είναι το μόνο στυλ της ρωσικής παραδοσιακής ζωγραφικής που δεν σχετίζεται με τη ζωγραφική εικόνων. Ακόμα και τον 19ο αιώνα, οι δάσκαλοι του Fedoskino σπούδασαν στη Σχολή Stroganov και έθεσαν υψηλά πρότυπα για τον εαυτό τους - ήταν ίσοι με τους καλλιτέχνες της Αναγέννησης. Σήμερα στο Fedoskino οι κασετίνες παράγονται και βάφονται με τον ίδιο τρόπο όπως πριν από 200 χρόνια. Κάθε έργο είναι
Πώς χόρευαν σε μπάλες στη Ρωσία πριν από 200 χρόνια και ποιος χορός μιλούσε για τις σοβαρές προθέσεις του κυρίου
Wasταν ο καλύτερος τρόπος για τους ανθρώπους να δουν και να δείξουν τον εαυτό τους για εκείνη την εποχή. Η Polonaise υποτίθεται ότι έδειχνε ρούχα και την ικανότητα να διατηρεί τη στάση της, τα minuets ήταν σαν μια ευγενική και χαριτωμένη πρόσκληση για χορό, βαλς και τον 19ο αιώνα θεωρούνταν μερικές φορές ένας απρεπής χορός, αλλά το μαζούρκα άνοιξε υπέροχες ευκαιρίες για να δηλώσει αγάπη. Οι μπάλες του 18ου - 19ου αιώνα είναι ένας ξεχωριστός κόσμος στον οποίο η επιτυχία συνοδεύτηκε από τους πιο γλαφυρούς και ευγενικούς κυρίους και οι κυρίες δεν χρειάζονταν μόνο τη χάρη του ντυσίματος και τους εξαιρετικούς τρόπους
Βότκα 40 μοιρών, μεταλλικοί κάτοχοι γυαλιού και άλλα έργα που θα θυμούνται στη Ρωσία ο μαξιμαλιστής υπουργός Witte
Ο Σεργκέι Γιούλιεβιτς Βίτε είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους υπουργούς Οικονομικών στη Ρωσία. Χάρη στις μεταρρυθμίσεις του στο τέλος του XIX-XX αιώνα. Η Ρωσία βγήκε στην πρώτη θέση όσον αφορά τη βιομηχανική ανάπτυξη. Ο εκσυγχρονισμός των σιδηροδρόμων σε όλη τη χώρα, η κατασκευή του κινεζικού ανατολικού σιδηροδρόμου, η σταθεροποίηση του ρουβλίου, το κρατικό μονοπώλιο στη βότκα - όλα αυτά πραγματοποιήθηκαν με πρωτοβουλία του. Επιπλέον, με πρωτοβουλία του Witte, καταρτίστηκε και δημοσιεύθηκε το μανιφέστο του Οκτωβρίου 1905, το οποίο σταμάτησε την ανάπτυξη της πρώτης ρωσικής επανάστασης του 1905. Χάρη στις προσπάθειές του
30 ρετρό φωτογραφίες από την εποχή της τσαρικής Ρωσίας για αλκοολούχα ποτά στη ζωή ενός Ρώσου
Η αφήγηση του χρονικού σχετικά με τη "δοκιμασία πίστης" του Βλαντιμίρ Κράσνο Σολνίσκο, το όνομα του οποίου συνδέεται με το βάπτισμα του Ρου, λέει ότι πρεσβείες από διαφορετικά έθνη ήρθαν σε αυτόν και κάλεσαν να στραφούν στην πίστη τους. Αλλά ο πρίγκιπας επέλεξε την Ορθοδοξία και το γεγονός ότι αυτή η θρησκεία δεν απαγόρευσε το αλκοόλ έπαιξε σημαντικό ρόλο. 30 παλιές φωτογραφίες της κριτικής μας σάς επιτρέπουν να πάρετε μια ιδέα για τη θέση του αλκοόλ στη ζωή ενός Ρώσου