Πίνακας περιεχομένων:

Τι δυνατά ποτά έπιναν στη Ρωσία πριν καταλήξουν στη βότκα;
Τι δυνατά ποτά έπιναν στη Ρωσία πριν καταλήξουν στη βότκα;

Βίντεο: Τι δυνατά ποτά έπιναν στη Ρωσία πριν καταλήξουν στη βότκα;

Βίντεο: Τι δυνατά ποτά έπιναν στη Ρωσία πριν καταλήξουν στη βότκα;
Βίντεο: Богдан Хмельницький! #україна #історіяукраїни #історія #shorts #всебудеукраїна - YouTube 2024, Μάρτιος
Anonim
Image
Image

Οι Ρώσοι ήταν πάντα σε θέση να γιορτάσουν σε μεγάλη κλίμακα - ευλογία, και υπήρχαν αρκετοί εορτασμοί ανά πάσα στιγμή στη Ρωσία. Και τι διασκέδαση είναι χωρίς ποτά που απελευθερώνουν και χαλαρώνουν το σώμα και την ψυχή; Παρά το γεγονός ότι η βότκα εφευρέθηκε στη Ρωσία μόνο τον 16ο αιώνα, οι Σλάβοι προετοιμάζουν και πίνουν μια ποικιλία αλκοόλ από την αρχαιότητα. Οι συνταγές πολλών πρωταρχικά ρωσικών μεθυστικών ποτών έχουν ήδη ξεχαστεί ή έχουν αντικατασταθεί απλώς από σύγχρονα «μοντέρνα» αλκοολούχα ποτά. Αλλά τέτοια ποτά θα μπορούσαν για άλλη μια φορά να αναδείξουν την ποικιλία της εθνικής κουζίνας. Το οποίο, χωρίς υπερβολή, θεωρείται σχεδόν το σήμα κατατεθέν της πρωτοτυπίας του ρωσικού πολιτισμού.

Η καλοσύνη δεν πρέπει να χαθεί

Στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας, από την αρχαιότητα, στις αρχές της άνοιξης, συνηθίζεται η συλλογή χυμού σημύδας. Οι Σλάβοι έχουν παρατηρήσει εδώ και καιρό ότι αυτό το ποτό έχει τονωτικό, τονωτικό και ακόμη και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Μόλις ο χυμός σημύδας, που συλλέχθηκε σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, ζυμώθηκε. Και ο φειδωλός αγρότης μετάνιωσε που έριξε αμέσως το χαλασμένο προϊόν, προτιμώντας να το δοκιμάσει πρώτα. Προς έκπληξή του, ο άνδρας ανακάλυψε ότι αυτός ο χυμός έχει ένα θλιβερό αποτέλεσμα.

Ο ζυμωμένος χυμός σημύδας ήταν ένα από τα αγαπημένα αλκοολούχα ποτά στη Ρωσία
Ο ζυμωμένος χυμός σημύδας ήταν ένα από τα αγαπημένα αλκοολούχα ποτά στη Ρωσία

Έτσι εμφανίστηκε ένα από τα πρώτα αλκοολούχα ποτά στους Σλάβους, το οποίο πήρε το όνομα "μεθυσμένη σημύδα". Χάρη στις φυσικές «πρώτες ύλες» που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αυτού του αλκοόλ, η σημύδα ήταν μαλακή. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης, προστέθηκαν ποικιλία φρούτων σε χυμό σημύδας. Αυτό έκανε τη γεύση των σημύδων ακόμη πιο ευχάριστη και δροσιστική.

Δύο διαφορετικά μέλια

Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι ήταν ένα από τα πιο "πολυλειτουργικά" προϊόντα στη ρωσική κουζίνα. Εκτός από τη χρήση του ως επιδόρπιο ή φυσικό γλυκαντικό για διάφορα πιάτα, παρασκευάστηκαν τονωτικά αναψυκτικά από μέλι. Και με τον καιρό, έμαθαν πώς να φτιάχνουν αλκοόλ. Οι πρώτοι που άρχισαν να παράγουν «μεθυστικό ποτό» από μέλι στη Ρωσία ήταν οι μελισσοκόμοι. Ταυτόχρονα, έφτιαχναν μέλι με δύο τρόπους: το έβραζαν ή επέμεναν.

Στη Ρωσία, το μεθυσμένο μέλι ήταν ένα παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό
Στη Ρωσία, το μεθυσμένο μέλι ήταν ένα παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό

Στην πρώτη περίπτωση, ελήφθη ένα ποτό μάλλον χαμηλής ποιότητας. Όταν βράζετε μέλι, προστίθενται τόσο φρούτα όσο και μπαχαρικά. Η δεύτερη μέθοδος ήταν πιο χρονοβόρα: φρέσκος χυμός μούρων προστέθηκε στα βαρέλια με μέλι και στη συνέχεια το περιεχόμενο αφέθηκε να «ωριμάσει» για αρκετές δεκαετίες. Το τελικό προϊόν διακρίθηκε για την υψηλή γεύση του και μπορούσε επίσης να αποθηκευτεί για 25-30 χρόνια.

Μπέρι-μέλι "ποτό"

Ένα από τα αρχαία ρωσικά αλκοολούχα ποτά, η συνταγή του οποίου οι ειδικοί κατάφεραν να αποκαταστήσουν, ήταν το κεράσι. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψουμε από το όνομα ότι αυτό το αλκοόλ παρασκευάστηκε από κεράσια. Τα μούρα πλύθηκαν και γεμίστηκαν με μεγάλα δρύινα βαρέλια, τα οποία στη συνέχεια χύθηκαν με μέλι. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία σφραγίστηκαν καλά και αφέθηκαν σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 3 μήνες για ζύμωση.

Το κεράσι στη Ρωσία φτιάχτηκε από μέλι και κεράσια
Το κεράσι στη Ρωσία φτιάχτηκε από μέλι και κεράσια

Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία των κερασιών πήρε πολύ χρόνο, αυτό το αλκοολούχο ποτό ήταν πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Και όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Το κεράσι θα μπορούσε να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, όχι μόνο δεν χαλάει, αλλά γίνεται ακόμη πιο δυνατό και νόστιμο με την πάροδο του χρόνου.

Σχεδόν σαν μπύρα

Ένα από τα πρώτα ρωσικά μεθυστικά ποτά, που παρασκευάστηκαν χωρίς παραδοσιακή αλκοολική απόσταξη, ήταν το "ol", ή "olus". Οι πρώτες αναφορές για αυτό το αλκοόλ χρονολογούνται από τις αρχές του XIII αιώνα. Περιγράφηκε επίσης η τεχνολογία μαγειρέματος ολιού. Παρασκευάστηκε με τον ίδιο τρόπο όπως η σύγχρονη μπύρα.

Το Olus παρασκευάστηκε στη Ρωσία με τον ίδιο τρόπο όπως η μπύρα
Το Olus παρασκευάστηκε στη Ρωσία με τον ίδιο τρόπο όπως η μπύρα

Με τη διαφορά ότι, μαζί με τον λυκίσκο, τα αρωματικά βότανα ήταν απαραίτητα συστατικά. Τέτοια, για παράδειγμα, όπως η αψιθιά. Η διάρκεια ζωής ήταν μικρή - περίπου 2-3 ημέρες. Ως εκ τούτου, μαγειρεύονταν συχνά την παραμονή της γιορτής. Πριν από το ποτό, αυτό το ποτό, όπως και η σύγχρονη μπύρα, ήταν συνήθως παγωμένο.

Το αλκοόλ προέρχεται από τη Βίβλο

Στις μέρες της αρχαίας Ρωσίας, ένα άλλο πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στους ανθρώπους ήταν ένα «ισχυρό ποτό» που μοιάζει με κρασί. Ωστόσο, αν πάρετε το όνομα, τότε αυτό το αλκοόλ δύσκολα μπορεί να ονομαστεί αρχικά ρωσικό - άλλωστε, η αναφορά αυτού του ποτού βρίσκεται στη Βίβλο.

Το αλκοολούχο ποτό του ισχυρού ποτού αναφέρεται στη Βίβλο
Το αλκοολούχο ποτό του ισχυρού ποτού αναφέρεται στη Βίβλο

Ωστόσο, το "ρωσικό" διέφερε από το βιβλικό ισχυρό ποτό στα συστατικά του: για την παρασκευή αυτού του "ποτού", εκτός από χυμό φρούτων και μέλι, προστέθηκε επίσης κβας στη Ρωσία. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ποτό που είχε γεύση βραστό μέλι, αλλά ήταν πιο δυνατό και πλουσιότερο. Όπως και ο όλος, προτιμούσαν να τρώνε το ποτό κρύο.

Ένα αλκοολούχο ποτό της ευγενούς αριστοκρατίας

Ένα αλκοολούχο ποτό που ονομάζεται "λαμπόπο" ήταν πολύ δημοφιλές στους πλούσιους Ρώσους ευγενείς τον 15ο αιώνα. Αν το καταλάβετε σωστά, τότε δεν ήταν ένα ξεχωριστό αλκοολούχο ποτό, αλλά ήταν στην πραγματικότητα ένα από τα πρώτα αλκοολούχα κοκτέιλ. Το ίδιο το όνομα είναι ένα αναγραμματισμό της ρωσικής λέξης "στο μισό", που είναι ο καλύτερος τρόπος για να δείξει τον τρόπο παρασκευής του. Το «κλασικό» λαμπόπο παρασκευάστηκε με απότομο μείγμα μπύρας και ρούμι σε γλυκόξινο ψωμί.

Το ποτό λάμπου ήταν δημοφιλές μόνο μεταξύ των πλούσιων ευγενών
Το ποτό λάμπου ήταν δημοφιλές μόνο μεταξύ των πλούσιων ευγενών

Ωστόσο, πολλοί λάτρεις αυτού του ποτού συχνά εισήγαγαν πολλές τροποποιήσεις στη συνταγή του προσθέτοντας άλλα συστατικά. Όπως χυμό ή ξύσμα λεμονιού, μελάσα, ζάχαρη και κανέλα. Αυτά τα συστατικά εκείνη την εποχή ήταν διαθέσιμα μόνο σε πλούσιους ευγενείς. Αυτό εξηγεί σε μεγάλο βαθμό το γεγονός ότι το λαμπόπο δεν ήταν δημοφιλές στους κοινούς.

Ο προκάτοχος της βότκας

Ένα από τα πρότυπα του αλκοολικού τίτλου της ρωσικής βότκας ονομάζεται "polugar". Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι πριν από την εμφάνιση του "μικρού λευκού" ήταν το όνομα ενός ανεξάρτητου αλκοολούχου ποτού. Στις αρχές του 15ου αιώνα, το μισό μπαρ ονομάστηκε επίσης δημοφιλώς "κρασί ψωμιού". Αυτό το ποτό παρασκευάστηκε, ακριβώς όπως η βότκα, με ζύμωση ακολουθούμενη από απόσταξη. Ο αλκοολικός τίτλος του τελικού ημικατεργαστή ήταν περίπου 36-38%.

Ο προκάτοχος της ρωσικής βότκας ήταν μισό μπαρ
Ο προκάτοχος της ρωσικής βότκας ήταν μισό μπαρ

Σε αντίθεση με τη βότκα, που εφευρέθηκε έναν αιώνα αργότερα, το semugar είχε μια περίεργη γεύση ψωμιού που ήταν πολύ πιο έντονη. Ναι, και η απόχρωση του μισού μπαρ είχε ένα περίεργο, που θυμίζει περισσότερο ουίσκι ή κονιάκ.

Μετά την εφεύρεση της βότκας, τα περισσότερα από τα αρχικά ρωσικά αλκοολούχα ποτά ξεχάστηκαν άδικα. Και μάταια. Άλλωστε, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας των ανθρώπων, του τρόπου ζωής τους, των παραδόσεων και των πανάρχαιων εθίμων. Και κανείς δεν θα υποστηρίξει καν ότι η πρωτοτυπία και η ποικιλομορφία τους θα μπορούσαν σίγουρα να συμπληρώσουν τη «λίστα κρασιών» οποιουδήποτε ρωσικού εστιατορίου.

Συνιστάται: