Γιατί το αλκοόλ επηρεάζει ανθρώπους διαφορετικών εθνών και εθνικών ομάδων του κόσμου με διαφορετικούς τρόπους

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Η ανθρωπότητα πίνει αλκοόλ εδώ και πολλούς αιώνες. Ωστόσο, επηρεάζει τους εκπροσώπους ορισμένων λαών της ανθρώπινης φυλής με διαφορετικούς τρόπους. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις συνέπειες της κατανάλωσης ποτών που περιέχουν αλκοόλ. Γιατί η επίδραση των αλκοολούχων ποτών στο homo sapiens είναι τόσο διαφορετική, είπαν οι ειδικοί.

Λίγα λόγια για τη βιοχημεία

Ανεξάρτητα από το πόσο ασήμαντο μπορεί να ακούγεται, το αιθυλένιο (το κύριο συστατικό κάθε αλκοόλης) είναι ένα ισχυρό δηλητήριο για κάθε βιολογικό οργανισμό. Ωστόσο, η δράση του μπορεί να εξουδετερωθεί με τη βοήθεια ειδικών ενζύμων, τα οποία η φύση έχει προμηθεύσει με σύνεση σχεδόν σε όλα τα ζωντανά πλάσματα της, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Το μεγαλύτερο όργανο του ανθρώπινου σώματος, το ήπαρ, είναι υπεύθυνο για την παραγωγή αυτών των ενζύμων.

Αμέσως μετά την είσοδο του αλκοόλ στο ανθρώπινο σώμα, το συκώτι αρχίζει να εργάζεται ενεργά για τη διάσπαση και περαιτέρω αποβολή του. Σε εκπροσώπους ορισμένων λαών και εθνών, από τη φύση τους, το επίπεδο των «αλκοολικών» ενζύμων είναι χαμηλότερο από ό, τι σε άλλους. Αυτό ισχύει κυρίως για τους Κινέζους, τους Κορεάτες, τους Μογγόλους και τους Ιάπωνες. Όσο για τη διαδεδομένη άποψη σχετικά με την απουσία "αντιαλκοολικών ενζύμων" στους οργανισμούς των βόρειων λαών - Nenets, Chukchi, Evenki, τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά εδώ. Ο λόγος για αυτό είναι οι ιδιαιτερότητες της διατροφής των κατοίκων του Βορρά.

Το αλκοόλ και η βόρεια διατροφή

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του κλίματος, οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών του πλανήτη αναγκάζονται να τρώνε λιπαρά τρόφιμα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ζωικές πρωτεΐνες. Μια τέτοια δίαιτα βοηθά τους βόρειους να αντιμετωπίσουν πιο εύκολα τις εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες, προάγει την ταχύτερη επούλωση πληγών και τραυματισμών. Επίσης, με την πάροδο των ετών, η "βόρεια διατροφή" έχει αναπτύξει αντοχή στις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος μεταξύ των Τσούκι, Έβενκς και άλλων λαών του Βορρά. Ταυτόχρονα, το μερίδιο των υδατανθράκων στο φαγητό των βορείων ήταν πάντα πολύ ασήμαντο.

Αυτοί οι παράγοντες είναι ο λόγος που η ακεταλδεhyδη, ένα από τα προϊόντα αποσύνθεσης του αλκοόλ, συσσωρεύεται στο σώμα των αυτόχθονων πληθυσμών των βόρειων περιοχών σε μεγάλες ποσότητες σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Και φταίει η βιοχημεία. Λόγω του γεγονότος ότι η αιθυλική αλκοόλη "επεξεργάζεται" στο ανθρώπινο σώμα με την ίδια μεταβολική οδό με τα λιπαρά τρόφιμα. Κατά συνέπεια, η συνδυασμένη χρήση αλκοόλ και ζωικής πρωτεΐνης προκαλεί έντονο στρες στο ήπαρ, το οποίο απλά δεν έχει χρόνο να αντιμετωπίσει την απομάκρυνση των αλκοολικών τοξινών.

Η εντελώς αντίθετη κατάσταση παρατηρείται μεταξύ των κατοίκων των νοτιότερων γεωγραφικών πλάτων του πλανήτη.

Η αφθονία των φρούτων και των λαχανικών, που ήταν πάντα σε επαρκείς ποσότητες στη διατροφή των νοτίων, έκανε τη διατροφή τους, αν όχι εντελώς υδατάνθρακες, τότε μια τάξη μεγέθους πιο ποικίλη από τη διατροφή των βορείων. Η απουσία μεγάλης ποσότητας ζωικού λίπους, μαζί με την παρουσία διαιτητικών ινών στα τρόφιμα των κατοίκων του Νότου, επιτρέπει στο συκώτι να μην καίει ολόκληρο τον πόρο του για την επεξεργασία μόνο τροφίμων, αλλά και να αφήνει ένζυμα για τη διάσπαση αλκοόλ.

Συνήθεια για αλκοόλ και εξάρτηση από το αλκοόλ

Παρά το γεγονός ότι πολλές από αυτές τις δύο φράσεις μπορεί να φαίνονται ίδιες ως προς το νόημα και το περιεχόμενο, στην πραγματικότητα περιγράφουν εντελώς διαφορετικά πράγματα. Σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, το γεγονός ότι οι κάτοικοι του Βορρά ανέχονται την επίδραση της αιθυλικής αλκοόλης στο σώμα τους χειρότερα από τους λαούς που ζουν στα νότια γεωγραφικά πλάτη οφείλεται κυρίως στη συνήθεια κατανάλωσης αλκοόλ. Άλλωστε, οι νότιοι παράγουν και πίνουν αλκοολούχα ποτά από την αρχαιότητα. Ενώ οι βορειότεροι στερήθηκαν την ευκαιρία να μάθουν την τέχνη της οινοποίησης.

Οι ειδικοί είναι βέβαιοι ότι κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, ο οργανισμός των ανθρώπων που ζουν στα νότια γεωγραφικά πλάτη συνηθίζει το αλκοόλ - το ήπαρ σε επαρκείς ποσότητες έχει μάθει να παράγει ένζυμα "αντιαιθυλενίου". Ενώ οι οργανισμοί των εκπροσώπων των λαών του Βορρά, που στερούνται την ικανότητα παραγωγής και κατανάλωσης αλκοόλ, παρέμειναν μη προσαρμοσμένοι στο μεταβολισμό αυτής της ουσίας. Επομένως, οι Τσούκι και οι Νένετς μεθούν πιο γρήγορα από, για παράδειγμα, τους Έλληνες ή τους Γάλλους. Και οι βόρειοι γίνονται χρόνιοι αλκοολικοί πολύ πιο συχνά από τους κατοίκους των νοτιότερων περιοχών.

Αλκοολικές παραδόσεις λαών που ζουν στο έδαφος της Ρωσίας

Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι η επίδραση του αλκοόλ στους εκπροσώπους διαφορετικών λαών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο διαδεδομένη ήταν σε μια συγκεκριμένη περιοχή στο παρελθόν. Για παράδειγμα, η δυσανεξία στο αλκοόλ, καθώς και ο γρήγορος εθισμός σε αυτό σε ορισμένες εθνοτικές ομάδες, μπορεί να οφείλονται στο γεγονός ότι το μόνο οινοπνευματώδες ποτό που είχαν ήταν το κουμί με περιεκτικότητα έως 3%.

Ένα ισχυρότερο αλκοολούχο ποτό με βάση το γάλα - Araki (περίπου 20% αλκ.), Παρασκευάστηκε από μερικούς λαούς της Νότιας Σιβηρίας. Ωστόσο, όπως και το κουμί, η παρασκευή και η κατανάλωση του "Αράκι" δεν ήταν ευρέως διαδεδομένη λόγω της στρατηγικής αξίας του γάλακτος ως διατροφικού προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι βόρειοι δεν έχουν φυσική «αλκοολική ασυλία».

Η κατάσταση ήταν εντελώς διαφορετική στην κεντρική ζώνη και στο νότο. Υπήρχαν περισσότερες από αρκετές πρώτες ύλες για την παρασκευή αλκοόλ. Διάφορα κρασιά φτιάχνονταν από σταφύλια και μερικά άλλα φρούτα. Τα ίδια φρούτα (καθώς και ορισμένα λαχανικά) και δημητριακά χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή πολτού, από τα οποία αργότερα, με απόσταξη, ελήφθη ισχυρότερη αλκοόλη. Κατά συνέπεια, η χρήση αλκοόλ σε αυτές τις περιοχές ήταν συνηθισμένη από την αρχαιότητα. Έτσι, γενετικά Γεωργιανοί, Μολδαβοί, Ουκρανοί, Ρώσοι και άλλοι λαοί είναι πιο ανθεκτικοί στην επίδραση του αλκοόλ και λιγότερο ευαίσθητοι στον εθισμό στη χρήση του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι λάτρεις του mezcal, ενός αλκοολούχου ποτού παρόμοιου με την τεκίλα, γνωρίζουν ότι αυτό το αλκοόλ πωλείται με προνύμφη εντόμων στο κάτω μέρος του μπουκαλιού. Ωστόσο, αυτό δεν ήταν πάντα το «κόλπο» του mescal. Μέχρι το 1940, η παρουσία μιας προνύμφης σε ένα μπουκάλι σήμαινε ότι το ποτό δεν ήταν της υψηλότερης ποιότητας, καθώς ήταν φτιαγμένο από αγαύη μολυσμένη από τα παράσιτα - τις κάμπιες του σκώρου γκουσάνο. Ωστόσο, οι έμποροι αποφάσισαν αργότερα να χρησιμοποιήσουν το "σκουλήκι", το οποίο οι Μεξικανοί αποκαλούσαν αστειευόμενοι "Juanito", ως κόλπο μάρκετινγκ για τη δημοτικότητα του ποτού.

Υπάρχουν άνθρωποι στον κόσμο που δεν χρειάζεται να πίνουν αλκοόλ για να μεθύσουν. Υπάρχουν αρκετοί από αυτούς και όλοι πάσχουν από μια σπάνια ασθένεια που οι επιστήμονες αποκαλούν «σύνδρομο αυτοβιομηχανίας». Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει τους υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα, υποβάλλονται σε ζύμωση στα έντερα, συνθέτοντας αλκοόλ, το οποίο εισέρχεται στο αίμα του ανθρώπου και προκαλεί μέθη.