Πίνακας περιεχομένων:

Πώς οι αρχαίοι Αζτέκοι δίδαξαν στον κόσμο να τρώει σοκολάτα: Από ελίτ κεράσματα έως κεράσματα για το ευρύ κοινό
Πώς οι αρχαίοι Αζτέκοι δίδαξαν στον κόσμο να τρώει σοκολάτα: Από ελίτ κεράσματα έως κεράσματα για το ευρύ κοινό

Βίντεο: Πώς οι αρχαίοι Αζτέκοι δίδαξαν στον κόσμο να τρώει σοκολάτα: Από ελίτ κεράσματα έως κεράσματα για το ευρύ κοινό

Βίντεο: Πώς οι αρχαίοι Αζτέκοι δίδαξαν στον κόσμο να τρώει σοκολάτα: Από ελίτ κεράσματα έως κεράσματα για το ευρύ κοινό
Βίντεο: ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΑ ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΤΡΟΧΑΙΑ ΑΤΥΧΗΜΑΤΑ - YouTube 2024, Μάρτιος
Anonim
Image
Image

Η παθιασμένη αγάπη της ανθρωπότητας για τη σοκολάτα πάει χιλιετίες πίσω. Η σοκολάτα που παράγεται από τους σπόρους των τροπικών δέντρων κακάο που προέρχονται από τα τροπικά δάση της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, θεωρείται από καιρό «τροφή των θεών». Λίγο αργότερα - μια λιχουδιά για την ελίτ. Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται μια μπάρα ή καραμέλα όταν λένε "σοκολάτα". Αλλά για περίπου το 90 τοις εκατό της μακράς ιστορίας της, η σοκολάτα ήταν ένα σεβαστό αλλά πικρό ρόφημα, όχι μια γλυκιά, βρώσιμη απόλαυση. Μια συναρπαστική ιστορία μιας εξαιρετικής λιχουδιάς από το τραπέζι των θεών στο μπουφέ σε κάθε σπίτι, πέρα.

Για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας της, η σοκολάτα ήταν πάντα ένα πικρό ποτό. Η προέλευση της έναρξης της χρήσης του πηγαίνει πίσω στους αρχαίους Μάγια, και ακόμη νωρίτερα - στους αρχαίους Olmecs του νότιου Μεξικού. Η λέξη σοκολάτα προκαλεί στο μυαλό ενός σύγχρονου ατόμου σαγηνευτικές εικόνες από γλυκά γλυκά και ζουμερές τρούφες, αλλά η σημερινή σοκολάτα δεν μοιάζει πολύ με τη σοκολάτα του παρελθόντος, η οποία δεν είχε καμία σχέση με την έννοια του «γλυκού».

Ποτό των Μάγια κακάο
Ποτό των Μάγια κακάο

Πού είναι η γενέτειρα της σοκολάτας;

Τα πρώτα στοιχεία για τη χρήση σοκολάτας βρέθηκαν από αρχαιολόγους στον Ισημερινό. Εκεί βρέθηκε ένα κεραμικό μπολ με ίχνη κακάο. Τα πιάτα ανήκαν στην αρχαία κουλτούρα Mayo-Chinchipe. Η ηλικία του υπολογίζεται σε σχεδόν έξι χιλιάδες χρόνια.

Η σοκολάτα έπαιξε πολύ σημαντικό ρόλο στην κουλτούρα και τη ζωή των μεσοαμερικανικών πολιτισμών. Οι κόκκοι κακάο ψήθηκαν και αλέστηκαν σε πάστα. Στη συνέχεια, βανίλια, τσίλι και άλλα μπαχαρικά προστέθηκαν σε αυτήν την πάστα και αναμίχθηκαν με νερό. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πικρό πικάντικο ποτό με πλούσιο αρωματικό αφρό.

Μέσα σε έναν λοβό κακάο
Μέσα σε έναν λοβό κακάο

Οι αρχαίοι Μάγια επιβράβευαν τη σοκολάτα με θεραπευτικές και μυστικιστικές ιδιότητες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς παρέχει ενέργεια και είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Οι καρποί του κακάο θεωρήθηκαν από τους Μεσοαμερικάνους ως δώρο από τους θεούς. Το μαγικό ποτό χρησιμοποιήθηκε από τους ιερείς σε ιερές τελετουργίες. Παρά τη θεότητα της σοκολάτας και την ιδιαίτερη θέση της στον πολιτισμό των Μάγια, ήταν ευρέως διαθέσιμη. Η ελίτ έπινε ποτά σοκολάτας, ενώ οι συνηθισμένοι αρκέστηκαν σε ψιλοκομμένα φασόλια. Ετοίμασαν ένα κρύο πιάτο από αυτά που έμοιαζε με χυλό.

Όταν οι Αζτέκοι εξαπλώθηκαν σε όλη τη Μεσοαμερική το 1400, εκτιμούσαν επίσης το κακάο. Impossibleταν αδύνατο να καλλιεργηθεί στα υψίπεδα του κεντρικού Μεξικού. Ως εκ τούτου, οι Αζτέκοι αγόρασαν κόκκους κακάο από τους Μάγια. Τα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα.

Σπόροι κακάο
Σπόροι κακάο

Οι κόκκοι κακάο αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό

Οι Αζτέκοι ανέβασαν το ρόλο της σοκολάτας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Αυτοί, όπως και οι Μάγια, σέβονταν το κακάο ως δώρο από τους θεούς, αλλά στην κοινωνία τους η σοκολάτα ήταν το υψηλότερο προνόμιο. Στην κουλτούρα αυτού του λαού, οι κόκκοι κακάο είχαν πολύ μεγαλύτερη αξία από τον χρυσό. Το ποτό ήταν διαθέσιμο μόνο στην ανώτερη τάξη. Οι πληβείοι μπορούσαν περιστασιακά να το απολαύσουν μόνο σε κάποια πολύ σημαντική γιορτή. Υπάρχουν ιστορικές ενδείξεις ότι ο ηγεμόνας των Αζτέκων, Montezuma II, έπινε 50 φλιτζάνια σοκολάτα την ημέρα από ένα χρυσό φλιτζάνι. Έτσι προσπάθησε να αυξήσει τη λίμπιντό του. Επιπλέον, ο αρχηγός έσωσε μερικούς κόκκους κακάο για τους πολεμιστές του για να τους κάνει ανίκητους.

Ζεστή σοκολάτα Αζτέκων
Ζεστή σοκολάτα Αζτέκων

Πώς φτιάχνεται η σοκολάτα

Η σοκολάτα παρασκευάζεται από τον καρπό του δέντρου κακάο. Αναπτύσσονται στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Τα φρούτα είναι στην πραγματικότητα λοβό. Κάθε ένα από αυτά περιέχει περίπου 40 κόκκους κακάο. Στεγνώνονται και στη συνέχεια τηγανίζονται.

Οι Olmecs, οι οποίοι, σύμφωνα με ιστορικές πληροφορίες, ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν φρούτα κακάο, ετοίμασαν ένα τελετουργικό ποτό από αυτά. Δυστυχώς, αυτή η κουλτούρα δεν έχει γραπτή απόδειξη για αυτό. Οι ειδικοί διαφωνούν για το πώς ακριβώς χρησιμοποίησαν το κακάο. Είτε οι κόκκοι κακάο ήταν αλεσμένοι είτε μόνο ο πολτός του λοβού κακάο ελήφθη.

Ο Ek Ahau είναι ο θεός των Μάγια του πολέμου, του εμπορίου και του κακάο δίπλα στο δέντρο του κακάο
Ο Ek Ahau είναι ο θεός των Μάγια του πολέμου, του εμπορίου και του κακάο δίπλα στο δέντρο του κακάο

Ποτό βασιλιάδων

Υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες εκδοχές για το πώς η σοκολάτα έφτασε στην Ευρώπη. Όλοι συμφωνούν μόνο σε ένα πράγμα: πρώτα, το κακάο μεταφέρθηκε στην Ισπανία. Κάποιος ισχυρίζεται ότι ο Χριστόφορος Κολόμβος απήγαγε ένα εμπορικό πλοίο με κόκκους κακάο κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Αμερική και τους έφερε στην πατρίδα του. Άλλοι είναι σίγουροι ότι ήταν ο Hernán Cortez που γνώρισε το εκπληκτικό ποτό στο δικαστήριο του Montezuma. Υπάρχει μια τρίτη θεωρία ότι ο καρπός του κακάο παρουσιάστηκε στον Φίλιππο Β της Ισπανίας από μοναχούς το 1544, μαζί με αρκετούς εκπροσώπους του λαού των Μάγια.

Κόκκοι και λοβό κακάο
Κόκκοι και λοβό κακάο

Δεν έχει σημασία πώς συνέβη, αλλά από εδώ και πέρα η Ευρώπη έμαθε για τη σοκολάτα. Μέχρι το τέλος του 16ου αιώνα, έγινε μια αγαπημένη λιχουδιά των Ισπανών αριστοκρατών. Η Ισπανία άρχισε μάλιστα να την εισάγει. Aroundταν εκείνη την εποχή που και άλλες ευρωπαϊκές χώρες ενδιαφέρθηκαν για το κακάο. Σύντομα, μια πραγματική τρέλα σοκολάτας εξαπλώθηκε σε όλη την ήπειρο. Οι αποικιοκράτες δημιούργησαν τεράστιες φυτείες σοκολάτας που απασχολούσαν χιλιάδες σκλάβους. Η ζήτηση αυξήθηκε ατελείωτα.

Λοβοί κακάο
Λοβοί κακάο

Οι Ευρωπαίοι σεφ δεν ήταν ικανοποιημένοι με την παραδοσιακή συνταγή ποτών σοκολάτας των Αζτέκων. Άρχισαν να φτιάχνουν τη δική τους ζεστή σοκολάτα με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κανέλα και άλλα κοινά μπαχαρικά και γεύσεις. Οι καφετέριες για τους πλούσιους άρχισαν να εμφανίζονται σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, όπου μπορούσαν να απολαύσουν ένα μοντέρνο ποτό. Οι Αριστοκράτες τον θεωρούσαν ένα είδος μαγικού ελιξήριου. Wasταν το ποτό της ελίτ. Η ζήτηση συνέχισε να αυξάνεται. Οι μεσοαμερικανοί λαοί κόπηκαν από ευρωπαϊκές ασθένειες και απλώς δεν υπήρχε κανείς να εργαστεί στις φυτείες. Στη συνέχεια άρχισαν να φέρνουν Αφρικανούς σκλάβους εκεί.

Όταν οι επιδημίες εξαφάνισαν τους τοπικούς εργαζόμενους στην Αμερική, άρχισαν να μεταφέρονται σκλάβοι από την Αφρική εκεί
Όταν οι επιδημίες εξαφάνισαν τους τοπικούς εργαζόμενους στην Αμερική, άρχισαν να μεταφέρονται σκλάβοι από την Αφρική εκεί

Η σοκολάτα παρέμεινε προνόμιο της ανώτερης τάξης για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι που ο Cohenrad Johannes και ο Kasparus van Houten εφηύραν την πρέσα κακάο το 1828. Αυτό έκανε μια πραγματική επανάσταση στις μεθόδους παραγωγής του. Το πιεστήριο συμπιέζει λιπαρό λάδι από τα τηγανητά φρούτα. Παρέμεινε ένα ξηρό κέικ, το οποίο στη συνέχεια θρυμματίστηκε σε σκόνη. Το ξηρό μίγμα θα μπορούσε να αναμιχθεί με νερό ή γάλα, να προστεθούν άλλα συστατικά. Θα μπορούσε να καταναλωθεί σε υγρή μορφή ή να χυθεί σε καλούπια για σκλήρυνση. Ως αποτέλεσμα, άρχισαν να λαμβάνονται τα πρώτα κεραμίδια. Αυτό σηματοδότησε την αρχή μιας νέας εποχής στη χρήση και την παραγωγή σοκολάτας.

Οι εργαζόμενοι συλλέγουν λοβούς κακάο
Οι εργαζόμενοι συλλέγουν λοβούς κακάο

Μετατροπή σε δημοφιλές κέρασμα

Η πρώτη σοκολάτα που κυκλοφόρησε το 1847 δημιουργήθηκε από τη βρετανική εταιρεία σοκολάτας JS Fry & Sons. Το προϊόν, που δημιουργήθηκε με βάση το βούτυρο κακάο, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη, έχει πάρει τη θέση του στα ράφια των καταστημάτων. Οι ανταγωνιστές από την Cadbury's πάτησαν τα τακούνια τους. Στις αρχές της δεκαετίας του 1850, δημιούργησαν το πρώτο κουτί με σοκολάτες για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ένα σοκολατένιο αυγό του Πάσχα. Το 1854, οι σοκολάτες αυτής της εταιρείας έλαβαν βασιλικό ένταλμα για την προμήθεια σοκολάτας στη βασίλισσα Βικτώρια.

Ένα από τα πιο απτά άλματα στην παραγωγή σοκολάτας έχει γίνει στην Ελβετία. Ένας σοκολατοποιός ονόματι Daniel Peter πρόσθεσε γάλα σε σκόνη στη σοκολάτα, που εφευρέθηκε μερικά χρόνια νωρίτερα από τον φίλο του Henri Nestlé. Αυτό δημιουργεί σοκολάτα γάλακτος. Το ζευγάρι τότε ίδρυσε την περιβόητη εταιρεία Nestlé. Το 1879, ένας Ελβετός, ο Rodolphe Lindt, εφηύρε μια μηχανή που ανακάτεψε σοκολάτα, κορεσμένη με φυσαλίδες αέρα. Αυτή η διαδικασία έδωσε στο προϊόν μια λεπτή υφή, απαλότητα, βελούδο και μια υπέροχη, ασύγκριτη γεύση κρεμώδους σοκολάτας.

Η ανάπτυξη της παραγωγής σοκολάτας δεν σταμάτησε
Η ανάπτυξη της παραγωγής σοκολάτας δεν σταμάτησε

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Milton Hershey έγινε ο πρωτοπόρος στην παραγωγή σοκολάτας με ιμάντες μεταφοράς. Για αυτό, πούλησε την εταιρεία καραμέλας του και αγόρασε αγροτικές εκτάσεις στην Πενσυλβάνια με τα χρήματα. Εκεί έφτιαξε ένα εργοστάσιο και αγροκτήματα. Τα ζώα έβοσκαν σε τοπικούς βοσκότοπους και παρείχαν γάλα στην εταιρεία Hershey. Ο επιχειρηματίας αγόρασε ζάχαρη στην Κούβα. Η παραγωγή δεν σταμάτησε. Εμφανίστηκαν μπάρες σοκολάτας, οι οποίες έγιναν εξαιρετικά δημοφιλείς. Μετά τη δεκαετία του 1920, οι εταιρείες σοκολάτας άρχισαν να εμφανίζονται σαν μανιτάρια μετά τη βροχή.

Έτσι, μετά από περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια, η σοκολάτα έγινε η μεγαλύτερη και πιο κερδοφόρα επιχείρηση. Τα δέντρα κακάο καλλιεργούνται τώρα όχι μόνο στην Αμερική, αλλά και στην Αφρική. Προς το παρόν, είναι η Αφρική που είναι προμηθευτής για σχεδόν το 70% της παγκόσμιας παραγωγής. Τώρα η παραγωγή μιας ποικιλίας προϊόντων ζαχαροπλαστικής σοκολάτας είναι στη φύση της μαζικής παραγωγής. Η ζήτηση είναι τεράστια.

Μια ποικιλία από λιχουδιές σοκολάτας είναι πλέον γενικά διαθέσιμες
Μια ποικιλία από λιχουδιές σοκολάτας είναι πλέον γενικά διαθέσιμες

Σοκολάτα αυτές τις μέρες

Μεγάλο μέρος της σημερινής σοκολάτας δεν είναι πλέον μια εξαιρετική λιχουδιά για ψηλούς κυρίους. Ο καθένας μπορεί να απολαύσει μια απόλαυση όπως μια μπάρα, μια καραμέλα, ένα μπισκότο ή σοκολάτα. Υπάρχουν επίσης ποτά σοκολάτας για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Το κακάο χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν επίσης χειροποίητες δημιουργίες εκλεκτών σοκολατοποιών.

Δεδομένου ότι η σημερινή σοκολάτα περιέχει πάρα πολύ ζάχαρη, δεν είναι πλέον υγιεινή. Φυσικά, υπάρχουν ποικιλίες που είναι υγιεινές για κατανάλωση. Αυτά περιλαμβάνουν μαύρη σοκολάτα. Οι γκουρού της διατροφής επινοούν κάθε μέρα νέες συνταγές για υγιεινά γλυκά με βάση το κακάο. Έτσι, για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές με βάση τη σοκολάτα.

Η σοκολάτα μπορεί να μην είναι επιβλαβής
Η σοκολάτα μπορεί να μην είναι επιβλαβής

Η σύγχρονη παραγωγή σοκολάτας δεν είναι μια φτηνή απόλαυση. Τα αγροκτήματα είναι ακριβά και ενοχλητικά για συντήρηση. Προκειμένου να παραμείνουν ανταγωνιστικοί σε αυτήν την αγορά, οι αγρότες στρέφονται συχνά σε σκλάβους ή χαμηλόμισθους εργαζομένους. Τα παιδιά συχνά εκμεταλλεύονται. Εξαιτίας αυτού, οι μεγάλοι κατασκευαστές σοκολάτας έπρεπε να επανεξετάσουν τους τρόπους απόκτησης κόκκων κακάο. Υπάρχει ένα υψηλό τίμημα για την παραγωγή μιας αγαπημένης απόλαυσης για να είναι ηθική και βιώσιμη. Αλλά μέχρι στιγμής, αυτό δεν επηρεάζει τη διαθεσιμότητα του γενικού πληθυσμού.

Αν σας άρεσε το άρθρο, διαβάστε πώς ο φτωχός σκλάβος εμπλούτισε την Ευρώπη ή την ιστορία της βανίλιας.

Συνιστάται: