Ποιες ρωσικές μάρκες είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο: γκαζόν του Ταμπόφ, βούτυρο Vologda κ.λπ

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Η Ρωσία πάντα εκπλήσσει με τη γενναιοδωρία της, τα λαϊκά ταλέντα, τις όμορφες γυναίκες. Τι γίνεται με το φαγητό; Υπάρχουν αρκετές γαστρονομικές μάρκες, τα δικαιώματα των οποίων ανήκουν στη συγκεκριμένη χώρα. Δεν μπορείτε να τα μπερδέψετε με τίποτα, αλλά η γεύση είναι απλά νόστιμη! Ακόμα και οι ξένοι συνδέουν έντονα αυτά τα γλυκά και προϊόντα με τη Ρωσία. Αλλά οι κάτοικοι της χώρας μας δεν το κάνουν πάντα, γιατί μπορεί να είναι αστείο να μην γνωρίζουμε από πού προέρχεται η μάρκα.

Πώς ο αδελφός του καλλιτέχνη Vereshchagin έκανε διάσημο το λάδι Vologda

Πολλοί γνωρίζουν τον Vasily Vereshchagin, τον διάσημο Ρώσο ζωγράφο μάχης, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι ο αδελφός του, Nikolai Vereshchagin, ήταν ο ιδρυτής της μάρκας Vologda Oil. Ο Νικολάι ήταν ναυτικός, αλλά επειδή το σώμα του είχε ένα τόσο δυσάρεστο χαρακτηριστικό για το επάγγελμα όπως η κυλιόμενη μισαλλοδοξία, έπρεπε να εγκαταλείψει τη θαλάσσια επιχείρηση.

Σκέφτεται τι να κάνει, μπήκε στο Πανεπιστήμιο της Αγίας Πετρούπολης και αποφοίτησε από τη Σχολή Φυσικών Επιστημών. Ο Vereshchagin γοητεύτηκε πολύ από τη γεωργία, άρχισε να μελετά την ιστορία της παραγωγής γάλακτος στην Ευρώπη και ήταν τόσο επιτυχημένος σε αυτό που στα τέλη της δεκαετίας του '60 του XIX αιώνα άνοιξε πολλά τυροκομεία τυριών. Ο Vereshchagin έμαθε να δημιουργεί βούτυρο με λαμπερή γλυκιά κρεμώδη γεύση. Για να γίνει αυτό, ήταν απαραίτητο να ζεσταθεί η κρέμα στους 85 βαθμούς.

Μόλις δέκα χρόνια έχουν περάσει από το άνοιγμα των τυροκομείων και αυτό το λάδι έχει γίνει ήδη δημοφιλές. Παράχθηκε στο χωριό Fominsk, το οποίο δεν απέχει πολύ από το Vologda. Ο Vereshchagin κάλεσε τους διάσημους βουτυροπαραγωγούς Holstein Ida και Friedrich Bohmans. Οι επιχειρήσεις συνεχίστηκαν και στις αρχές του 20ού αιώνα, το υπέροχο λάδι Vologda πωλήθηκε ενεργά στο εξωτερικό. Εκεί λεγόταν Πετρούπολη, γιατί ταξίδευε στο εξωτερικό από την Αγία Πετρούπολη. Άρχισε να ονομάζεται Vologda μόνο το 1939 (διάταγμα του Λαϊκού Κομισαριάτου Κρέατος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων).

Ζαμπόν Tambov: ειδική συνταγή, εκπληκτική γεύση

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, τα νόστιμα προϊόντα έχουν συσχετιστεί με τους τόπους όπου καλλιεργήθηκαν ή παράχθηκαν. Για παράδειγμα, η Αγία Πετρούπολη μύριζε ή αγγούρια Lukhovitsky. Ούτε το ζαμπόν δεν γλίτωσε από αυτή τη μοίρα. Στη δεκαετία του ογδόντα του XIX αιώνα, η επαρχία Ταμπόφ ήταν διάσημη για την αναπαραγωγή χοίρων. Το 1884, εμφανίστηκε ένα σημείωμα στην επαρχιακή εφημερίδα Tambov ότι ένας συγκεκριμένος κύριος είχε συνάψει συμφωνία για την προμήθεια ογδόντα ζαμπόν στην Αυτοκρατορική Αυλή σε σχέση με τις φωτεινές διακοπές του Πάσχα. Έτσι εμφανίστηκε το περίφημο ζαμπόν Tambov.

Για την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκε ειδική συνταγή. Το φρέσκο κρέας έπρεπε να εμποτιστεί σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια βράστηκε με μπαχαρικά, μετά το οποίο ήρθε η σειρά του καπνίσματος. Χρησιμοποιήθηκαν μόνο τσιπς σκλήθρας για να δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ως αποτέλεσμα, το ζαμπόν σταμάτησε ζουμερό, ροζ και καλύφθηκε με μια ορεκτική κρούστα. Οι πλούσιοι Πίτερσμπουργκερ και οι Μοσχοβίτες αγόρασαν με ευχαρίστηση αυτή τη λιχουδιά για τις γιορτές και μόνο για να γλεντήσουν. Μετά την Οκτωβριανή Επανάσταση, οι απαιτήσεις για την ποιότητα του ζαμπόν Tambov καθορίστηκαν από το GOST.

Marshmallow Kolomenskaya σε μια κατσαρόλα Kolomensky σύμφωνα με μια ειδική συνταγή

Η παστίλα είναι ένα παλιό ρωσικό επιδόρπιο. Για να μην εξαφανιστούν τα μήλα, αυτή η λιχουδιά έγινε από αυτά. Από τον 14ο αιώνα η Kolomna ήταν διάσημη για τους οπωρώνες μήλων της, και τον 18ο αιώνα αυτό το μέρος ονομάστηκε το καλύτερο για την παραγωγή marshmallows ζάχαρης. Υπήρχαν ακόμη και ειδικά επαγγέλματα - αρσενικές παστίλιες και γυναίκες παστίλιες. Το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή αυτού του γλυκού άνοιξε το 1735 από τον έμπορο Shershavin. Είναι γνωστό ότι ακόμη και η Αικατερίνη Β,, αφού επισκέφθηκε την Κολομνά, απόλαυσε αυτή τη νόστιμη γλύκα με ευχαρίστηση.

Η ιδιαιτερότητα του marshmallow Kolomna ήταν ότι παρασκευάστηκε όχι με μελάσα, όπως συνηθίζεται, αλλά με ζάχαρη, στην οποία προστέθηκαν καλά χτυπημένα ασπράδια αυγών. Για να είναι έτοιμο το γλυκό, έπρεπε να σιγοβράσει σε ειδικό πιάτο. Έτσι γεννήθηκε το όνομα δοχείο Kolomensky, το οποίο είναι ανθεκτικό και εύκολο στην κατασκευή.

Σε ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για το περίφημο marshmallow: πρέπει να επιλέξετε τα ώριμα μήλα, να τα ψήσετε σε μια κατσαρόλα, να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μετά από αυτό, τα υλικά αναμειγνύονται με ζάχαρη, ώστε να γίνουν σαν αφρός. Στη συνέχεια, η βάση αναπτύχθηκε σε ξύλινα κουτιά και στάλθηκε στο φούρνο. Μετά από 2 ώρες, τα κουτιά αφαιρέθηκαν, πασπαλίστηκαν με ζάχαρη και τοποθετήθηκαν ξανά στο φούρνο. Αν θέλατε να επιτύχετε μια ιδιαίτερη λαμπρότητα του γλυκού, έπρεπε να προσθέσετε ασπράδια αυγών ενώ χτυπάτε τα μήλα.

Ο έμπορος Peter Chuprikov το 1852 δημιούργησε το Candy House και έλαβε θετική κριτική στην Παν-Ρωσική Έκθεση Βιομηχανίας της Αγίας Πετρούπολης. Σήμερα στην Kolomna υπάρχει ένα μουσείο marshmallow, το οποίο μπορείτε να επισκεφθείτε κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού σε αυτή την αρχαία πόλη.

Μελόψωμο Τούλα: όχι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και ένα γράμμα, καθώς και ένα μετρό μελόψωμο τριών μέτρων για την Αικατερίνη ΙΙ

Νωρίτερα, το μελόψωμο στη Ρωσία ονομαζόταν ψωμί μέλι. Δηλαδή, το μελόψωμο της Τούλας αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο του γραφέα το 1685. Όταν εμφανίστηκαν ανατολίτικα μπαχαρικά στη Ρωσία, η λιχουδιά δεν ονομάστηκε πλέον ψωμί. Δεδομένου ότι η λέξη "πιπέρι" στα παλιά ρωσικά ακούγεται "ppyryan", τότε τα αρτοσκευάσματα ονομάστηκαν μελόψωμο. Για να φτιάξετε τυπωμένα μπισκότα μελόψωμο με νόστιμα γέμισμα, χρησιμοποιήθηκαν ειδικές φόρμες στην Τούλα. Wereταν κατασκευασμένα από ξύλο, θα μπορούσε να είναι σημύδα, αχλάδι, φλαμουριά. Ένα όμορφο ανάγλυφο μοτίβο χαράχτηκε στις σανίδες, η ζύμη πιέστηκε μεταξύ τους και στάλθηκε στο φούρνο, μετά από την οποία ελήφθησαν όμορφα μπισκότα μελοψωμάτων με μοτίβο.

Το μελόψωμο ήταν ένα καλό δώρο. Θα μπορούσε να παρουσιαστεί σε καλεσμένους σε γάμο ή σε παιδί σε ονομαστική εορτή. Και αυτό δεν είναι όλο, αφού ένα σχέδιο εκτυπώθηκε στη δοκιμή, υπήρχαν ακόμη και ειδικές καρτ ποστάλ ή συγχαρητήρια για την πανηγυρική ημέρα. Όταν η Αγία Πετρούπολη έγινε 75 ετών, και αυτό το 1778, ένα μελόψωμο στάλθηκε από την Τούλα για την Αικατερίνη Β, το οποίο ζύγιζε τουλάχιστον 30 κιλά και η διάμετρος του ήταν τεράστια - τρία μέτρα. Στην επιφάνεια τυπώθηκαν όμορφα πανόραμα της πόλης.

Γλυκά από τον Abrikosov, ο οποίος ήταν στην πραγματικότητα ένας δουλοπάροικος Stepan

Σίγουρα πολλοί εξεπλάγησαν με το τι αστείο επώνυμο είναι ο Abrikosov. Πολλοί έχουν ακούσει για αυτή τη σοκολάτα. Στην πραγματικότητα, η κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής δεν οργανώθηκε καθόλου από κάποιον με το επώνυμο Abrikosov, αλλά από έναν συνηθισμένο υπηρέτη αγρότη Stepan Nikolaev αφού έλαβε την ελευθερία του το 1804. Εκείνη την εποχή ήταν ήδη 64 ετών.

Άνοιξε ένα μικρό κατάστημα στη Μόσχα που πωλούσε μαρμελάδες και γλυκά. Οι γιοι του έγιναν οι διάδοχοι της επιχείρησης, αλλά δεν πέτυχαν την επιτυχία. Αλλά ο εγγονός Αλεξέι, ο οποίος το 1879 ίδρυσε ένα νέο εργοστάσιο στο Sokolniki, έδωσε ένα επιτυχημένο ξεκίνημα στην υπόθεση των Abrikosovs. Το 1880, δημιουργήθηκε η συνεργασία "AI Abrikosov and Sons".

Με την πάροδο του χρόνου, τα καταστήματα εμφανίστηκαν σε πολλές πόλεις της Ρωσίας: στην Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα, στο Νίζνι Νόβγκοροντ και το Κίεβο, στην Οδησσό και το Ροστόφ του Ντον, στο Ιρκούτσκ και ούτω καθεξής. Η ποικιλία ήταν τεράστια - παρήχθησαν τουλάχιστον 750 είδη γλυκών: γλυκά, σοκολάτα, μαρμελάδα και marshmallows. Το 1899, η συνεργασία έλαβε έναν σοβαρό τίτλο: προμηθευτής στην αυλή της Αυτοκρατορικής Αυτού Μεγαλειότητας. Η ποιότητα εκτιμήθηκε.

Οι Aprikosovs χρησιμοποίησαν τη διαφήμιση με πολύ αρμοδιότητα. Στις πόλεις, κρεμάστηκαν αφίσες, τα καταστήματα έμειναν έκπληκτα από την αφθονία των κρυστάλλων και των καθρεφτών, και κατά την αγορά, ο αγοραστής παρουσιάστηκε με ένα ημερολόγιο. Η συσκευασία ήταν εξαιρετική. Οι καραμέλες ήταν τυλιγμένες σε φωτεινό χαρτί, βελούδινες τσάντες, σκαλιστά ξύλινα κουτιά, χρησιμοποιήθηκαν χαριτωμένα γυάλινα βάζα. Καρτ ποστάλ, ετικέτες και περιτυλίγματα καραμελών ήταν ο καρπός των έργων διάσημων καλλιτεχνών όπως ο Απολλινάρης και ο Βίκτορ Βασνέτσοφ, ο Ιβάν Μπιλιμπίν, ο Κωνσταντίνος Σόμοφ και άλλοι. Στα πακέτα θα μπορούσε κανείς να βρει ωροσκόπιο ή πίνακα πολλαπλασιασμού για μαθητές, ενδιαφέροντα αινίγματα.

Το 1922, το εθνικοποιημένο εργοστάσιο μετονομάστηκε σε εργοστάσιο Petr Babaev.

Και τα ονόματα μερικών τα εμπορικά σήματα έχουν γίνει κοινά ουσιαστικά στα ρωσικά: εργαλεία για καταδύσεις, θερμός και άλλα. Σήμερα πολλοί από εμάς δεν το γνωρίζουμε καν.