Πώς ο μάγειρας του Νικολάου Β gave έδωσε τη ζωή του για τον Τσάρο, μοιράζοντας την τύχη της οικογένειας του Τσάρου

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Θα μπορούσε να ονομαστεί ένας απλός μάγειρας, αλλά το όνομα του Ivan Kharitonov έμεινε στην ιστορία ως σύμβολο απαράμιλλης πίστης στο επάγγελμά του, τον Τσάρο και την Πατρίδα. Μετά την επανάσταση, μπορούσε απλά να εγκαταλείψει τη δουλειά του και να μείνει με την οικογένειά του, αλλά δεν μπορούσε να εγκαταλείψει τη βασιλική οικογένεια σε μια δύσκολη στιγμή. Ο Ιβάν Χαριτόνοφ ακολούθησε τον Νικόλαο Β 'στο Τομπόλσκ και στη συνέχεια στο Αικατερίνμπουργκ, όπου πυροβολήθηκε μαζί με την αυτοκρατορική οικογένεια και άλλους υπηρέτες που παρέμειναν πιστοί στον τσάρο μέχρι το τέλος.

Έναρξη καριέρας

Ο γιος του υπαλλήλου της Αστυνομίας του Παλατιού πέρασε για πρώτη φορά το κατώφλι της τσαρικής κουζίνας σε ηλικία 12 ετών, αφού είχε προσληφθεί κατόπιν αιτήματος του πατέρα του για τη θέση ενός μαθητευόμενου σεφ δεύτερης κατηγορίας. Για έξι χρόνια, ο Ιβάν Χαριτόνοφ μελέτησε τις περιπλοκές της τέχνης της μαγειρικής και στην ηλικία των 18 είχε ήδη γίνει σεφ της δεύτερης κατηγορίας.

Ωστόσο, το 1891, όταν ο Ivan Mikhailovich ήταν 20 ετών, η καριέρα του στη μαγειρική διακόπηκε από την ανάγκη να πληρώσει στρατιωτικό καθήκον στην Πατρίδα. Για τέσσερα χρόνια υπηρέτησε στο ναυτικό και μετά τη λήξη της θητείας του μπόρεσε να επιστρέψει στα καθήκοντά του ως μάγειρας στη βασιλική κουζίνα.

Μετά από πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, ο Ivan Kharitonov στάλθηκε στο Παρίσι για να μάθει την τέχνη από τους καλύτερους Γάλλους σεφ σε μια από τις σχολές μαγειρικής. Η εξειδίκευση σε αυτό το ίδρυμα ήταν μάλλον στενή, και ως εκ τούτου ο Ivan Mikhailovich, μετά την αποφοίτησή του, έλαβε την ειδικότητα της "σούπας σούπας". Οι σπουδές στο Παρίσι έφεραν στον σεφ, μεταξύ άλλων, μια γνωριμία με τον απίστευτα διάσημο εστιάτορα και μαγειρικό ειδικό Jean-Pierre Cuuba στη Γαλλία. Η φιλία τους συνεχίστηκε στην Αγία Πετρούπολη, όπου έφτασε ο Κιούμπα, καλεσμένος στη θέση του σερβιτόρου της Αυτοκρατορικής αυλής, την οποία κατείχε μέχρι το 1914.

Οικογενειακές χαρές

Το 1896, ο Ιβάν Χαριτόνοφ έγινε σύζυγος της Ευγενίας Τουρ, ορφανού που μεγάλωσε ο παππούς της μητέρας του. Από την πλευρά του πατέρα, η σύζυγος του μάγειρα προερχόταν από ρωσοποιημένη γερμανική οικογένεια.

Αυτός ο γάμος αποδείχθηκε πολύ ευτυχισμένος, έξι παιδιά, τρεις κόρες και τρεις γιοι γεννήθηκαν στην οικογένεια. Από όλα τα ταξίδια του, ο Ivan Kharitonov έγραψε γράμματα όχι μόνο στη σύζυγό του, αλλά και σε όλα τα παιδιά με τη σειρά του, προσπαθώντας να συμμορφωθούν με την καθιερωμένη τάξη. Εάν κατά τύχη έστειλε σε κάποιον ένα γράμμα "εκτός προγράμματος", τότε μετά ζήτησε συγγνώμη από το παιδί και προσπάθησε να διορθώσει το λάθος το συντομότερο δυνατό.

Η οικογένεια ζούσε στο σπίτι νούμερο 7 στην οδό Gagarinskaya, το καλοκαίρι νοίκιασε μια dacha στο Peterhof ή στη γειτονική Znamenka. Λίγο αργότερα, ο Ivan Mikhailovich έχτισε ένα σπίτι στο Taitsy.

Ακολουθώντας τον βασιλιά

Ο Ιβάν Χαριτόνοφ προήχθη το 1911 και έγινε ανώτερος σεφ. Αυτή η ανάρτηση δεν αφορούσε μόνο το μαγείρεμα στη βασιλική κουζίνα, αλλά και τη συνοδεία του αυτοκράτορα σε ταξίδια στο εξωτερικό. Ο σεφ διακρίθηκε από μια δημιουργική προσέγγιση στο επάγγελμά του και δεν αντέγραψε ανεπιτήδευτα συνταγές, αλλά εισήγαγε τις δικές του σημειώσεις σε αυτές. Χρησιμοποίησε ενεργά την εμπειρία των διάσημων σεφ, με βάση την οποία δημιούργησε τα δικά του πιάτα. Για παράδειγμα, τον Νοέμβριο, σίγουρα σερβίρεται στο τραπέζι του τσάρου μια σούπα-πουρές από φρέσκα αγγούρια σε θερμική επεξεργασία.

Γνώριζε τέλεια την ορθόδοξη κουζίνα, αλλά μαζί με αυτήν ήταν εξοικειωμένος με τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος παραδοσιακών πιάτων από διαφορετικές χώρες, επειδή έπρεπε να συνθέσει ένα μενού και να μαγειρέψει όχι μόνο για την οικογένεια του κυρίαρχου, αλλά και για ξένους επισκέπτες.

Συνοδεύοντας τον τσάρο σε ξένα ταξίδια, ο Ιβάν Χαριτόνοφ επισκέφθηκε πολλές χώρες: Γαλλία και Γερμανία, Μεγάλη Βρετανία και Ιταλία, Δανία και πολλές άλλες. Η άψογη εξυπηρέτηση του σεφ σημειώθηκε όχι μόνο από ρωσικά, αλλά και από ξένα βραβεία.

Ο Ιβάν Χαριτόνοφ δεν θεώρησε πιθανό να εγκαταλείψει τη βασιλική οικογένεια σε εκείνες τις πολύ δύσκολες στιγμές όταν ο Νικόλαος Β was φυλακίστηκε μαζί με όλο το σπίτι του στο Τσάρσκοε Σέλο και στη συνέχεια εξορίστηκε εντελώς στο Τομπόλσκ και στη συνέχεια στο Αικατερίνμπουργκ.

Μετά την Επανάσταση του Φλεβάρη, ο Ιβάν Μιχαήλοβιτς ανέλαβε τη θέση του σερβιτόρου της Αυτοκρατορικής Αυλής, αντικαθιστώντας τον κ. Ολιβιέ, ο οποίος είχε φύγει από τη Ρωσία. Όχι μόνο τα μέλη της οικογένειας του τσάρου, αλλά και οι υπάλληλοι δεν είχαν δικαίωμα να φύγουν από το παλάτι του Αλεξάνδρου, έτσι ώστε οι επιστολές που έγραψε με αξιοζήλευτη κανονικότητα έγιναν η μόνη σύνδεση με την οικογένεια για τον Ιβάν Μιχαήλοβιτς. Ενδιαφερόταν για την υγεία της αγαπημένης γυναίκας και των παιδιών του, ιδιαίτερα ανησυχούσε για τη μεγαλύτερη κόρη του, η οποία ήταν άρρωστο παιδί από την παιδική ηλικία.

Όχι μόνο ο Ivan Mikhailovich, αλλά και η σύζυγός του με παιδιά, πήγαν στο Tobolsk μετά τη βασιλική οικογένεια. Στο Τομπόλσκ, μαγείρευε με συνεχή ζήλο για την αυτοκρατορική οικογένεια και νοίκιασε ένα ξεχωριστό διαμέρισμα για τη δική του. Το 1918, για τα Χριστούγεννα, η αυτοκράτειρα Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα χάρισε στην Ευγενία Αντρέεβνα Χαριτόνοβα το Ευαγγέλιο, το οποίο χάθηκε από την οικογένεια όταν ένα κέλυφος χτύπησε το σπίτι τους στην Αγία Πετρούπολη.

Γίνονταν όλο και πιο δύσκολο για τον Ιβάν Χαριτόνοφ να εκπληρώσει τα καθήκοντά του. Για να ταΐσει την οικογένεια του τσάρου, έπρεπε να απευθυνθεί στους πλούσιους κατοίκους του Τομπόλσκ για οικονομική βοήθεια. Αρνήθηκαν κυρίως να βοηθήσουν, αλλά δανείστηκαν, καταγράφοντας σχολαστικά κάθε γραμμάριο γάλακτος. Αλλά οι απλοί άνθρωποι και οι κληρικοί έφεραν στον πρώην μονάρχη ό, τι μπορούσαν να μοιραστούν: ξινή κρέμα, ψωμί, γάλα, αυγά και κρέας.

Τον Μάιο του 1918, η οικογένεια του Νικολάου Β πήγε στο Αικατερίνμπουργκ. Ο Ιβάν Χαριτόνοφ είχε την ευκαιρία να αποχαιρετήσει την οικογένειά του. Στην προβλήτα, φίλησε την αγαπημένη του γυναίκα για τελευταία φορά και στο ατμόπλοιο "Rus" αναχώρησε για το Yekaterinburg για να μοιραστεί την τύχη του κυρίαρχου και της οικογένειάς του.

Στο Αικατερίνμπουργκ, ο Ιβάν Χαριτόνοφ δεν έγινε αμέσως δεκτός στη βασιλική οικογένεια και κατά τη διάρκεια της απουσίας του, οι Αυγούστου έφαγαν φαγητό από την τραπεζαρία, το οποίο τους παραδόθηκε. Έχοντας ξαναρχίσει τα καθήκοντά του, ο Ivan Mikhailovich επισκεύασε τη σόμπα καπνίσματος και άρχισε να μαγειρεύει ξανά. Από λιγοστά προϊόντα, κατάφερε να μαγειρέψει ένα πλήρες γεύμα και ακόμη και να ψήσει ψωμί, διδάσκοντας αυτήν την τέχνη στις κόρες του Νικολάου Β '. Οι Μεγάλες Δούκισσες παρασύρθηκαν τόσο από το μαγείρεμα που αποφάσισαν ακόμη και να βοηθήσουν τον σεφ στην προετοιμασία άλλων πιάτων.

Τη νύχτα 16-17 Ιουλίου 1918, ολόκληρη η βασιλική οικογένεια και οι υπάλληλοι που αποφάσισαν να συνοδεύσουν τον κυρίαρχο πυροβολήθηκαν. Ο Ιβάν Χαριτόνοφ εκπλήρωσε μέχρι τέλους το καθήκον του προς την Πατρίδα και τον Αυτοκράτορα, τους οποίους δεν απαρνήθηκε, ακόμη και γνωρίζοντας τι είδους τέλος τον περιμένει.

Το Συμβούλιο Επισκόπων της Ρωσικής Ορθόδοξης Εκκλησίας στο Εξωτερικό κατέταξε τον Ιβάν Χαριτόνοφ στους Αγίους Νέους Μάρτυρες της Ρωσίας που υπέφεραν από τη δύναμη των άθεων.

Οι γιορτές στη Ρωσία αγαπήθηκαν και οργανώθηκαν αρκετά συχνά, καθώς υπήρχαν αρκετοί λόγοι: ονομαστική ημέρα, γέννηση παιδιού, γάμος, κρατικές εκδηλώσεις, ορθόδοξες διακοπές. Η γιορτή ήταν ένα πολύπλοκο τελετουργικό που είχε προετοιμαστεί εκ των προτέρων, και οι βασιλικές γιορτές ήταν εντυπωσιακές στη λαμπρότητα τους. Όλα ήταν σημαντικά: πώς κάθονταν οι συμμετέχοντες, σε ποια απόσταση από τον κυρίαρχο και ακόμη σε ποιον από αυτούς τα μαχαιροπίρουνα εξυπηρετήθηκαν εκ των προτέρων.