«Σαλάτα επιβατών» και άλλα λατρευτικά πιάτα που ετοίμασαν σοβιετικές γυναίκες για το νέο έτος και όχι μόνο

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Μερικοί πιστεύουν ότι στη σοβιετική εποχή, οι άνθρωποι έτρωγαν απλό και όχι πολύ νόστιμο φαγητό. Όπως, η έλλειψη προϊόντων επηρεάστηκε. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Και στην ΕΣΣΔ υπήρχαν απίστευτα νόστιμα, νόστιμα πιάτα. Απλώς δεν τα μαγείρευαν πολύ συχνά. Και τα πιο δημοφιλή πιάτα της οικοδέσποινας έγιναν κυριολεκτικά από το τίποτα, από αυτά τα συστατικά που μπορούσαν να ληφθούν. Διαβάστε τι είναι η σαλάτα επιβατών, γιατί στα παιδιά δεν άρεσε ο χυλός σιμιγδάλι και για ένα πιάτο που οι πραγματικοί Ιταλοί θα ζηλέψουν.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό ή "Σοβινισμός και παρακμή - Μποϊκοτάζ και Ανάθεμα"

Υπάρχει ένας περίεργος μύθος για αυτή τη σαλάτα, η οποία είναι δημοφιλής εδώ και πολλά χρόνια. Λέει ότι κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου, τα μέλη της Κομσομόλ εφηύραν ένα πιάτο με δυνατή επαναστατική ονομασία "Σοβινισμός και παρακμή - Μποϊκοτάζ και Ανάθεμα". Αν πάρεις τα πρώτα γράμματα κάθε λέξης, παίρνεις ένα "γούνινο παλτό". Η προλεταριακή προέλευση της σαλάτας τονίστηκε από το γεγονός ότι αποτελείτο από τα πιο απλά προϊόντα. Φυσικά, αυτό μπορεί να είναι μια κοινή μυθοπλασία, αλλά παρόλα αυτά, η έκδοση είναι αρκετά ενδιαφέρουσα.

Στα μεταπολεμικά χρόνια, ούτε ένα γλέντι δεν ολοκληρώθηκε χωρίς τέτοια σαλάτα. Η δημοτικότητά του αυξανόταν κάθε χρόνο και σήμερα, ίσως, έχει φτάσει στο αποκορύφωμά του. Είναι ωραίο που σε αυτή την περίπτωση δεν μιλάμε για αλλαγή κάποιου άλλου πιάτου - το γούνινο παλτό ήταν πάντα φτιαγμένο και φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο. Επί του παρόντος, η διάσημη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, ωστόσο, κυρίως, εξακολουθεί να αγαπάται στη Ρωσία.

Οι οικοδέσποινες φτιάχνουν διαφορετικές εκδοχές για το "Γούνινο παλτό", αλλά όλες τις ενώνει ένα πράγμα - η υποχρεωτική παρουσία ψαριών και βραστών τεύτλων. Προστίθενται επίσης καρότα και πατάτες. Η σαλάτα είναι φτιαγμένη σε στρώσεις και η κάτω είναι απαραίτητα ψάρι. Υπάρχει επίσης μια επιλογή για χορτοφάγους, όπου τα ψάρια αντικαθίστανται με φύκια. Και, φυσικά, μαγιονέζα. Είναι απαραίτητο να στρώσετε καλά κάθε στρώμα. καρότο. Η σύγχρονη ερμηνεία της σαλάτας επιτρέπει την παρουσία ψιλοκομμένων αυγών και επεξεργασμένου τυριού.

Ολιβιέ, στο οποίο ήταν απαραίτητο να βάλουμε γκαζόν φουντουκιού

Ο διάσημος Ολιβιέ είναι στα τραπέζια για πάνω από έναν αιώνα. Παρασκευάστηκε πριν από την επανάσταση, κατασκευάζεται τώρα και θα προσφέρεται στους επισκέπτες στο μέλλον. Φυσικά, δεν είναι πλέον το ίδιο όπως το εφηύρε ο Lucien Olivier στα τέλη του 19ου αιώνα - οι πιεσμένες χαβιάρι και οι φουντουκιές δεν έχουν τοποθετηθεί σε πιάτο για πολύ καιρό. Αντικαταστάθηκαν με βραστό κρέας ή λουκάνικο, μερικές φορές κοτόπουλο. Οι σοβιετικές νοικοκυρές πρόσθεσαν επίσης τουρσιά, αυγά και πατάτες, κρεμμύδια και κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα - και τελειώσατε! Μια τέτοια σαλάτα έγινε σίγουρα για το νέο έτος. Ο Olivier "τροποποιημένος" από Ρώσους ερωμένους είναι γνωστός σε όλο τον κόσμο. Ονομάζεται ακόμη και ρωσική σαλάτα.

Σαλάτα επιβατών 3 τεμαχίων και φοιτητική σούπα Budget

Στη δεκαετία του εβδομήντα του 20ού αιώνα, οι σοβιετικοί σεφ εφηύραν τη λεγόμενη σαλάτα επιβατών, η οποία σύντομα εμφανίστηκε σε πολλές μαγειρικές συλλογές. Στις οικοδέσποινες άρεσε πολύ η απλή συνταγή και άρχισαν ευτυχώς να προετοιμάζουν το πιάτο για τις οικογένειές τους. Υπήρχαν μόνο τρία συστατικά - μοσχαρίσιο συκώτι, αναγκαστικά τηγανισμένο και κομμένο σε λωρίδες, τουρσιά και κρεμμύδια, σοταρισμένα σε ένα τηγάνι. Όλα έπρεπε να αναμειχθούν, με όλη την καρδιά σε αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια περιχύνουμε με την πανταχού παρούσα μαγιονέζα.

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο με ελάχιστο κόστος ήταν κορυφαίο στη σοβιετική κουζίνα. Ονομάστηκε Student Soup, προφανώς λόγω του μπάτζετ του. Wasταν απαραίτητο να βράσετε λουκάνικα, να βάλετε μερικές πατάτες, καρότα, κρεμμύδια στον ζωμό που προκύπτει. Αλλά το υποχρεωτικό συστατικό ήταν το τυρί, το οποίο έβρασε γρήγορα, έκανε το πιάτο παχύ και έδωσε μια πρωτότυπη γεύση. Στις κουζίνες των φοιτητικών κοιτώνων, μια τέτοια σούπα μαγειρευόταν πολύ συχνά.

Μίμηση σούπας ζυμαρικών ιταλικού ναυτικού και μπρικέτας, η οποία δεν μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα

Στην ΕΣΣΔ, τα ζυμαρικά ονομάστηκαν έτσι και η ιταλική λέξη για ζυμαρικά έγινε αντιληπτή ως ένα είδος σάλτσας. Τα συνήθη ζυμαρικά σε ναυτικό στιλ είναι τα περίφημα ιταλικά ζυμαρικά στη σοβιετική διάταξη. Wasταν αρκετό να αγοράσετε ένα πακέτο φθηνά ζυμαρικά και έτοιμο κιμά και θα μπορούσατε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί με κρεμμύδια και να αναμιχθεί με βραστά ζυμαρικά. Τα παντα! Μπορείτε να σερβίρετε. Αυτή η απλή επιλογή χρησιμοποιείται ευρέως σε κατασκηνώσεις πρωτοπόρων, σανατόρια, σχολικές και φοιτητικές καντίνες.

Μια άλλη σούπα πολύ δημοφιλής στη σοβιετική εποχή είναι η σούπα μπιζελιού. Deliciousταν νόστιμο και πολύ φθηνό. Στο κατάστημα, μπορείτε να αγοράσετε ξερά μπιζέλια ή μια ειδική μπρικέτα. Η δεύτερη επιλογή απλοποίησε το μαγείρεμα στο ελάχιστο, αφού τα κανονικά μπιζέλια έπρεπε να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σούπα που χρειάζεται για να προσθέσετε λαχανικά (πατάτες, τηγανητά καρότα και κρεμμύδια), μερικά καπνιστά κρέατα ή μπέικον. Η σούπα μπιζελιού στα χοιρινά παϊδάκια ήταν πολύ νόστιμη. Αφού το αρωματικό υγρό χύθηκε σε πιάτα, τοποθετήθηκαν κρουτόν από αποξηραμένο ψωμί.

Χυλός σιμιγδάλι: φαίνεται απλό, αλλά πρέπει να είστε σε θέση

Στην ΕΣΣΔ, πολλά προϊόντα ήταν σε έλλειψη, αλλά το σιμιγδάλι ήταν πάντα. Wasταν φθηνό και ο χυλός ήταν νόστιμος. Θεραπεύτηκε από μαθητές σε κυλικεία και κατασκηνώσεις πρωτοπόρων, ασθενείς σε νοσοκομεία, νήπια στα νηπιαγωγεία και σε πολλές οικογένειες έτρωγαν αυτό το κατάλευκο πιάτο για πρωινό. Παράξενο, αλλά στα παιδιά δεν άρεσε πραγματικά ο χυλός σιμιγδάλι. Πιθανότατα, ήταν σε δυσάρεστα κομμάτια που πρέπει να ζυμώνονται. Αλλά οι σεφ δεν έδιναν πάντα σημασία σε αυτό. Οι παγωμένοι σβώλοι ήταν ενοχλητικοί και αντιπαθούσαν τα παιδιά. Στην πραγματικότητα, σωστά μαγειρεμένος και χτυπημένος χυλός σιμιγδάλι με την προσθήκη γάλακτος είναι νόστιμος.

Δυστυχώς, δεν μπορούν να βρεθούν όλα τα συστατικά εκείνης της εποχής. επειδή αυτά τα προϊόντα δεν παράγονται πλέον από την ΕΣΣΔ.