Με τι πειρατικό σπασίκλα ήρθε να μάθει στους Ευρωπαίους πώς να πίνουν ζεστή σοκολάτα

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Αφού ο Ουίλιαμ Χιουζ βγήκε στη στεριά, υπηρέτησε ως απλός κηπουρός στο κτήμα της Βισκότενας Κονγουέι και είχε ήδη εκδώσει το βιβλίο του για τα αμπέλια. Ωστόσο, το πράο βλέμμα απατούσε. Η ζωή του ήταν γεμάτη περιπέτειες. Το 1672, δημοσίευσε το νέο του βιβλίο "Για τη βοτανική του νέου κόσμου", στο οποίο ανακαλύφθηκε μια πολύ ασυνήθιστη ιστορία, η οποία κατέστησε δυνατή την ονομασία του συγγραφέα στο μέλλον ως "πειρατής σοκολάτας".

Νομιμοποιημένη πειρατεία

Δεν είχε καμία πρόθεση να γίνει διασημότητα σοκολάτας και μπορεί να μην είχε ακούσει καν για το κακάο. Αλλά στα χρόνια 1630-1640, ο Γουίλιαμ Χιουζ κατατάχθηκε στη ναυτική υπηρεσία σε πολεμικό πλοίο. Στο κείμενο του βιβλίου του βοτανολόγου υπήρχε μια λεπτή υπόδειξη ότι η υπηρεσία του πραγματοποιήθηκε σε ένα ελαφρύ πλοίο που είχε ιδιωτικό πιστοποιητικό από το κράτος, δίνοντας το δικαίωμα να κατασχέσουν πλοία άλλων χωρών. Στην πραγματικότητα, νομιμοποιήθηκε η πειρατεία, αλλά, φυσικά, κανείς δεν μίλησε απευθείας για αυτό.

Το πλοίο, στο οποίο υπηρετούσε ο βοτανολόγος, έπλευσε στην Καραϊβική από την Τζαμάικα και την Ισπανιόλα στη Φλόριντα. Ο ίδιος ο William Hughes ήταν ένας απλός ναυτικός, πράγμα που σήμαινε ότι έπαιρνε συνήθως την πιο άχαρη και βρώμικη δουλειά στο πλοίο. Αλλά αυτό είχε επίσης τα πλεονεκτήματά του: έπρεπε συχνά να ξεκινήσει σε άγνωστες ακτές για να πραγματοποιήσει τις απαραίτητες μελέτες μιας άγνωστης παράκτιας ζώνης. Εκεί, στην ακτή, θα μπορούσε να παραδοθεί εντελώς στο χόμπι του, τη βοτανική.

Πειρατής σοκολατένιος

Μέχρι το θαλάσσιο ταξίδι του Γουίλιαμ Χιουζ, η Μεγάλη Βρετανία είχε ήδη καθυστερήσει για την αρχή της ανάπτυξης των φυσικών πόρων της Αμερικής. Η παλάμη σε αυτό το θέμα αναμφίβολα ανήκε στην Ισπανία. Χάρη στον Christopher Columbus, ο Παλαιός Κόσμος και, ειδικότερα, η Ισπανία, έχουν ήδη καταφέρει να εξοικειωθούν με το ποτό, το οποίο ο William Hughes αργότερα θα αποκάλεσε "αμερικανικό νέκταρ".

Γενικά, όλη η βοτανική έρευνα του Χιουζ πραγματοποιήθηκε αφού οι Ισπανοί εξερευνητές πέρασαν στις ίδιες ακτές. Παρ 'όλα αυτά, η πραγματεία του Άγγλου "Περί Βοτανικής του Νέου Κόσμου" έγινε η πρώτη αγγλόφωνη έκδοση, η οποία περιέγραφε λεπτομερώς τη διαδικασία καλλιέργειας και παραγωγής κακάο. Αυτό το βιβλίο έγινε το έναυσμα για τους Βρετανούς να αναπτύξουν νέους παγκόσμιους πόρους.

Στο βιβλίο του για τη βοτανική του νέου κόσμου, ο συγγραφέας περιέγραψε τις συναντήσεις του με ιθαγενείς Αμερικανούς, αποικιοκράτες Ευρωπαίους και Αφροαμερικανούς και έδωσε μια συνταγή για την παρασκευή ζεστής σοκολάτας. Αφού εμφανίστηκε το βιβλίο, οι Βρετανοί άρχισαν να αντιμετωπίζουν τη ζεστή σοκολάτα με λιγότερες προκαταλήψεις και πολλοί εκπρόσωποι της υψηλής κοινωνίας αποφάσισαν ακόμη και να δοκιμάσουν αμερικανικό νέκταρ, θεωρώντας το πολύ ευχάριστο και νόστιμο.

Αρχικά, οι Ευρωπαίοι αρνήθηκαν να δοκιμάσουν ζεστή σοκολάτα. Πολλοί χαρακτήρισαν το ποτό παρόμοιο με το αίμα και ορισμένοι ταξιδιώτες θεώρησαν ότι η ζεστή σοκολάτα ήταν πιο κατάλληλη για χοίρους παρά για ανθρώπους. Παρ 'όλα αυτά, λίγο περισσότερο από έναν αιώνα αφότου οι Ευρωπαίοι γνώρισαν τη ζεστή σοκολάτα, το ποτό πήρε την τιμητική του στην κουζίνα. Στην Ευρώπη εκείνη την εποχή, αστειεύονταν ακόμη και για τις ιδιότητες της σοκολάτας, συγκρίνοντάς την σχεδόν με φάρμακο. Τουλάχιστον σε ορισμένες θεατρικές παραγωγές εκείνης της εποχής, αναφέρθηκαν περιπτώσεις όταν οι άνθρωποι, αφού είχαν δοκιμάσει κάποτε ένα μεθυστικό ποτό, έγιναν ειδωλολάτρες του.

Και μόνο η παλιά καλή Αγγλία αρνήθηκε να αναγνωρίσει νέκταρ από κόκκους κακάο για αρκετές δεκαετίες.

Συνταγές από τον William Hughes

Treatταν η πραγματεία του William Hughes, η οποία παρείχε συνταγές για την παρασκευή ενός θεϊκού ποτού, που έστρεψε το βρετανικό πρόσωπο στη ζεστή σοκολάτα. Ταυτόχρονα, τα συστατικά για την παρασκευή του σήμερα μπορεί να φαίνονται πολύ εξωτικά. Οι παραλλαγές του ποτού θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν αρκετά οικεία γάλα, ζάχαρη και νερό, καθώς και τριμμένο ψωμί και αυγά, αλεύρι σίτου και καλαμπόκι, κασάβα και πιπεριές τσίλι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, λάδι από ξύσμα και εσπεριδοειδή, κάρδαμο, μάραθο και πολλά άλλα.

Οι μετέπειτα ιστορικοί θα αποκαλούσαν το έργο του Χιουζ "η πράξη κατοχής πληροφοριών" και η βοτανική πειρατεία "ένα εφεδρικό για το αποικιακό έργο στο σύνολό του". Όπως όλοι οι Ευρωπαίοι στον Νέο Κόσμο, ο Γουίλιαμ Χιουζ έβγαλε πόρους και γνώσεις από ξένες χώρες, χωρίς να ενδιαφέρεται για τις απόψεις των ανθρώπων που ζουν εκεί. Ο βοτανολόγος μπορεί να προσπαθούσε να κυριαρχήσει στην αμερικανική ιστορία, αλλά η σοκολάτα και οι τοπικές παραδόσεις που δημιούργησαν αυτό το ποτό κατέλαβαν τελικά την Ευρώπη.

Η πικρή γεύση του κακάο θύμιζε τα εξίσου πικρά γεγονότα εκείνης της εποχής: εκατοντάδες χιλιάδες ιθαγενείς Αμερικανοί σκοτώθηκαν από ευρωπαϊκά όπλα, καταναγκαστική εργασία και ασθένειες, χιλιάδες σκλαβωμένοι Αφρικανοί στάλθηκαν στις αμερικανικές φυτείες για να αντικαταστήσουν τους νεκρούς Αβορίγινες. Οι πραγματικοί συγγραφείς της πραγματείας του Χιουζ μπορούν να ονομαστούν χωρίς υπερβολή εκείνοι που δημιούργησαν το ποτό, το οποίο είναι δημοφιλές και αγαπητό σε όλο τον κόσμο σήμερα.

Επίκουρος καθηγητής λογοτεχνίας της Αναγέννησης στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια Abigon Marissa Λευκωσία αποκαλεί τον William Hughes έναν πειρατή σοκολάτας. Αναδημιούργησε επίσης τη συνταγή ζεστής σοκολάτας ενός Άγγλου βοτανολόγου για την έκθεση των πρώτων σεφ στη βιβλιοθήκη Folger Shakespeare για μια γιορτή που τιμούσε τους πρώτους γηγενείς και αφροαμερικανούς διασημότητες μαγειρικής που διαμόρφωσαν την αμερικανική κουζίνα.

Έφαγε κανείς μια σοκολάτα που κυριολεκτικά άξιζε το βάρος της σε χρυσό; Αλλά οι κάτοικοι της αρχαίας Μεσοαμερικής μπορούσαν να το κάνουν κάθε μέρα. Νέα έρευνα δείχνει ότι η σοκολάτα έγινε κάτι χρήμα εν μέσω της δύναμης των Μάγια. και επίσης ότι η απώλεια αυτής της λιχουδιάς μπορεί να έπαιξε ρόλο στην πτώση του διάσημου πολιτισμού.