Παραδοσιακό φαγητό για ναυτικούς του 18ου αιώνα, το οποίο μπορεί να φάει μόνο ένας πολύ πεινασμένος άνθρωπος

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια πιο δύσκολη δουλειά από το να υπηρετεί ως ναύτης σε πλοίο του 18ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι ήταν ήδη δηλητηριασμένοι σε μακρινές θαλάσσιες αποστολές, αφήνοντας τις πατρίδες τους για πολλούς μήνες. Και εν μέσω των δοκιμών που προετοιμάστηκαν από ένα τέτοιο ταξίδι, δεν τους περίμεναν μόνο άνεμοι και καταιγίδες, αλλά και τα τρόφιμα που τρέφονταν στο πλοίο.

Ένας ναύτης στους XVI-XVIII αιώνες θα μπορούσε να είναι μόνο ένα άτομο που θα μπορούσε να κάνει χωρίς άνεση για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα μικρό πλοίο στη μέση του ωκεανού. Οι συνθήκες διαβίωσης των ναυτικών ήταν εξαιρετικά πρωτόγονες, και πρώτα απ 'όλα αφορούσαν το φαγητό.

Οι αναφορές ξηράς ναυαρχίας, καθώς και η μυθοπλασία των Patrick O'Brien, Raphael Sabatini, Cecil Scott Forester, Thomas Mine Reed, περιγράφουν λεπτομερώς τη διατροφή των πραγματικών λύκων της θάλασσας.

Πριν πάτε στη θάλασσα, στο πλοίο μεταφέρθηκαν φρέσκα τρόφιμα, χοιρινό, μοσχάρι, μπιζέλια, αλεύρι, πλιγούρι βρώμης, βούτυρο, τυρί και οινόπνευμα. Αλλά κυρίως ήταν βοδινό κρέας και κράκερ. Αξιωματικοί και αξιωματικοί έφυγαν μαζί και για προσωπικά χρήματα αγόρασαν ζωντανές αγελάδες, κριάρια, κατσίκες και πουλερικά για τις αποθήκες τους. Ο καπετάνιος, ως ο πλουσιότερος άνθρωπος στο πλοίο, έκανε τις δικές του προμήθειες.

Πριν από αρκετούς αιώνες, η διατήρηση των τροφίμων δεν είχε ακόμη εφευρεθεί, τα φρέσκα τρόφιμα στο θαλάσσιο κλίμα δεν κράτησαν πολύ, επομένως, σε μακρινά ταξίδια, η διατροφή των περισσότερων ναυτικών αποτελούταν από βόειο κρέας, νερό, κροτίδες και μπισκότα. Αλλά ακόμη και αυτό το φαγητό ήταν χαλασμένο.

Ένας έμπειρος ναύτης δεν θα μπορούσε να εκπλαγεί από την κατάσταση όταν

Έτσι έφαγαν κράκερ και έφαγαν - με σκουλήκια και ζωύφια. Και έτσι ώστε να ήταν λιγότερα, χτύπησαν το τραπέζι με μπισκότα.

Το κρέας αλατισμένο σε βαρέλια έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Ονομαστικά, θα έπρεπε να ήταν αρκετό για οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο μακρινό ταξίδι. Στην πραγματικότητα, λόγω κακών βαρελιών, αλάτι χαμηλής ποιότητας και ζεστού κλίματος, το βόειο κρέας χάλασε και σάπισε. Αλλά ακόμη και παρθένα από αυτό ήταν δύσκολο να φάει. Το μαγείρεμα του κρέατος είναι πολύ απλή διαδικασία, ο μάγειρας μόλις έκοψε το κρέας σε κομμάτια και το έβρασε σε καθαρό νερό. Αλλά δεν ήταν δυνατό να αφαιρεθεί εντελώς το αλάτι. Επιπλέον, ο απρόσεκτος μάγειρας δεν έκανε τον κόπο πάντα να αφαιρέσει το σκληρό δέρμα. Για να αφομοιώσετε ένα τέτοιο φαγητό, χρειάζεστε ένα πολύ ανεπιτήδευτο στομάχι.

Όταν τελείωσε όλο το φρέσκο κρέας στο πλοίο, οι ναυτικοί και ακόμη οι αξιωματικοί, μελλοντικοί αξιωματικοί, έστρεψαν το βλέμμα τους στους αρουραίους:

Οι ναύτες εμπορεύονταν όχι μόνο αρουραίους, αλλά και φρέσκα αλιεύματα ψαριών. Παραδόξως, πολλοί λύκοι της θάλασσας δεν δέχθηκαν τα ψάρια ως κύρια τροφή, προτιμώντας το κρέας.

Το πενιχρό σιτηρέσιο των ναυτικών, που αποτελούταν από βόειο κρέας και κράκερ, φωτίστηκε με μια καθημερινή μερίδα αλκοόλ. Χορηγήθηκε, ρίχνοντας προσεκτικά σε όλους εξίσου, υπό τη στενή επίβλεψη των ενδιαφερόμενων ματιών. Στο βρετανικό ναυτικό τον 18ο αιώνα, η ημερήσια δόση ήταν 3 λίτρα μπύρας, 0,5 λίτρα κρασί ή 250 ml γρόγκου (αραιωμένο ρούμι). Αν ο καπετάνιος ήθελε να ευχαριστήσει το πλήρωμα, δεν υπήρχε καλύτερος τρόπος από ένα επιπλέον ποτό.

Από την παρατεταμένη σίτιση μοσχαρίσιου κρέατος και τη φρυγανιά και την έλλειψη βιταμινών, οι ναυτικοί υπέφεραν συχνά από σκορβούτο. Αυτή η ασθένεια προκαλεί εξάνθημα στο σώμα, απώλεια δοντιών, αναιμία, θάνατο. Η μόνη θεραπεία για τη νόσο είναι η επανέναρξη της κανονικής διατροφής, πλούσιας σε βιταμίνη C.

Ενώ οι ναυτικοί στα ιστιοφόρα ταξίδευαν χιλιάδες ναυτικά μίλια, τρώγοντας σκουληκιώδη παξιμάδια και σάπιο μοσχαρίσιο κρέας, γιορτές ευγενών πραγματοποιήθηκαν στις πρωτεύουσες των ευρωπαϊκών κρατών. Ο Άγγλος βασιλιάς Ερρίκος Η III ήταν γκουρμέ, από τους οποίους υπάρχουν λίγοι. Η κουζίνα στο παλάτι του καταλάμβανε έως και 50 δωμάτια.