Ο δούλος ζητιάνος που εμπλούτισε την Ευρώπη ή η ιστορία της βανίλιας

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Στον σύγχρονο κόσμο, η βανίλια εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά, αλλά είναι διαθέσιμη σχεδόν σε όλους. Υπήρξαν στιγμές που αυτό το μπαχαρικό ήταν εξαιρετικά σπάνιο και υπέροχα ακριβό. Η πατρίδα αυτών των μαγικών λοβών δεν μπορούσε να αντιμετωπίσει την αυξανόμενη ζήτηση, η τιμή αυξήθηκε εκθετικά. Το μπαχαρικό ήταν, με την πραγματική έννοια της λέξης, βασιλικό. Είναι ακόμα πολύ δημοφιλής τώρα. Ένα τόσο ασυνήθιστο, πικάντικο, εξαιρετικό άρωμα, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ζαχαροπλαστική, έγινε δημόσιο χάρη σε ένα δουλέα -ζητιάνο ζητιάνο που ονομάζεται Edmond Albius.

Λίγο ιστορία

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η βανίλια είναι στην πραγματικότητα ένα αιώνιο αμπέλι. Είναι οι καρποί του που χρησιμοποιούνται τόσο ευρέως ως εξαιρετικό μπαχαρικό. Οι Ισπανοί έφεραν αυτό το μπαχαρικό από το Μεξικό.

Η βανίλια δοκιμάστηκε για πρώτη φορά από τον Χριστόφορο Κολόμβο το 1502 στο έδαφος της σύγχρονης Νικαράγουα. Ο τοπικός ηγεμόνας περιποίησε τον Ισπανό με ένα ποτό σοκολάτας γενναιόδωρα αρωματισμένο με αυτό το μπαχαρικό. Αυτό θεωρήθηκε μεγάλη τιμή. Αυτή η χειρονομία κόστισε ακριβά στους Αζτέκους. Οι Ισπανοί ζήτησαν την καταβολή φόρου τιμής βανίλιας. Αυτή η αρωματική καινοτομία έκανε το στίγμα στην Ευρώπη! Η βανίλια έχει αποκτήσει βασιλική ιδιότητα και τον τίτλο του «θεϊκού νέκταρ». Σύντομα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Spice of Kings

Η βανίλια που έφεραν οι Ισπανοί κατακτητές ήταν απίστευτα ακριβή. Μόνο οι βασιλείς μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά.

Στη Ρωσία, στο δικαστήριο της Ελισάβετ Πετρόβνα, ο φαρμακοποιός του δικαστηρίου ήρθε με την ιδέα να προσθέσει βανίλια στα αρτοσκευάσματα. Η βασίλισσα, όπως γνωρίζετε, διακρίθηκε από μια λαχτάρα για πολυτελείς γιορτές. Η υπεξαίρεση του θησαυρού δεν την ενόχλησε πραγματικά. Οι περισσότεροι εξακολουθούν να συμφωνούν ότι η μυρωδιά της βανίλιας είναι η μυρωδιά της παιδικής ηλικίας, του σπιτιού και των πραγματικών διακοπών. Έτσι, η Elizaveta Petrovna εκτιμούσε πλήρως το εξωτικό μπαχαρικό.

Η ίδια η Άννα της Αυστρίας αγαπούσε να πίνει ζεστή σοκολάτα με βανίλια. Η ασύγκριτη Μαρκησία ντε Πομπαντούρ το πρόσθεσε ακόμη και στη σούπα της. Ο αυλικός γιατρός του βασιλιά Φίλιππου Β of της Ισπανίας χαρακτήρισε τη βανίλια μαγικό φάρμακο. Πίστευε ότι θεραπεύει τον μετεωρισμό, τους πόνους στο στομάχι και μπορεί ακόμη και να σας σώσει από το να σας δαγκώσει ένα δηλητηριώδες φίδι. Η θεωρία ότι η βανίλια ανακουφίζει την ανικανότητα ήταν εξαιρετικά δημοφιλής.

Το μπαχαρικό είχε μεγάλη ζήτηση. Ένας τόνος αργύρου πληρώθηκε για έναν τόνο πολύτιμου μπαχαρικού. Οι πωλήσεις αυξήθηκαν και τα κέρδη και η ζήτηση αυξήθηκαν. Πολλές φορές προσπάθησαν να φυτέψουν δενδρύλλια αυτού του φυτού στους βοτανικούς κήπους του Παρισιού, του Λονδίνου, των Ανατολικών Ινδιών. Η ίδια η λιάνα ρίζωσε, αλλά τα άνθη της δεν μετατράπηκαν σε αυτούς τους μαγικούς λοβούς χωρίς επικονίαση.

Το γεγονός είναι ότι τα λουλούδια βανίλιας μπορούσαν να επικονιαστούν μόνο από μέλισσες του υποείδους Melibona. Αυτά τα έντομα βρέθηκαν μόνο στο Μεξικό. Για πολύ καιρό αυτή η χώρα παρέμεινε απόλυτο μονοπώλιο στην αγορά βανίλιας. Ανεξάρτητα από το πόσοι κτηνοτρόφοι προσπάθησαν να γονιμοποιήσουν τα λουλούδια βανίλιας με το χέρι, τίποτα δεν λειτούργησε. Κανείς δεν μπορούσε να καταλάβει πού είναι το πιστόλι και πού είναι ο στήμονας και πώς, τελικά, το κάνουν οι μέλισσες.

Βανίλια "Γάμος"

Όλα άλλαξαν ξαφνικά το 1841. Το μονοπώλιο του Μεξικού διακόπηκε από ένα σκλάβο, τον Έντμοντ Άλμπιους. Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο νησί Reunion στον Ινδικό Ωκεανό ανατολικά της Μαδαγασκάρης. Το αγόρι αγοράστηκε από τον διάσημο βοτανολόγο Ferreol Bellier-Beaumont. Μια μέρα ένας επιστήμονας περπατούσε με τον υπηρέτη του στον κήπο του. Ο Έντμοντ ήταν τότε δώδεκα ετών. Ο Μπωμόν μιλούσε συχνά με το αγόρι και του έλεγε για τα φυτά.

Ο επιστήμονας εξήγησε στον Έντμοντ την έννοια της λίπανσης με βανίλια χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ενός καρπουζιού. Ο μικρός υπηρέτης ήταν έξυπνος και θυμόταν τα πάντα. Εξετάζοντας τα λουλούδια βανίλιας, επέστησε την προσοχή σε ένα συγκεκριμένο διαμέρισμα, ένα κοχύλι. Ο Έντμοντ σκέφτηκε ότι πιθανότατα ήταν αυτή που παρενέβη στη γονιμοποίηση του λουλουδιού. Έχοντας κάνει απλούς χειρισμούς με τα χέρια του, το αγόρι αυτο-γονιμοποίησε τη βανίλια. Λίγο καιρό αργότερα, ο καταπληκτικός βοτανικός οικοδεσπότης παρατήρησε τον πολυπόθητο λοβό στο αμπέλι. Η μέθοδος που εφηύρε ο νεαρός σκλάβος ονομάστηκε Mariage de la vanille, που στα γαλλικά σημαίνει «γάμος βανίλιας».

Επανάσταση βανίλιας και αδικία

Το ζητιάνο αγόρι έκανε αυτό που δεν κατάφερε να κάνει ο διαπρεπής επιστήμονας με πτυχία καθηγητή. Αυτή η απλή μέθοδος επικονίασης της βανίλιας έχει γίνει συνήθης πρακτική. Η εξελιγμένη χειροκίνητη τεχνική του Albius εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα, συνεχίζοντας να παράγει τεράστια κέρδη. Αν ο κόσμος ήταν τέλειος και δίκαιος, τότε ο Έντμοντ θα ήταν ένας απίστευτα πλούσιος άνθρωπος. Ο έφηβος έπρεπε να κερδίσει τιμή, σεβασμό και, φυσικά, πλούτο. Αυτό δεν συνέβη. Ο άνθρωπος που άλλαξε ιστορία πέθανε ελεύθερος, αλλά σε συνθήκες φτώχειας και αίσχους στον ίδιο τόπο όπου γεννήθηκε.

Χάρη στον κ. Albius, η παραγωγή βανίλιας έγινε δυνατή όχι μόνο στο Μεξικό. Επιπλέον, έχει καταστεί εμπορικά βιώσιμο. Η μυρωδιά της βανίλιας είναι γνωστή σε όλους. Ο κύριος παγκόσμιος εξαγωγέας αυτού του εξαιρετικού μπαχαρικού σήμερα είναι η Δημοκρατία της Μαδαγασκάρης.

Αν σας άρεσε το άρθρο, διαβάστε σχετικά το οποίο κρύβεται από όλο τον κόσμο σε πολυτελή γραφεία α λα Βερσαλλίες, τους φαρμακοποιούς της Κίνας.