Εθιμοτυπία του παρελθόντος: πώς συμπεριφέρθηκαν στο τραπέζι του Μεσαίωνα

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Η συμμόρφωση με τους κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι θεωρούνταν πάντα ένα σημάδι καλής φόρμας. Μερικοί από τους σημερινούς κανόνες εθιμοτυπίας έχουν τις ρίζες τους στην αρχαιότητα Μεσαίωνας … Πώς συμπεριφέρθηκαν οι άνθρωποι στο τραπέζι πριν από πολλούς αιώνες - περαιτέρω στην κριτική.

Η κατάρρευση της Δυτικής Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας σηματοδότησε το τέλος της αρχαίας εποχής. Theρθε ο Μεσαίωνας. Η Ευρώπη υπέφερε από φεουδαρχικές διαμάχες. Το καθημερινό μενού των κυρίων δεν ήταν πολύ διαφορετικό από αυτό των αγροτών. Έτρωγαν κυρίως δημητριακά, φασόλια, λαχανικά και πολύ ψωμί. Η έλλειψη θρεπτικής αξίας των τροφίμων αντισταθμίστηκε από την ποσότητα που καταναλώθηκε. Εκείνη την εποχή, ήταν συνηθισμένο να χαράσσονται στην χωματερή. Κοιτάζοντας μεσαιωνικούς πίνακες, δημιουργείται η εντύπωση ότι πολλοί άντρες ήταν τότε υπέρβαροι. Mightσως νομίζετε ότι το φουσκωμένο στομάχι είναι ένα σημάδι ευημερίας, αλλά, στην πραγματικότητα, είναι ένα σημάδι δυσπεψίας.

Το κρέας στα τραπέζια των αγροτών εμφανίστηκε μόνο στις διακοπές και μεταξύ των φεουδαρχών - πάντα στις γιορτές. Οι αριστοκράτες έτρωγαν χοιρινό, λαγό, ψάρι, χήνες. Οι πίνακες ήταν διατεταγμένοι με το γράμμα "Τ" ή "Ρ". Οι καλεσμένοι πήραν τις θέσεις τους ανάλογα με την κατάστασή τους. Όσο υψηλότερη είναι η θέση του προσκεκλημένου, τόσο πιο κοντά κάθεται στον ιδιοκτήτη.

Στον πρώιμο Μεσαίωνα, η έννοια του τραπεζομάντιλου απουσίαζε εντελώς, άρχισαν να το στρώνουν πολύ αργότερα. Έγιναν καταθλίψεις στις βελανιδιές των τραπεζιών, όπου στρώνονταν τρόφιμα. Μόνο άντρες κάθονταν στο τραπέζι, οι γυναίκες έτρωγαν χωριστά σε άλλο δωμάτιο.

Με την ανάπτυξη της λατρείας της Όμορφης Κυρίας (XI αιώνα), οι άνδρες άρχισαν να δειπνούν με γυναίκες. Εμφανίστηκαν τα πρώτα «στοιχειώδη» εθιμοτυπία στο τραπέζι. Έχει γίνει υποχρεωτικό να πλένετε τα χέρια σας πριν φάτε και μετά το τέλος της γιορτής.

Υγρό φαγητό χύθηκε σε μπολ (μια μερίδα προοριζόταν για δύο) και το καθένα έβαλε το κρέας σε μια φέτα ψωμί. Τα υπολείμματα του ψωμιού ρίχνονταν τότε στα σκυλιά ή δίνονταν στους ζητιάνους. Στο Μεσαίωνα, συνήθως έτρωγαν πρωί και βράδυ. Μια αρχαία παροιμία έλεγε: «Οι άγγελοι χρειάζονται φαγητό μία φορά την ημέρα, οι άνθρωποι - δύο φορές, τα ζώα - τρεις φορές».

Εάν η ώρα δεν ήταν εορταστική, τότε το μενού ενός κοινού από έναν αριστοκράτη διέφερε μόνο στην ποσότητα που τρώγεται. Έτσι, από τα ιστορικά χρονικά είναι γνωστό ότι το δείπνο του βασιλικού ζεύγους στην Αγγλία τον XIII αιώνα αποτελείτο από μερικά κιλά καπνιστό μπέικον και δύο λίτρα μπύρας.

Τον XII αιώνα, τραπεζομάντιλα άρχισαν να στρώνουν στα τραπέζια. Οι ιδιοκτήτες του σπιτιού και οι επισκέπτες σκούπισαν ενεργά τα χέρια και το στόμα τους με τις άκρες του. Ανάμεσα στα μαχαιροπίρουνα του Μεσαίωνα, χρησιμοποιούσαν μαχαίρια που έμοιαζαν περισσότερο με κοπτήρες και κουτάλια από ακριβά μέταλλα, διακοσμημένα με πολύτιμους λίθους. Οι σούπες δεν τρώγονταν, αλλά έπιναν. Γλυκά και άλλα γλυκά ελήφθησαν με κουτάλια.

Το πιρούνι άρχισε να χρησιμοποιείται τον 15ο αιώνα, και ακόμη και τότε, μόνο Ιταλοί. Εκεί ξεκίνησε η ανάπτυξη της Αναγέννησης, η οποία αντικατέστησε τον Μεσαίωνα. Όσον αφορά τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές δυνάμεις, ακόμη και οι μονάρχες δεν βιάζονταν να χρησιμοποιήσουν το πιρούνι. Είναι γνωστό ότι η βασίλισσα Άννα της Αυστρίας έτρωγε στιφάδο με τα χέρια της και ο γιος της Λουδοβίκος XIV απαγόρευσε εντελώς τη χρήση πιρουνιού στο δικαστήριο, καθώς ο ίδιος έτρωγε μαγειρεμένα πιάτα με τα χέρια του.

Eraταν στην εποχή του Kingλιου Βασιλιά που η τήρηση της εθιμοτυπίας, συμπεριλαμβανομένου του τραπεζιού, έγινε η βάση της αυλής. Οι κανόνες συμπεριφοράς έγιναν τόσο πολύπλοκοι που εκδόθηκαν πολυάριθμα εγχειρίδια εθιμοτυπίας. Εμφανίστηκε μια θέση στο δικαστήριο - τελετάρχης. Έπρεπε να παρακολουθεί την εκπλήρωση όλων των απαιτήσεων. Πολλοί θρύλοι έχουν γραφτεί όχι μόνο για τις απαιτήσεις της εθιμοτυπίας στην αυλή του Γάλλου βασιλιά, αλλά και για την ακαταμάχητη όρεξη του Λουδοβίκου XIV.