Ice and Fire: Niagara Wine Festival

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Η καναδική πόλη St. Catharines βρίσκεται κοντά στις Μεγάλες Λίμνες και τους θορυβώδεις θορυβώδεις καταρράκτες του Νιαγάρα. Τώρα υπάρχει βαθύ χιόνι, αλλά οι Καναδοί και οι καλεσμένοι της πόλης δεν υποφέρουν από το κρύο: γευτούν το παγωμένο, αλλά κρασί που ζεσταίνει την ψυχή. Τον Ιανουάριο, το St. Catharines φιλοξενεί ένα από τα πιο αξέχαστα γεγονότα του έτους - το Φεστιβάλ Παγωμένου Κρασιού του Νιαγάρα.

"Παγωμένο κρασί", ή Icewine - το ίδιο το προϊόν είναι πολύ ενδιαφέρον. Είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια Riesling ή Vidal, κατεψυγμένα τη νύχτα ακριβώς πάνω στο αμπέλι. Το πρωί, συλλέγονται γλυκά μούρα, σπαρμένα με κρυστάλλους χιονιού και ασβέστη, και από αυτά παρασκευάζεται ένα μοναδικό κρασί. Η διαδικασία παραγωγής είναι περίπλοκη και χρονοβόρα. Μόνο ένα ποτήρι κρασί φτιάχνεται από 13-15 κιλά σταφύλια! Αλλά αυτός δεν είναι ο κύριος λόγος για την αξία του, αλλά η αρχική πλούσια γεύση. Το Icewine σερβίρεται παγωμένο - σε θερμοκρασία 10-12 ° C.

Αυτό το κρασί μεταφέρθηκε στον Καναδά από τον Γερμανό μετανάστη Walter Heinle το 1973 (αν και το Icewine υπήρχε ακόμη και στους Ρωμαίους, ήταν στη Γερμανία που η τεχνολογία παραγωγής του αναβίωσε τον 18ο αιώνα). Τότε δεν μπορούσε να φανταστεί ότι με το ελαφρύ του χέρι θα γινόταν ένα πραγματικό σύμβολο του Καναδά, σχεδόν μαζί με τα φύλλα χόκεϊ και σφενδάμου. Τώρα αυτή η χώρα είναι ο κύριος παραγωγός Icewine στον κόσμο.

Και, φυσικά, το Φεστιβάλ Παγωτού Κρασιού είναι ιδιαίτερα κατάλληλο αυτή τη στιγμή, στην κρύα και σκληρή εποχή του χειμώνα. Οι διοργανωτές παίζουν σκόπιμα με τις επιπτώσεις του παγετού και του χιονιού - και ταυτόχρονα το ζεστό χρώμα του Icewine. Γλυπτά πάγου και γυαλιού, τα οποία είναι πολύ εύκολο να συγχέονται, είναι διάσπαρτα παντού και οι καταρράκτες κρασιού ορμούν σε κρυστάλλινα σιντριβάνια. Φυσικά, η γλυπτική δημιουργικότητα εδώ δεν φτάνει σε τέτοια κλίμακα όπως στο φεστιβάλ χιονιού στην Κιρούνα, αλλά εξακολουθεί να φέρνει την πρωτοτυπία στις διακοπές.

Αυτή τη στιγμή, γνώστες και γνώστες του καλού κρασιού συγκεντρώνονται στον Καναδά - και παίρνουν με σύνεση τα σκι τους μαζί τους, γιατί εκτός από το φεστιβάλ παγωτού κρασιού του Νιαγάρα, αυτά τα μέρη είναι διάσημα για τα χιονοδρομικά τους κέντρα. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με το κρασί πριν βάλετε σκι;-)