Τι ρωσικά αγαθά οι ξένοι έμποροι ήταν έτοιμοι να αγοράσουν για υπέροχα ποσά

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Ορισμένα προϊόντα από τη Ρωσία κοστίζουν πολλά χρήματα. Και αυτά απέχουν πολύ από τα προϊόντα ή τους πόρους που έρχονται αμέσως στο μυαλό. Υπήρχαν προϊόντα που κοστίζουν 20 φορές πιο ακριβά από το κόκκινο χαβιάρι και είχαν μεγάλη αξία από τους Ευρωπαίους. Το κράτος εισήγαγε το μονοπώλιο σε πολλά αγαθά, επειδή τα έσοδα ήταν τεράστια και το ταμείο δεν ήθελε να μοιραστεί με κανέναν.

Από σκλήθρα και βελανιδιά μέχρι βρώμικο μαλλί προβάτου

Για αρκετούς αιώνες, ένα από τα κύρια προϊόντα εξαγωγής στη Ρωσία ήταν η ποτάσα, που εξήχθη από την τέφρα των δέντρων και των φυτών. Το σπέρμα και η βελανιδιά χρησιμοποιούνταν συχνότερα, καίγοντάς τα σε τέφρα, η οποία στη συνέχεια διαλύθηκε σε νερό και αναδεύτηκε μέχρι να ληφθεί ένα είδος ζύμης. Επικάλυψαν τα υπόλοιπα κούτσουρα με αυτό, τα στοίβαξαν σε σωρούς (τα λεγόμενα μπουμπούκια). Μετά από αυτό, ο πύργος πυρπολήθηκε και η λιωμένη τέφρα συλλέχθηκε σε κουλουράκια από φλοιό σημύδας. Η αρχαιότερη ποτάσα ελήφθη με κάψιμο αψιθιάς.

Η ποτάσα αψιθιάς, φτιαγμένη από γρασίδι από καθαρά λιβάδια, χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη Ρωσία τον 15-16ο αιώνα ως ειδικό πρόσθετο για τη ζύμη μελοψωμάτων μελιού. Προστέθηκε σε μικροδοσολογίες, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια μοναδική γεύση.

Στη Ρωσία, αυτή η ουσία παρήχθη σε επαρκή όγκο ήδη τον 15ο αιώνα και από τον 17ο αιώνα η ποτάσα άρχισε να διατίθεται ευρέως στη Δυτική Ευρώπη. Οι εξαγωγές αυξήθηκαν από 800 τόνους ετησίως τον 17ο αιώνα σε 18.000 τόνους στις αρχές του 20ού αιώνα. Στη Δύση, η ρωσική ποτάσα φτιαγμένη από φύλλα και στελέχη ηλίανθου, καθώς και απόβλητα από την παραγωγή ζαχαρότευτλων, είχε ιδιαίτερη ζήτηση στη Δύση. Αυτό το προϊόν ήταν εξαιρετικής ποιότητας, γι 'αυτό αγοράστηκε σε μεγάλες ποσότητες. Το ποτάσα αυτό χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή γυαλιού και σαπουνιού, καθώς και στο μαγείρεμα. Είναι αλήθεια ότι δεν ήταν ρωσική κουζίνα, αλλά Κεντρικής Ασίας. Εδώ η ποτάσα χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή τραβηγμένης ζύμης, και συγκεκριμένα νοστιμιές όπως οι χυλοπίτες Dungan.

Η παραγωγή ποτάσας απαιτούσε πολύ κόσμο, η δουλειά ήταν σκληρή, από την άνοιξη έως το φθινόπωρο οι εργάτες ζούσαν σε σκάμματα κοντά στα χωράφια, όπου παρήγαγαν ποτάσα. Υπήρχε ακόμη και η λεγόμενη ποινική υποτέλεια ποτάσας, για παράδειγμα, σύμφωνα με το μύθο, μια τέτοια ποινική υποτέλεια ήταν στο χωριό Άχκα, στην περιοχή Σεργκατσέφσκι.

Τον 20ό αιώνα, η ποιότητα της ποτάσας επιδεινώθηκε σημαντικά: χρησιμοποιήθηκαν βρώμικο μαλλί προβάτου και χτενίσματα, παλιά κρεβάτια για πρόβατα από άχυρο, δηλαδή πρώτες ύλες που δύσκολα μπορούν να ονομαστούν υγιεινές. Almostταν σχεδόν αδύνατο να μάθουμε από τι ακριβώς ήταν φτιαγμένη η ποτάσα, οπότε σχεδόν σταμάτησαν να τη χρησιμοποιούν για γαστρονομικούς σκοπούς.

Ενετικός καθρέφτης με αντάλλαγμα καθαρτικό

Ραβέντι - σχεδόν όλοι γνωρίζουν αυτό το φυτό. Πολλοί φτιάχνουν νόστιμες σούπες από αυτό, και μερικοί κάνουν ακόμη και μαρμελάδα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι κατά τον Μεσαίωνα, το ραβέντι εξισώθηκε σε τιμή με γούνες και απαγορεύτηκε να το εμπορεύεται ιδιωτικά με πόνο θανάτου. Το κράτος είχε το μονοπώλιο στο εμπόριο αυτού του εργοστασίου.

Γιατί τιμάται τόσο το ποώδες πολυετές φυτό; Η εξήγηση είναι απλή: η ρωσική κουζίνα ήταν χορταστική και αρκετά βαριά, μόνο οι πίτες άξιζαν ό, τι! Μέχρι τον 19ο αιώνα, σε κάθε σπίτι, θα μπορούσατε να βρείτε μια τσάντα ή κουτί με μια λεπτή κιτρινωπή σκόνη - το ραβέντι χρησιμοποιήθηκε ως ισχυρό καθαρτικό μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Τόσο οι ίδιοι οι κάτοικοι της Ρωσίας όσο και οι ξένοι, που εκτιμούσαν την αποτελεσματικότητα αυτής της θαυματουργής θεραπείας, έλαβαν φυτικά φάρμακα.

Ο Πέτρος Α’διέταξε να χρησιμοποιηθεί το ραβέντι υψηλής ποιότητας για κερδοφόρο διεθνές χονδρικό εμπόριο. Το 1711, δημοσιεύτηκε μια λίστα με τα αγαθά που ανήκαν στο θησαυροφυλάκιο και το ραβέντι πήρε μια τιμητική δέκατη θέση εκεί. Παρεμπιπτόντως, έχοντας παραχωρήσει μόνο τρεις βαθμούς στο χαβιάρι. Οι μοναδικές ιδιότητες της φαρμακευτικής ρίζας εκτιμήθηκαν στο εξωτερικό. Στη Γαλλία του 16ου αιώνα, το κόστος του ήταν πέντε φορές μεγαλύτερο από αυτό του σαφράν. Και οι Βενετοί έμποροι, προτιμώντας το ρωσικό ραβέντι, πρόσφεραν εκπληκτικούς καθρέφτες, κρύσταλλο, όπλα και υφάσματα γι 'αυτό. Σε πολλά παλάτια της Αγίας Πετρούπολης εκείνης της εποχής, εξακολουθούν να κρέμονται πολυτελείς βενετσιάνικοι καθρέφτες, οι οποίοι αποκτήθηκαν με αντάλλαγμα το συνηθισμένο ραβέντι.

Τι είναι πιο ακριβό - κόλλα ή χαβιάρι;

Ένα άλλο εμπόρευμα στη Ρωσία στους 16-17 αιώνες, το δικαίωμα εξαγωγής του οποίου ανήκε στο ταμείο, ήταν το καρλούκ. Αυτή η ενδιαφέρουσα λέξη δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από κόλλα ψαριού. Η ουσία ελήφθη από την ουροδόχο κύστη ψαριών οξύρρυγχου. Ο οξύρρυγχος, ο μπελούγκα και ο αστεροειδής οξύρρυγχος βρέθηκαν σε αφθονία στα υδάτινα σώματα της χώρας, γεγονός που επέτρεψε την εξαγωγή καρλού σε μεγάλους όγκους. Φυσικά, κόλλα ψαριού φτιάχτηκε και σε άλλες χώρες. Ωστόσο, το ρωσικό προϊόν έσπασε όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας.

Για τι ήταν αυτή η κόλλα; Αυτή η ουσία μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια μαγειρική απόλαυση. Μια μικρή ποσότητα καρλούκ, διαλυμένη σε ζεστό νερό, επέτρεψε στους σεφ να φτιάξουν μια μεγάλη ποικιλία γλυκών: μαρμελάδα και ζελέ, ζελέ και σουφλέ, και γρήγορα και εύκολα. Η προσθήκη του karluk επέτρεψε τη βελτίωση της ποιότητας των γαστρονομικών προϊόντων. Αποθηκεύτηκαν τέλεια, δεν παραμορφώθηκαν και δεν κατέρρευσαν κατά τη μεταφορά, χάρηκαν με μια φωτεινή επιφάνεια και μια εξαιρετική εμφάνιση. Η κόλλα ψαριού ήταν μια ακριβή πρόταση, κοστίζοντας είκοσι φορές την τιμή του γκουρμέ μαύρου χαβιαριού. Είναι γνωστό ότι το ρωσικό Karluk χρησιμοποιήθηκε από τον προσωπικό σεφ της βασίλισσας Βικτώριας για να ετοιμάσει νόστιμα πιάτα. Επιπλέον, επέκρινε τα ιταλικά καταστήματα για την πώληση απομιμήσεων.

Κόλλα ψαριού χρησιμοποιήθηκε επίσης σε μια περιοχή όπως η ζυθοποιία, με τη βοήθειά του, το ποτό διαυγάστηκε.

Αφράτος χρυσός

Στο Μεσαίωνα, η Ευρώπη αγόρασε γούνες σε τεράστιες ποσότητες. Ιδιαίτερα δημοφιλείς ήταν οι ρωσικές γούνες, που ελήφθησαν κυρίως στη Δημοκρατία του Νόβγκοροντ. Τον 16ο αιώνα, όταν ο Νόβγκοροντ είχε ήδη γίνει μέρος της πολιτείας της Μόσχας, τουλάχιστον μισό εκατομμύριο δέρματα σκίουρου έφυγαν για την Ευρώπη.

Φαίνεται ότι είναι πολλά, αλλά υπήρχε ακόμη και το λεγόμενο «έλλειμμα γούνας». Δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η ακριβή γούνα χρησιμοποιήθηκε κυρίως από ευγενείς ανθρώπους και δεν ήταν ντροπαλοί στις επιθυμίες τους. Για παράδειγμα, για να ράψουν ένα κοστούμι για τον Άγγλο βασιλιά Ερρίκο Δ,, οι ράφτες χρησιμοποίησαν 12 χιλιάδες δέρματα σκίουρου.

Πολλοί ιστορικοί γράφουν ότι η ανάπτυξη και ο επακόλουθος αποικισμός της Σιβηρίας ξεκίνησε ακριβώς λόγω της ανάγκης για εξαγωγή γουνών. Τον 17ο και 18ο αιώνα, η βιομηχανία γούνας είχε έντονο χαρακτήρα διαφθοράς. Δημιουργήθηκαν ένοπλα αποσπάσματα για να απογαλακτιστούν οι τελειωμένες γούνες, επιβλήθηκε φόρος τιμής "γούνας" και αναλήφθηκαν καθήκοντα στις γούνες. Γούνες από όλη τη Σιβηρία μεταφέρθηκαν στο Κρεμλίνο του Τομπόλσκ και αφού ελέγχθηκαν και αξιολογήθηκαν, στάλθηκαν στο Κρεμλίνο της Μόσχας. Ένα τεράστιο ποσό για εκείνες τις εποχές - όχι λιγότερο από εκατό χιλιάδες ρούβλια - έφτανε ετησίως στο ταμείο από την πώληση δέρματος για εξαγωγή. Μόνο στα τέλη του 18ου αιώνα η κατάσταση άλλαξε και ο κόκκος κατέλαβε την πρώτη θέση.

Αλλά οι ξένοι δεν τους άρεσαν όλα τα εγχώρια και αντίστροφα. Για παράδειγμα, μερικά ρωσικά πιάτα σοκάρουν ξένους ανθρώπους, φυσικά δεν μπορούν να το φάνε.