Τι ρωσικά πιάτα αντιπαθούν οι ξένοι και ποια ξένα δεν ρίζωσαν στη Ρωσία

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Οι γαστρονομικές απολαύσεις που βλέπουν οι ξένοι στα γιορτινά τραπέζια των Ρώσων μερικές φορές τους οδηγούν σε άγχος. Ωστόσο, δεν ήταν όλα τα παραδοσιακά ευρωπαϊκά πιάτα ριζωμένα στη Ρωσία. Λοιπόν, ποια προϊόντα και πιάτα της εγχώριας κουζίνας θεωρούν οι ξένοι περίεργα και ακόμη και αηδιαστικά και ποια ξένη κουζίνα δεν θα τολμήσουν να δοκιμάσουν όλοι οι Ρώσοι;

Είδος σίκαλης

Αυτό είναι το κορυφαίο στη λίστα με τα "ρωσικά" προϊόντα που άλλοι λαοί απορρίπτουν κατηγορηματικά. Αυτό το δημητριακό στην Ευρώπη ονομάζεται τατάρ ή σιτηρά Σαρακηνών, χρησιμοποιείται για ζωοτροφές πτηνών. Επίσης, το φαγόπυρο πωλείται στην Ευρώπη σε εξειδικευμένα τμήματα διαιτητικής διατροφής. Αλλά οι Ρώσοι δεν τρώνε ένα τέτοιο προϊόν λόγω της ασυνήθιστης επεξεργασίας - τα δημητριακά δεν τηγανίζονται και συνθλίβονται προσεκτικά.

Εκτός από τους κατοίκους της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας, το φαγόπυρο έχει θαυμαστές στην Κορέα, όπου από αυτό φτιάχνονται κουλούρια sae me duk. Στην Ιαπωνία, το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλοπίτες. Οι Εβραίοι τρώνε επίσης χυλό, αναμειγνύοντάς τον με ζυμαρικά και τηγανητά κρεμμύδια.

Το φαγόπυρο είναι δημητριακό με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη · περιέχει επίσης βιταμίνες Α, C, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο. 100 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου είναι μόνο 97 θερμίδες.

Η πατρίδα του φαγόπυρου δεν είναι καθόλου η Ελλάδα, αλλά τα Ιμαλάια. Η καλλιέργεια σιτηρών στη Ρωσία πραγματοποιήθηκε κυρίως από Έλληνες μοναχούς, εξ ου και το όνομα. Υπάρχει μια άποψη ότι το φαγόπυρο έχει καλή γεύση μόνο εάν περιλαμβάνεται στη διατροφή ενός ατόμου από την παιδική ηλικία. Έχοντας δοκιμάσει χυλό για πρώτη φορά στην ενήλικη ζωή, οι άνθρωποι αισθάνονται πικρία και χημική επίγευση.

Αλατισμένα αγγούρια

Αυτό είναι ένα άλλο προϊόν που πρακτικά δεν τρώγεται στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική (με εξαίρεση Γερμανούς και κατοίκους της Ανατολικής Ευρώπης - Ούγγροι, Πολωνοί, Τσέχοι). Στα δυτικά, είναι συνηθισμένο το τουρσί αγγουριών χρησιμοποιώντας ζάχαρη και ξύδι και η ζύμωση είναι μια μακρά διαδικασία, με αποτέλεσμα να λαμβάνεται ένα προϊόν με συγκεκριμένη ξινή γεύση. Αλλά πρέπει να ειπωθεί ότι τα αγγούρια τουρσί είναι πιο υγιεινά από τα τουρσί, αφού περιέχουν γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη.

Παράξενη βινεγκρέτ σαλάτας και "αηδιαστικό" τουρσί

Οι ξένοι αντιμετωπίζουν τη βινεγκρέτ και το τουρσί με απροκάλυπτη έκπληξη και δυσπιστία. Η πρώτη στην Ευρώπη ονομάζεται έτσι - "ρωσική σαλάτα" και θεωρείται άσχημος συνδυασμός προϊόντων, η παρουσία αγγουριού τουρσί ενισχύει αυτό το αποτέλεσμα. Το Rassolnik είναι επίσης ένα πολύ συγκεκριμένο πιάτο της ρωσικής κουζίνας · δεν έχουν όλοι οι Ευρωπαίοι το θάρρος να δοκιμάσουν σούπα με βραστά τουρσιά (αν δεν είναι Πολωνός).

Αυγά ψαριών

Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά στη ρωσική κουζίνα, που λαμβάνεται από ψάρια σολομού - πέστροφα, σολομό chum, ροζ σολομό. Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλή, περιέχει βιταμίνες PP, E, C, A, B1, B2, είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα - φώσφορο, φθόριο, νάτριο, μαγνήσιο.

Ωστόσο, Αμερικανοί και Ευρωπαίοι (εκτός από τους Γάλλους και τους Γερμανούς) δεν συμμερίζονται τη γαστρονομική μας απόλαυση. Θεωρούν τα «αυγά ψαριών» ως απόβλητα μαζί με τα υπόλοιπα έντερα. Ακόμα περισσότεροι ξένοι εκπλήσσονται από την παράδοση να τρώνε κόκκινο χαβιάρι με τηγανίτες, δεν έχουν συνηθίσει σε αλμυρά γεμίσματα. Εκτός από τους Ρώσους, οι Ιάπωνες και οι Φινλανδοί τρώνε πρόθυμα χαβιάρι.

Κεφίρ

Ένα υγιεινό ποτό γάλακτος δεν ευχαρίστησε τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο με την πυκνή υφή, την αδύναμη γεύση, την υψηλή οξύτητα και την έλλειψη γλυκύτητας.

Η γνώμη των ξένων για το κεφίρ δεν μαλακώνει ακόμη και από το γεγονός ότι αυτό το ποτό δεν έχει το ίδιο όσον αφορά τη χρησιμότητά του. Περιέχει 30 τύπους γαλακτοβακίλλων, μύκητα κεφίρ, ασβέστιο, βιταμίνες Β και άλλες ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην υγεία.

Ανηθο

Εάν τα προϊόντα που αναφέρονται προηγουμένως προκαλούν σύγχυση στους ξένους, τότε ο άνηθος έχει κερδίσει πραγματικό μίσος. Οι Ευρωπαίοι που ταξιδεύουν στη Ρωσία αποκαλούν τη δημοτικότητα αυτού του αρωματικού βοτάνου ως πανούκλα. Πράγματι, ο άνηθος προστίθεται όχι μόνο στην εθνική ρωσική κουζίνα, αλλά και σε μέρη όπου σίγουρα δεν ανήκει - στην ιταλική πίτσα, μεξικάνικο μπουρίτο, ελληνική σαλάτα. Η παρουσία αυτού του στοιχείου σημειώνεται όχι μόνο στο τραπέζι των συνηθισμένων οικογενειών, των επιχειρήσεων εστίασης στις επαρχίες, αλλά και σε διάσημα μητροπολιτικά εστιατόρια.

Ο Άγγλος δημοσιογράφος Sean Walker οργάνωσε ακόμη και μια κοινότητα στο Facebook με την ονομασία Dillwatch, στην οποία οι καλοφαγάδες επιπλήττουν τον άνηθο από κοινού. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το βότανο είναι σε ζήτηση όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στη Βουλγαρία, τη Σερβία, τη Σουηδία και τον Καναδά.

Παστό ψάρι

Η πραγματική αηδία μεταξύ των ξένων είναι τα αποξηραμένα ψάρια γλυκού νερού - βρίσκουν τη μυρωδιά του απλώς αφόρητη και δεν τολμούν καν να το δοκιμάσουν. Η τσιπούρα, η ασημένια τσιπούρα, η λούτσα, η ασπίδα, η κατσαρόλα, το σαμπρέι σε αποξηραμένη μορφή δεν τρώγονται πουθενά εκτός από τη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία.

Ως σνακ για μπύρα σε διάφορες χώρες του κόσμου, κατά κανόνα, τρώνε λουκάνικα, μπριζόλες, καπνιστό κρέας, τηγανητή κριλ, καπνιστό τυρί, πατατάκια, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μπάρμπεκιου κρέατος, θαλασσινό ψάρι σε κουρκούτι. Και μόνο εδώ τρώνε παραδοσιακά κριό αποξηραμένων λιπαρών. Ακόμα και οι παμφάγοι Κινέζοι και Γάλλοι, λάτρεις των βατράχων και των στρείδια, εκπλήσσονται που κάποιος μπορεί να φάει αποξηραμένα ψάρια.

Μύραινα

Ο Λάμπρεϊ, μια λιχουδιά μεταξύ των κατοίκων των χωρών της Βαλτικής, ουσιαστικά απουσιάζει στα τραπέζια των Ρώσων νοικοκυρών. Αυτό το πλάσμα μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε ένα ψάρι και ένα σκουλήκι. Στην πραγματικότητα, ανήκει στην τάξη των χωρίς σαγόνι. Το σώμα του λάμπρε είναι χωρίς λέπια και οστά και πρακτικά χωρίς σπλάχνα. Αξιοσημείωτη είναι επίσης η ευχάριστη γεύση - όχι ψάρι, αλλά μάλλον θυμίζει κοτόπουλο. Τα λαμπρέκια τηγανίζονται και καπνίζονται ζεστά και κρύα.

Σέλινο

Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Μολδαβία, τη Σερβία, το Ισραήλ, την Τσεχία, αλλά όχι στη Ρωσία. Μπορεί να αγοραστεί μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ · οι καταναλωτές του, κατά κανόνα, είναι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Και στο εξωτερικό, ένα τέτοιο προϊόν είναι δύσκολο να βρεθεί, το οποίο εξηγείται από την υποτονική ζήτηση. Και αυτό είναι σε χαμηλή τιμή, ενδιαφέρουσα γεύση, μεγάλη διάρκεια ζωής. Ένα άλλο πλεονέκτημα του σέλινου είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί βραστό, ψημένο και φρέσκο. Η ρίζα προστίθεται σε σούπες, πιάτα λαχανικών, σαλάτες, κατσαρόλες. Τα στελέχη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, το ντύσιμο για πιάτα με κρέας. Υπάρχουν πολλές ιδέες για το μαγείρεμα του σέλινου.

Κατσικίσιο κρέας

Διαιτητικό και πλούσιο σε αμινοξέα, το κατσικίσιο κρέας, ευρέως δημοφιλές στην Ασία, την Κεντρική και Νότια Αμερική, την Αφρική, δεν έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ Ρώσων και Ευρωπαίων. Ο λόγος για αυτό είναι η συγκεκριμένη μυρωδιά και η σκληρότητα. Στη Ρωσία, οι αίγες εκτρέφονται κυρίως σε μεμονωμένα οικόπεδα για την παραγωγή γάλακτος. Αυτά τα ζώα δεν απαιτούν ενοχλητική φροντίδα, καταναλώνουν λίγη τροφή, αλλά ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα πλεονεκτήματα, το κατσικίσιο κρέας δεν ανταγωνίζεται τις συνήθεις ποικιλίες κρέατος - χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας.

κρέας αλόγου

Είναι ένα παραδοσιακό προϊόν στη διατροφή των Ασιατών · χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες - Γαλλία, Γερμανία, Ουγγαρία. Το κρέας αλόγου είναι επίσης αγαπητό στην Ιαπωνία. Το ψητό παρασκευάζεται από κρέας, προστίθεται σε λουκάνικα για να βελτιώσει τη συνοχή και τη γεύση. Αλλά στην περισσότερη Ρωσία δεν αρέσει αυτό το προϊόν, με εξαίρεση τα Γιακούτια, το Μπασκορτοστάν και το Ταταρστάν. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το άλογο αντιμετωπίζεται ως ένα ευγενές ευφυές ζώο, βοηθός στο αγρόκτημα. Έτσι, υπάρχει - ένα πολιτισμικό ταμπού.

Τσιγγάνοι, Ινδοί, Βρετανοί και Αμερικανοί είναι αλληλέγγυοι με τους Ρώσους σε αυτό. Επιπλέον, η εκτροφή αλόγων απαιτεί πολύ χώρο. Η διατήρηση των ζώων σε κλειστό χώρο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του κρέατος.