Γκουρμέ του Κρεμλίνου: τι σερβίρεται στο τραπέζι για τους σοβιετικούς ηγέτες

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Είναι γνωστό ότι στη σοβιετική εποχή, οι σεφ που εργάζονταν στο Κρεμλίνο όχι μόνο υποβλήθηκαν σε επιμελή, μακρόμηνη επιθεώρηση, αλλά είχαν και στρατιωτικούς ιμάντες ώμου. Αυτό εξηγήθηκε από το γεγονός ότι οι ειδικές υπηρεσίες ήταν υπεύθυνες για το φαγητό των πρώτων προσώπων της Χώρας των Σοβιετικών και όλοι οι μάγειρες έγιναν αυτόματα αξιωματικοί της KGB. Κάθε ηγέτης είχε τις δικές του προτιμήσεις και απαιτήσεις για τα πιάτα που σερβίρονταν και υπήρχε πάντα κάτι ιδιαίτερο προετοιμασμένο για τις δεξιώσεις.

Βλαντιμίρ Λένιν

Ο ηγέτης του παγκόσμιου προλεταριάτου ήταν πολύ ανεπιτήδευτος στο φαγητό, μερικές φορές δεν μπορούσε καν να εξηγήσει με σαφήνεια τι έτρωγε για μεσημεριανό ή βραδινό. Αν δεν υπήρχαν τα προβλήματα υγείας που είχε ο Βλαντιμίρ Ουλιάνοφ στα φοιτητικά του χρόνια, δεν θα έδινε καθόλου σημασία στη διατροφή του. Οι περίοδοι που κατάφερε να τρώει αρκετά τακτικά συνδέονται με φυλάκιση και εξορία. Στη φυλακή, το ζεστό φαγητό, αν και με τη μορφή στιφάδου, παρέχονταν τακτικά και στην εξορία στο Shushenskoye, το φαγητό του μελλοντικού ηγέτη ήταν πολύ υγιεινό: φρέσκο κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Από τα ποτά, ο Βλαντιμίρ Ουλιάνοφ προτίμησε την μπύρα, αλλά ήπιε λίγο από αυτήν, όχι περισσότερο από μια κούπα, και κατά τη διάρκεια μακρών συναντήσεων με συναδέλφους παρήγγειλε ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ. Το τσάι ήταν το κύριο ποτό στη μετα-επαναστατική περίοδο.

Μετά την επανάσταση, το σπίτι του Βλαντιμίρ Ουλιάνοφ και της Ναντέζντα Κωνσταντίνοβνα εξυπηρετήθηκε από έναν μάγειρα που ετοίμαζε δίαιτα. Ο lyλιτς αγαπούσε πολύ τα μανιτάρια, τα οποία μάζεψε ο ίδιος. Ο αρχηγός αγαπούσε επίσης το κυνήγι και, όσο του επέτρεπε η υγεία του, έτρωγε φρέσκο προετοιμασμένο κυνήγι με ευχαρίστηση.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Οι ασθένειες των σοβιετικών ηγετών: γιατί μόνο ο Χρουστσόφ ήταν σε άριστη κατάσταση και οι υπόλοιποι ηγέτες ήταν ένα μυστήριο για τους γιατρούς >>

Ιωσήφ Στάλιν

Οι γευστικές προτιμήσεις του πατέρα των εθνών έχουν αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Στην προπολεμική περίοδο, η διατροφή του Ιωσήφ Στάλιν και της οικογένειάς του βασίστηκε σε απλά πιάτα, κυρίως ρωσική ή ουκρανική κουζίνα. Η κατεψυγμένη σούπα λάχανου ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής. Χάρη στην ειδική μέθοδο μαγειρέματος, το λάχανο μέσα τους ήταν κεχριμπαρένιο και πολύ τρυφερό. Κατά τη διάρκεια των πικνίκ, μπάρμπεκιου και πολλά διαφορετικά σάντουιτς ήταν πάντα παρόντα.

Ο Ιωσήφ Βισσαριόνοβιτς επίσης λάτρευε τις ψητές πατάτες, οι οποίες μαγειρεύονταν συνεχώς γι 'αυτόν, και αν οι πατάτες είχαν χρόνο να κρυώσουν, τότε η μερίδα πετάχτηκε και η επόμενη παρτίδα τοποθετήθηκε στη σόμπα για να σερβίρει το πιάτο φρεσκομαγειρεμένο. Ο Στάλιν σεβάστηκε τα ψάρια, στο υπόγειό του στο Blizhnyaya dacha δύο πισίνες ήταν εξοπλισμένες γι 'αυτό, επειδή πάντα φτιάχνονταν πάντα φρέσκα αλιεύματα. Ωστόσο, ο πατέρας των εθνών αγαπούσε επίσης το καπνιστό, αλατισμένο και αποξηραμένο ψάρι.

Πριν από τον πόλεμο, ο Στάλιν άρχισε σταδιακά να επιστρέφει στην εθνική γεωργιανή κουζίνα, αλλά πάντα παρατηρούσε μια ισορροπία, καταναλώνοντας γεωργιανά πιάτα στις διακοπές και τις ειδικές ημερομηνίες. Ταυτόχρονα, οι ίδιες οι γιορτές συνοδεύονταν από ένα τελετουργικό ποτού, με τοστ, ψηλές περίτεχνες φρυγανιές και ποτά αστεία. Και το μενού ήταν κατάλληλο: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

Το σουβλάκι για τον αρχηγό παρασκευάστηκε με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο, από ένα αρνί δύο εβδομάδων που έτρωγε μόνο μητρικό γάλα. Αποκόπηκε για να μην καταστραφεί ένα μόνο εσωτερικό όργανο, αφέθηκε να ξεκουραστεί για μια μέρα, στη συνέχεια τουρσί. Ως αποτέλεσμα, το κρέας αποδείχθηκε ζουμερό, τρυφερό, λιώνει στο στόμα.

Ο Στάλιν δεν αγαπούσε ιδιαίτερα τη συμμετοχή σε δεξιώσεις όπου σερβίρονταν το λεγόμενο «διπλωματικό» φαγητό. Δεν άγγιξε σχεδόν καθόλου το φαγητό, αρκέστηκε σε ένα σάντουιτς με ψάρι ή χαβιάρι. Με τα χρόνια, όταν ο Στάλιν ζούσε ήδη μόνος του, η διατροφή του διαταράχθηκε, κάτι που δεν μπορούσε παρά να επηρεάσει την υγεία του. Το μόνο κανονικό γεύμα έγινε μετά τη συνεδρίαση του Πολιτικού Γραφείου, κοντά στις 23-00, πριν από αυτό είχε μόνο ένα σνακ ή έπινε τσάι με σάντουιτς. Είναι αξιοσημείωτο ότι κάλεσε όσους δεν εμπιστεύτηκε λιγότερο να μοιραστούν μαζί του το γεύμα. Μόλις άρχισαν να τρώνε, άρχισε να τρώει μόνος του. Στο τέλος της ζωής του, ο Στάλιν πίστευε ότι υπήρχαν μόνο εχθροί γύρω του και μερικές φορές μαγείρευε ακόμη και για τον εαυτό του σε ηλεκτρική κουζίνα, φοβούμενος δηλητηρίαση.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ο Στάλιν, όπως τον γνώριζαν μόνο λίγοι: «Αρχηγός των λαών» περιτριγυρισμένος από οικογένεια και φίλους >>

Νικήτα Χρουστσόφ

Ο Nikita Sergeevich αγαπούσε το απλό και χορταστικό φαγητό. Στο τραπέζι του υπήρχαν συχνά ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτες, τηγανίτες. Από όλα τα πρώτα μαθήματα, το αγαπημένο του ήταν το κυνηγετικό κουλές. Το λουκάνικο αίματος ήταν τακτικός επισκέπτης στο τραπέζι του, όπως και το τηγανητό κρέας, το χοιρινό γεμιστό με σπιτικές σάλτσες και μια ποικιλία ψαριών.

Όλη η οικογένεια του Γενικού Γραμματέα αγαπούσε το παγωτό και ο σεφ το ετοίμαζε πολύ συχνά. Δεν αρνήθηκαν επίσης τα παραδοσιακά επιδόρπια: ζελέ, μαρμελάδα, διάφορες κομπόστες. Φρέσκα φρούτα και λαχανικά ήταν υποχρεωτικά στο τραπέζι. Για πρωινό, σίγουρα σερβίρεται χυλός και μετά το δείπνο στις 19-00 - μόνο σπιτικό κεφίρ.

Το μενού των δεξιώσεων ήταν πάντα εκπληκτικό με την ποικιλία του. Υπάρχουν γεμιστές γαρίδες και πέρκα γεμιστά με καβούρια, τα οποία είναι δίπλα-δίπλα με το κυνηγετικό κουλές και τηγανητό λουκάνικο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Οι άνθρωποι μας στο Χόλιγουντ: Πώς ο Νικήτα Σεργκέεβιτς Χρουστσόφ γνώρισε τον Φρανκ Σινάτρα και τη Μέριλιν Μονρόε >>

Λεονίντ Μπρέζνιεφ

Ο Leonid Ilyich ήταν ένας πραγματικός γκουρμέ. Αγαπούσε το παιχνίδι, και όχι μόνο το φρέσκο μαγείρεμα, αλλά και τα φρέσκα γυρίσματα, οπότε η ομάδα των μαγείρων συνόδευε πάντοτε τον Γενικό Γραμματέα στο κυνήγι, έτοιμος να ξεφλουδίσει και να μαγειρέψει αμέσως το αγριογούρουνο.

Σύμφωνα με τη μαρτυρία των συγχρόνων του, ο Μπρέζνιεφ αγαπούσε περισσότερο από όλα το κουρνίκ και τη φρεσκομαγειρεμένη ελαφριά σούπα, του άρεσε πολύ η παραδοσιακή ουκρανική μπούρδα. Όλα τα πιάτα παρασκευάστηκαν υπό τον προσωπικό έλεγχο της συζύγου του γενικού γραμματέα, Βικτόρια Μπρέζνεβα. Όταν εμφανίστηκαν προβλήματα στα δόντια, του ζήτησε να μαγειρέψει μαλακά φαγητά και αγαπούσε μόνο τις κρύες κοτολέτες.

Με τα χρόνια, ο Leonid Ilyich ασχολήθηκε με τα προβλήματα του υπερβολικού βάρους και άρχισε να τρώει πολύ λίγο, αν και τα τραπέζια ήταν πάντα γεμάτα στις κυβερνητικές δεξιώσεις. Στο σπίτι, στο dacha του, στη δουλειά στο Κρεμλίνο, είχε ζυγαριές παντού. Εάν ο Γενικός Γραμματέας κατάφερε να χάσει βάρος, τότε ήταν κυριολεκτικά ευχαριστημένος. Αν κέρδισε ακόμη και 500 γραμμάρια, απαίτησε αμέσως να αντικαταστήσει τη ζυγαριά πρώτα και στη συνέχεια ζύγισε σε όλα τα δωμάτια. Και περιορίστηκε πολύ αυστηρά στο φαγητό. Για δείπνο θα μπορούσα να αρκεστώ σε λάχανο και τσάι, μερικές φορές τυρί cottage ή μερικές τυρόπιτες.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Φιλιά του Μπρέζνιεφ: Πώς υπέφερε ο Τίτο από τον Γενικό Γραμματέα και γιατί ο Φιντέλ Κάστρο δεν αποχωρίστηκε το πούρο του μαζί του >>

Γιούρι Αντρόποφ και Κωνσταντίν Τσερνένκο

Η βασιλεία τους ήταν πολύ σύντομη. Και στις δύο περιπτώσεις, οι Γενικοί Γραμματείς ακολουθούσαν ειδική δίαιτα λόγω ασθένειας. Ο Γιούρι Αντρόποφ έτρωγε χωρίς αλάτι λόγω των νεφρών και ο Κωνσταντίνος Τσερνένκο πέρασε περισσότερο χρόνο στο κρεβάτι του νοσοκομείου παρά στο Κρεμλίνο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Άγνωστος ποιητής του Κρεμλίνου: ποιήματα του Γενικού Γραμματέα Γιούρι Αντρόποφ >>

Μιχαήλ Γκορμπατσόφ

Ο πρώτος και μοναδικός Πρόεδρος της ΕΣΣΔ και η σύζυγός του έφαγαν πολύ απλά και δεν τους άρεσε όταν, μετά το επόμενο γεύμα, πολλά τρόφιμα παρέμειναν ημιτελή. Για πρωινό, το ζευγάρι Γκορμπατσόφ έτρωγε πάντα χυλό, τυρί και ψωμί. Ο Μιχαήλ Σεργκέβιτς δοκίμασε το τυρί κατά τη διάρκεια επαγγελματικών ταξιδιών στο εξωτερικό και έκτοτε ήταν πάντα παρών στο τραπέζι του. Προτίμησε τον καφέ ως ποτό, αλλά κατά τη διάρκεια ομιλιών, ο σερβιτόρος άλλαζε ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα μπροστά στον Πρόεδρο κάθε 15 λεπτά.

Κατά τις ξένες επισκέψεις του, ο Μιχαήλ Γκορμπατσόφ δοκίμασε με ασφάλεια εξωτικά πιάτα, αλλά η Raisa Maksimovna αντικατέστησε ανεπαίσθητα τα πόδια του βατράχου ή το κρέας φιδιού με το συνηθισμένο κοτόπουλο. Η ίδια η σύζυγος του Προέδρου παρακολουθούσε το βάρος της και το βάρος του συζύγου της, οπότε ζήτησε από τους μάγειρες να μην του σερβίρουν γλυκά και λιπαρά φαγητά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Raisa και Mikhail Gorbachev: αγάπη χωρίς πολιτική >>

Η τελετή του βραβείου Νόμπελ πραγματοποιείται κάθε χρόνο στις 10 Δεκεμβρίου στη Στοκχόλμη. Όλα τα βραβεία, εκτός από το Βραβείο Ειρήνης, απονέμονται από τον Βασιλιά της Σουηδίας και μετά την απονομή, όλοι οι βραβευμένοι και οι καλεσμένοι τους καλούνται σε μια ειδική Συμπόσιο Νόμπελ. Το μενού της δεξίωσης, που πραγματοποιήθηκε από το 1901, δεν έχει επαναληφθεί ποτέ, και ολόκληρη η πορεία του εορταστικού δείπνου έχει επαληθευτεί στο δεύτερο, και ο χρόνος διεξαγωγής του δεν παραβιάστηκε ποτέ.