Κυρίες με χιονισμένα κολάρα: Πώς τα κατάφεραν οι Ολλανδοί στο σπίτι του Ρέμπραντ

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Οι Ολλανδοί στους πίνακες του Ρέμπραντ, του Βερμέερ και των συγχρόνων τους καταπλήσσουν με τις πιο λευκές μανσέτες, γιακά, καπάκια και ποδιές. Ειδικά όταν καταλαβαίνετε ότι η λεύκανση και η άμυλο εκείνη την εποχή ήταν η πιο δύσκολη δουλειά και ότι έτσι, με τα πιο καθαρά ρούχα, οι Ολλανδοί πήγαιναν καθημερινά. Πώς οργάνωσαν οι γυναίκες τη ζωή τους για να αντιμετωπίσουν τα πάντα;

Η καθαριότητα είναι το πιο σημαντικό

Οι Ολλανδέζες του 17ου αιώνα ήταν, με την πρώτη ματιά, εμμονές με την καθαριότητα. Στο λινό ντουλάπι της ερωμένης, αν δεν ήταν εντελώς φτωχή, υπήρχαν πραγματικοί θησαυροί: βαμβακερά και λινά σεντόνια, μαξιλαροθήκες, τραπεζομάντηλα, χαρτοπετσέτες, καπέλα, πουκάμισα, σώβρακα και, φυσικά, ατελείωτα γιακά και μανσέτες. Το ύφασμα που έφερε από το εξωτερικό ήταν δίπλα στο προσεκτικά διατηρημένο λινό πριν από έναν αιώνα, κατασκευασμένο από ύφασμα της γειτονικής ολλανδικής επαρχίας.

Όλα αυτά τα υλικά πλένονταν τακτικά, ευσυνείδητα και πολύ προσεκτικά, βράζονταν, λεύκανζαν, αμυλούχονταν και σιδερώνονταν - μετά τη χρήση, φυσικά. Womenταν οι γυναίκες που το έκαναν, φυσικά. Ένα στίγμα ακόμη και στην ποδιά, στο οποίο καθάριζαν και μαγείρευαν, ήταν λόγος να το αλλάξουμε. Για να παρατηρήσετε εγκαίρως οποιαδήποτε διαταραχή στα ρούχα, το σπίτι κρεμάστηκε με καθρέφτες, ευτυχώς, στην Ολλανδία τον δέκατο έβδομο αιώνα, πολλοί μπορούσαν να τα αντέξουν οικονομικά σε μεγάλες ποσότητες.

Τα πάντα στο σπίτι σκουπίζονταν συνεχώς από τη σκόνη, γυαλίζονταν, ξύνονταν. Δεν υπήρχε στάχτη στα τζάκια: ήταν ειδικά διατεταγμένα έτσι ώστε η ίδια η τέφρα να πέσει στην παλέτα. Ωστόσο, τα περισσότερα τζάκια θερμάνθηκαν με τύρφη, διπλωμένα σε ειδικά δοχεία. Οι κουζίνες ήταν σαν χειρουργεία, τα σαλόνια ήταν σαν αίθουσες μουσείων. Οι υπηρέτριες χρεώθηκαν να καθαρίζουν όχι μόνο τα δάπεδα και τη βεράντα, αλλά και το πεζοδρόμιο με το πεζοδρόμιο μπροστά από το σπίτι.

Ναι, σε αντίθεση με τις περισσότερες ευρωπαϊκές πόλεις του δέκατου έβδομου αιώνα, στην Ολλανδία υπήρχαν πεζοδρόμια και πεζοδρόμια από τούβλα και πλακόστρωτα, με καλά διαρρυθμισμένους αποχετευτικούς αγωγούς: το πεζοδρόμιο ήταν ελαφρώς κυρτό και όλα τα περιττά κυλούσαν προς τα κάτω στις άκρες όπου είχαν τοποθετηθεί οι αποχετεύσεις. Αυτό επέτρεψε στις γυναίκες να επιστρέψουν από μια βόλτα με καθαρό στρίφωμα - προνόμιο που στερήθηκαν οι Άγγλες και οι Γαλλίδες. Είναι αλήθεια ότι οι Ολλανδές περπατούσαν πολύ σπάνια και μόνο συνοδευόμενες από τις οικογένειές τους. Συχνά μόνο οι υπηρέτριες έβγαιναν στο δρόμο για ψώνια. Απαιτούσαν όμως και ένα καθαρό στρίφωμα από τον υπηρέτη.

Βρώμικες και βιτρίνες

Ωστόσο, οι ξένοι που έπρεπε να ζήσουν σε ολλανδικές πόλεις άλλαξαν γρήγορα την αντίληψή τους για τους Ολλανδούς ως έθνος καθαριότητας. Για αρχή, οι Ολλανδοί αντιπαθούσαν το μπάνιο περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Σπάνια έπλυναν το πρωί, δεν έπλυναν τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας, μόνο προς τιμήν μεγάλων εκδηλώσεων πλύθηκαν εντελώς. Βασικά, οι Ολλανδοί έπλεναν τα πόδια τους πριν από την Κυριακή, αν και έπλεναν κάθε μέρα το πρόσωπο και το λαιμό τους (κάτι που, φυσικά, έδινε κάποια καθαριότητα στα χέρια τους).

Το μόνο που μπορούσαν να ευχαριστήσουν οι Ολλανδοί ήταν η συχνή αλλαγή σεντονιών. Εν μέρει, εκτελούσε επίσης τη λειτουργία της απόληψης: το λινό και το βαμβάκι απορροφούσαν τον ιδρώτα και το λίπος και έσβηναν μηχανικά τις ζυγαριές του νεκρού δέρματος. Έτσι, οι αστοί μύριζαν αρκετά υποφερτά. Αλλά οι φτωχότεροι άνθρωποι από την έλλειψη συνήθειας του πλυσίματος και την έλλειψη λινών μύριζαν κυριολεκτικά.

Οι ολλανδικές κουζίνες ήταν εκπληκτικά εξοπλισμένες. Σε πολλά, θα μπορούσε κανείς να βρει νεροχύτη με βρύση, παρόμοιο με εκείνα που χρησιμοποιήθηκαν τον εικοστό αιώνα - το νερό παρέχεται από αντλία από στέρνα. Μερικές φορές μια δεξαμενή νερού συνδέεται πονηρά με ένα τζάκι ή μια ολλανδική σόμπα, η οποία σιγά σιγά ζεστάθηκε όλη την ημέρα. Αυτό διευκόλυνε το πλύσιμο των πιάτων.

Ταυτόχρονα, η κουζίνα χρησιμοποιήθηκε εξαιρετικά σπάνια, μπαίνοντας σε αυτήν μόνο αν ήταν αδύνατο να ετοιμάσουμε το μεσημεριανό γεύμα ή να το καθαρίσουμε χωρίς να κοιτάξουμε την κουζίνα. Ένας Γάλλος αυτόπτης μάρτυρας έγραψε: «Θα προτιμούσαν να πεθάνουν από την πείνα μέσα στα σπινθηροβόλα καζάνια και τις συσκευές τους παρά να μαγειρέψουν ένα πιάτο που θα μπορούσε να διαταράξει αυτήν την ομορφιά έστω και λίγο. Μου έδειξαν με υπερηφάνεια την καθαριότητα της κουζίνας, τόσο κρύο δύο ώρες πριν το μεσημεριανό γεύμα, όπως θα ήταν δύο ώρες αργότερα ».

Με τον ίδιο τρόπο, κανείς στο μυαλό του δεν χρησιμοποίησε το σαλόνι και την μπροστινή βεράντα, έτσι ώστε κάτι, Θεός φυλάξου, να μην χαλάσει, δεν λεκιάσει, ακρωτηριαστεί και γυαλιστεί. Μπήκαν στο σαλόνι μόνο με τους καλεσμένους. Ακόμα και η πλουσιότερη νοικοκυρά καθόταν με τις υπηρέτριες στο πίσω δωμάτιο τις προάλλες, όπου συνήθως έκαναν χειροτεχνίες και μαγείρεμα (για να μην λερώνουν την κουζίνα). Η εξώπορτα ήταν ανοιχτή μόνο για γάμους και κηδείες.

Το χειρότερο πράγμα που βρήκαν οι ξένοι που έχουν επισκεφθεί ποτέ ολλανδικά σπίτια είναι το πόσο καιρό στέκονται οι γλάστρες του θαλάμου πριν η αμαξάρα τους αδειάσει τελικά. Τα υπνοδωμάτια ήταν εμποτισμένα με τη μυρωδιά τους και οι Ολλανδοί δεν ντρέπονταν για τίποτα.

Μια καλή νοικοκυρά δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει

Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας, η οικοδέσποινα, μαζί με τις υπηρέτριες, ασχολούνταν με την ανατροφή της εκπληκτικής καθαριότητας, δεν είχε χρόνο να κάνει πολλά άλλα πράγματα. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα. Επιπλέον, η λαιμαργία είναι αμαρτία, και αυτό ήταν γνωστό σε όλους τους Προτεστάντες.

Preciselyταν ακριβώς το γεγονός ότι δεν υπήρχε ανάγκη προετοιμασίας πρωινού και η ολλανδική πρωινή τουαλέτα συνίστατο κυρίως στο να ξεκουραστούν και να ντυθούν γρήγορα που επέτρεψε στις υπηρέτριες να σηκωθούν αργότερα από τους ιδιοκτήτες. Ο πρώτος που ξύπνησε ήταν ο αρχηγός της οικογένειας. Έσπευσε να ανοίξει την πόρτα και τα παράθυρα, να πει γεια στους γείτονες και μόνο τότε φώναξε δυνατά την υπηρέτρια. Όλη η οικογένεια ξύπνησε από το κλάμα του.

Η υπηρέτρια ξεκίνησε τη μέρα ντύνοντας και περπατώντας στο δρόμο. Έπρεπε να ετοιμάσει πρωινό, δηλαδή να περιμένει με τη σειρά της τον φούρναρη και τον γαλατά. Το ψωμί σίτου στην Ολλανδία ήταν πολύ ακριβό, έτσι οι αρτοποιοί προσέφεραν κυρίως ψωμί από βρώμη, σίκαλη, κριθάρι και ακόμη και φασόλια (το ολλανδικό ψωμί τρομοκρατούσε τους ξένους). Αντί για ψωμί για πρωινό, θα μπορούσατε να έχετε πάρει μπισκότα βρώμης. Όλα αυτά σερβίρονταν με τυρί και, μερικές φορές, επίσης με βούτυρο - αν και συχνότερα το βούτυρο χρησιμοποιούνταν για μαγείρεμα.

Πρέπει να πω ότι οι Ολλανδοί έφτιαχναν εξαιρετικό τυρί και βούτυρο. Αλλά αν έτρωγαν μόνοι τους τυρί, και όχι μόνο το εμπορεύονταν, τότε εξάγονταν όλο το βούτυρο και αντί για αυτό της πολύ υψηλής ποιότητας, οι Ολλανδοί έτρωγαν εισαγόμενα, φθηνότερα και χειρότερα, για παράδειγμα, Ιρλανδικά. Το πρωί ήταν επίσης μια εποχή που σε ορισμένα σπίτια παραβιάστηκε το ταμπού στην κουζίνα: λόγω των πολύ φθηνών αυγών και του γάλακτος, πολλές ψημένες τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, το πρωινό ήταν ακόμη ζεστό!

Όσο για το μεσημεριανό, το πιο δημοφιλές πιάτο ήταν η σούπα με πολύ λίπος και μπαχαρικά. Μαγειρεύονταν πολύ συχνά μόνο την Κυριακή - άλλωστε, την Κυριακή πρέπει να τρώτε τα καλύτερα - αλλά για μια εβδομάδα μπροστά. Άλλες μέρες, ζεστάνονταν ή σερβίρονταν με κάποιο τρόπο. Το ψωμί στο μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο σερβίρονταν επίσης συχνά μπαγιάτικο.

Είναι περίεργο αν οι οικοδέσποινες μαγείρεψαν τόσο σπάνια που διάφοροι τύποι συντήρησης ήταν εξαιρετικά δημοφιλείς στην Ολλανδία: παστά ψάρια, δαμάσκηνα σε ξύδι (παρεμπιπτόντως, προστέθηκαν σε σούπες), καπνιστό κρέας, φρούτα μακράς αποθήκευσης και, φυσικά, τυρί, πολύ τυρί. Σε οποιαδήποτε ακατανόητη κατάσταση, οι Ολλανδοί έτρωγαν τυρί, ειδικά επειδή μπορούσαν να διασκεδάσουν με διαφορετικές ποικιλίες - με διαφορετικές υφές και γεύσεις.

Κήπος, λαχανόκηπος, πιάτα

Ωστόσο, η οικοδέσποινα δεν περιορίστηκε στο πλύσιμο και τον καθαρισμό. Στη μικροσκοπική αυλή, συχνά στήνονταν ένας κήπος. Οι Ολλανδές είχαν απλές ιδέες για την ομορφιά: τα λουλούδια φυτεύτηκαν ανάλογα με το χρώμα των πετάλων, σε τετράγωνα. Δεν έφτιαχναν σχέδια από λουλούδια και δεν καταλάβαιναν · ήταν η παραγγελία που ευχαρίστησε τα μάτια της Ολλανδίδας. Τα λουλούδια είχαν μια ακόμη λειτουργία: το καλοκαίρι διέκοψαν ή απάλυναν τη μυρωδιά από τα κανάλια, τα οποία δεν καθαρίζονταν πολύ συχνά και στα οποία χύνονταν τα λύματα.

Θεωρήθηκε καλή ιδέα να σπάσετε ένα κρεβάτι από πεπόνια ή χόρτα δίπλα στα λουλούδια για να γευματίσετε το καλοκαίρι για μεσημεριανό γεύμα. Εάν το μέγεθος της αυλής το επέτρεπε, φύτεψαν ένα τριαντάφυλλο ή μούρα. Το Elderberry αγαπήθηκε ιδιαίτερα - ήταν δυνατό να γίνει βάμμα σε αυτό.

Νοικοκυρές και υπηρέτριες παρακολουθούσαν επίσης την κατάσταση των πιάτων. Τα περισσότερα πιάτα στο σπίτι ήταν φτιαγμένα από κασσίτερο. Wasταν όμορφα σχεδιασμένο, ήταν ωραίο να τρως από αυτό, αλλά ήταν εξαιρετικά εύθραυστο και έσπαγε όλη την ώρα. Ταν απαραίτητο να περιμένουμε τους συλλέκτες κασσίτερου και να τους πουλήσουμε θραύσματα, προκειμένου να αντισταθμιστεί ελαφρώς η ζημιά και τα έξοδα για την αγορά νέων πιάτων.

Εορταστικά σύνολα - τα οποία παραδόθηκαν επίσης τις καθημερινές, για τους επισκέπτες - παραγγέλθηκαν απευθείας από την Κίνα. Αυτό είχε τις δικές του δυσκολίες. Απαιτήθηκε να επισυνάψετε μια λεπτομερή περιγραφή των σχεδίων στη διαταγή, διαφορετικά κινδυνεύατε να πάρετε κύπελλα με δράκους και άλλη κινεζική χυδαιότητα. Δημοφιλή ήταν, αν κρίνουμε από τις περιγραφές, μοτίβα λουλουδιών, καθώς και άγγελοι. Είναι αλήθεια ότι η παραγγελία των αγγέλων ήταν επικίνδυνη, θα μπορούσαν να αποδειχθούν με έντονη ανατολίτικη εμφάνιση, ακόμη και με ειδωλολατρικές φορεσιές.

Υπήρχε μια περίπτωση όταν η οικοδέσποινα, θέλοντας να ενημερώσει την υπηρεσία, έστειλε ένα φλιτζάνι σε ένα εργοστάσιο στην Κίνα, το οποίο δεν ήταν κρίμα: με ένα τσιπ. Έλαβε πράγματι αντικείμενα με ένα τέλειο αντίγραφο του επιθυμητού μοτίβου, αλλά … ήταν όλα με τριγωνικές εγκοπές. Οι Κινέζοι, επίσης, φοβήθηκαν τα λάθη και αναπαρήγαγαν προσεκτικά το δείγμα. Οι πλουσιότεροι κατασκευαστές, για να αποφύγουν την αμηχανία, κάλεσαν Ολλανδούς καλλιτέχνες να εργαστούν, αλλά όχι κάθε νοικοκυρά στις Κάτω Χώρες θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τις υπηρεσίες αυτών των εργοστασίων.

Οικιακές δυσκολίες

Ακόμη και εκτός από την υγιεινή και το μαγείρεμα, η καθημερινότητα δεν ήταν εύκολη. Πρώτον, τα ολλανδικά σπίτια ήταν στενά και πολυώροφα (έως επτά ορόφους!). Όλοι αυτοί οι όροφοι έπρεπε να τρέξουν: τώρα στο λινό ντουλάπι (το οποίο ήταν αυστηρά στο υπνοδωμάτιο του πλοιάρχου), στη συνέχεια στο ντουλάπι άνθρακα (το οποίο συχνά τοποθετήθηκε κάτω από τη στέγη, δίπλα στις ντουλάπες των υπηρέτριων), στη συνέχεια στην κουζίνα.

Οι διάσημοι φούρνοι της Ολλανδίας δεν ήταν συνηθισμένοι σε όλες τις πόλεις. Συχνά υπήρχαν τζάκια στα σπίτια - τα ίδια στα οποία έβαζαν γλάστρες με τύρφη. Θέρμαναν το σπίτι πολύ άσχημα και οι γυναίκες παντού έφεραν μαζί τους ειδικά μαξιλάρια θέρμανσης - σιδερένια κουτιά, μέσα στα οποία, πάλι, η τύρφη καύσησε. Έβαλαν τα πόδια τους σε αυτά τα κουτιά. Οι ιδιοκτήτες στα εργοστάσια τα έδωσαν στις γυναίκες εργάτριες - θεωρούνταν υποχρεωτικό μέρος των συνθηκών εργασίας.

Οι υπηρέτριες επίσης πέρασαν δύσκολα επειδή ήταν πολύ συχνά έγκυες. Παρόλο που οι ξένοι αστειεύονταν ότι οι Ολλανδοί δεν αγαπούσαν τη σαρκική αγάπη, καθώς αποσπούσε την προσοχή από τις επιχειρήσεις, ήταν αδύνατο να πάει να δουλέψει ως υπηρέτης και να διατηρήσει την παρθενία. Επιπλέον, καθώς δεν ήταν συνηθισμένο να ρωτάμε γιατί η υπηρέτρια ήταν έγκυος, δεν ήταν συνηθισμένο να μάθουμε πού είχε πάει το παιδί. Πιστεύεται σιωπηρά ότι δόθηκε σε μια βρεγμένη νοσοκόμα, αλλά πολύ συχνά τα παράνομα παιδιά κατέληγαν στο κανάλι: δεν θα υπήρχαν αρκετά χρήματα για να ταΐσει τη μητέρα του. Είναι αλήθεια ότι η ρίψη του μωρού στο κανάλι δεν ήταν τόσο εύκολη όσο φαίνεται - τη νύχτα, για παράδειγμα, απαγορεύτηκε η βόλτα στην πόλη, καθώς υπήρχαν πολλά ατυχήματα λόγω έλλειψης φωτισμού. Λοιπόν, ούτε στις αρχές της πόλης άρεσε η ιδέα των πτωμάτων στο κανάλι.

Λόγω του γεγονότος ότι τα σπίτια ήταν στενά στο πλάι της πρόσοψης και η μεγάλη πλευρά έτρεχε κάθετα στον δρόμο (και παράλληλα με τους πολύ κοντινούς τοίχους των γειτονικών σπιτιών), τα περισσότερα δωμάτια ήταν πολύ κακώς φωτισμένα. Τα κεριά ήταν ακριβά, οι λάμπες λαδιού έδιναν λίγο φως και στα δωμάτια όπου η οικοδέσποινα και οι υπηρέτριες έκαναν κεντήματα, φύτεψαν ταυτόχρονα την όρασή τους.

Ωστόσο, δεν ήταν εύκολο για τις γυναίκες παντού. Ποια επαγγέλματα επέλεξαν οι γυναίκες πριν από περίπου 150 χρόνια και με τι ήταν πιο συχνά άρρωστες;.