5 δημοφιλή γλυκά που δεν εφευρέθηκαν εκεί που νομίζουν πολλοί

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Μερικά γλυκά φαίνεται να υπάρχουν εδώ και αιώνες, ενώ άλλα είναι σίγουρα ότι είναι καθαρά σοβιετική κουζίνα. Έτσι, η πραγματική τους ιστορία μπορεί να σας εκπλήξει. Σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από το ποιος και πότε εφηύρε το αγαπημένο γλυκό εκατομμυρίων, το κυριότερο είναι ότι κάνει τους ανθρώπους χαρούμενους.

Κέικ πατάτας

Υπάρχει ένας μύθος ότι εφευρέθηκε από ζαχαροπλάστες του Λένινγκραντ. Στην πραγματικότητα, οι σοβιετικοί δάσκαλοι γλυκών προσάρμοσαν μόνο μια συνταγή που εφευρέθηκε στη Φινλανδία. Ο Finn Lars Asthenius, στο βιβλίο μαγειρικής του στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, περιέγραψε έναν τρόπο ψησίματος υπολειμμάτων ζαχαροπλαστικής από μπισκότα και κέικ. Η τούρτα του περιελάμβανε και μαρμελάδα. Η συνταγή που πρότεινε κατέστησε δυνατή τη μη σπατάλη των υπολειμμάτων της παραγωγής ζαχαροπλαστικής - γενικά, ήταν οικονομική στα φινλανδικά.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές για το πώς το φινλανδικό κέικ μετατράπηκε σε «πατάτα» που γνωρίζουμε. Ένας από αυτούς λέει ότι στη δεκαετία του '20 στην ΕΣΣΔ, τα καυσόξυλα και ο άνθρακας έπρεπε να εξοικονομηθούν απελπιστικά, έτσι ώστε τα κέικ, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι για να βάλουμε στο τραπέζι για τους επισκέπτες, να πλάθονται έτσι ώστε να μην χρειάζεται να ψήνουν. Από ψίχουλα ή βιαστικά τηγανητό αλεύρι, γλυκαντικό (ζάχαρη, μέλι ή γλυκαντικά), βούτυρο ή μαργαρίνη, συχνά εμποτισμένα με υπολείμματα αλκοόλ και γλάσο από λιωμένα υπολείμματα σοκολάτας. Σε γενικές γραμμές, από ό, τι θα μπορούσατε να ξύσετε μαζί σε ντουλάπια κουζίνας.

Αργότερα, το δημοφιλές πιάτο εξευγενίστηκε από επαγγελματίες σεφ και η κλασική πατάτα έγινε ελαφριά εσωτερικά και σοκολάτα εξωτερικά - για να μοιάζει με πραγματική πατάτα. Είχε επίσης πολλές επίσημες συνταγές, συνήθως με βούτυρο, κακάο και γάλα σε σκόνη. Αλλά στη δεκαετία του '90, οι νοικοκυρές επέστρεψαν ξανά στα κόλπα της δεκαετίας του '20: ψίχουλα και υπολείμματα όσων βρέθηκαν σε ντουλάπια και ψυγεία.

Τσεισκέικ

Το όνομα αυτού του γλυκού μεταφράζεται κυριολεκτικά ως τυρόπιτα ή τυρόπιτα. Πολλοί άνθρωποι το συνδέουν με σιγουριά με καθαρά αμερικανική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, τυρόπιτες - με λίγη ζύμη, πολύ τυρί cottage ή μαλακό τυρί και γλυκαντικό για να διευκολύνεται η κατανάλωση τόσο πολύ τυροπήγματος - εφευρέθηκαν στην αρχαία Ελλάδα ως ειδική δίαιτα πρωτεΐνης για αθλητές.

Οι Ρωμαίοι δανείστηκαν το κέικ τυριού από τους Έλληνες - συγκεκριμένα, ο Ιούλιος Καίσαρας, μεγάλος θαυμαστής όλων των ελληνικών, τον αγάπησε και με τους Ρωμαίους, η τούρτα πωλήθηκε σε όλα τα μέρη που κατέκτησε, δηλαδή στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης. Και στις Ηνωμένες Πολιτείες, έγινε απίστευτα δημοφιλές από πιτσαρίες που πρόσφεραν τυρόπιτα με μούρα ή μαρμελάδα ως επιδόρπιο.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Ένα άλλο πιάτο που οι Ρώσοι θεωρούν καθαρά σοβιετικό. Στην πραγματικότητα, είναι το αρχαίο επιδόρπιο dulce de leche δημοφιλές στην ισπανική, πορτογαλική και λατινοαμερικανική κουζίνα. Μόνο αντί για κονσερβοποιημένα τρόφιμα - ήδη συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη - οι μάγειρες και οι νοικοκυρές συμπύκνωσαν το συνηθισμένο γλυκό γάλα, καραμελώνοντάς το ταυτόχρονα. Δηλαδή πήραν φρέσκο γάλα, πρόσθεσαν ζάχαρη και σιγά σιγά το βράσανε, εξατμίζοντας το υγρό. Κατά τη διαδικασία, η λιωμένη ζάχαρη έκανε το γάλα απαλό καφέ και ελαφρώς σφιχτό.

Φυσικά, το dulce de leche μπορεί να μην συμπίπτει με το βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Οι νοικοκυρές μπορούν να προσθέσουν βανίλια ή κανέλα σε αυτό για άρωμα. Στο Μεξικό, παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα, στο Πουέρτο Ρίκο - από καρύδα. Ακόμα dulce de leche, φαίνεται, κανείς εκτός από τα παιδιά δεν τρώει μόνο με ένα κουτάλι. Συνήθως προστίθεται ως γέμιση σε άλλα επιδόρπια όπως τηγανίτες, βάφλες, παγωτό και τα παρόμοια.

Σοκολάτα λουκάνικο

Μια άλλη γλυκύτητα που φαινόταν καθαρά σοβιετική πριν ο διεθνής τουρισμός γίνει λίγο πολύ προσβάσιμος στους Ρώσους. Και εδώ ένας Ρώσος (και όχι μόνο Ρώσος) ανακάλυψε ότι οι Πορτογάλοι λατρεύουν το «σαλάμι σοκολάτας» με εμποτισμό κρασιού, τους Έλληνες και τους Τούρκους - κάτι που οι ίδιοι αποκαλούν «μωσαϊκά», οι Ρουμάνοι - «σαλάμι μπισκότων» κ.ο.κ. Ε Συνολικά, αυτός είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να μετατρέψετε ένα σπασμένο μπισκότο σε επιδόρπιο.

Πιστεύεται ότι οι Γερμανοί ήταν οι πρώτοι που το έκαναν, τον δέκατο όγδοο αιώνα. Το ονόμασαν «κρύο σκυλί». Γιατί σκύλος; Λοιπόν, αξίζει να θυμηθούμε ότι το λουκάνικο σε ένα κουλούρι που ονομάζεται "hot dog", δηλαδή "hot dog", διαδόθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες ταυτόχρονα από τους Γερμανούς. Δηλαδή, αυτό είναι μόνο ένα παιχνιδιάρικο όνομα για ένα λουκάνικο, που σημαίνει ότι το ίδιο το επιδόρπιο ονομάστηκε, στην πραγματικότητα, "κρύο λουκάνικο".

Γερμανοί ζαχαροπλάστες και αρτοποιοί τότε συνέβαλαν στη διάδοση τόσων διαφορετικών γλυκών, οπότε δεν θα πρέπει να εκπλαγείτε να βρείτε γερμανικές συνταγές σε όλο τον κόσμο. Μόνο Αυστριακοί και Ιταλοί μπορούν να διαφωνήσουν μαζί τους. Έτσι, για παράδειγμα, ήταν οι Αυστριακοί και όχι οι Γάλλοι που εφηύραν τα κρουασάν και οι Ιταλοί, όχι οι Γάλλοι, δημιούργησαν τα μπισκότα μακαρόνια.

γάλα πουλιών

Το 2020, η Ρωσία αποχαιρέτησε τη ζαχαροπλάστη Anna Chulkova, την δημιουργό της κλασικής σοβιετικής συνταγής για γλυκά "Bird's Milk". Αλλά στην πραγματικότητα, γλυκά με το ίδιο όνομα και παρόμοιες ιδιότητες παρήχθησαν πριν από την Chulkova, στη Βαρσοβία, από το δημοφιλές ζαχαροπλαστείο Wedel. Αυτό το εργοστάσιο υπάρχει από τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα και έχει αναπτύξει πολλές συνταγές για γλυκά κατά τη λειτουργία του. "Γάλα πουλιών" "Wedel" παρουσιάστηκε στους πελάτες το 1936.

Το 1967, ο σοβιετικός υπουργός Βιομηχανίας Τροφίμων Ζότοφ δοκίμασε τα γλυκά. Έφερε μαζί του ένα δείγμα γλυκών και έθεσε το καθήκον των τεχνολόγων της ΕΣΣΔ να παράγουν γλυκά όχι χειρότερα. Ως αποτέλεσμα, η Anna Chulkova δημιούργησε τη δική της συνταγή, η οποία διέφερε από την πολωνική, πρώτα απ 'όλα, στη φυτική βάση της γέμισης - άγαρ -άγαρ, άλγη με ζελέ ιδιότητες, η οποία είναι τώρα δημοφιλής στους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής και της χορτοφαγίας, χρησιμοποιήθηκε για σουφλέ. Wasταν πολύ ασυνήθιστο εκείνη τη στιγμή.

Η ιστορία άλλων επιδορπίων, που συχνά βλέπουμε στα ράφια ή σε γυαλιστερά περιοδικά, είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Ιταλοί με γλυκό δόντι και πρακτικοί Αμερικανοί: Πώς γεννήθηκαν δημοφιλή γλυκά.