Τι μπορεί να βρεθεί σε βιβλία μαγειρικής γραμμένα από αιχμαλώτους πολέμου και αιχμαλώτους των στρατοπέδων

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Οι συνθήκες στα στρατόπεδα ανά πάσα στιγμή ήταν πολύ μακριά από τις ιδανικές. Αυτό ισχύει τόσο για το Γκούλαγκ όσο και για τα στρατόπεδα συγκέντρωσης κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Η σκληρή δουλειά, η ασθένεια, η πείνα και η απελπισία έγιναν κλήροι για όλους όσους έφτασαν εκεί. Και ακόμη πιο εκπληκτικά είναι οι άφωνοι μάρτυρες της φρίκης του παρελθόντος που έχει φτάσει στην εποχή μας: βιβλία μαγειρικής γραμμένα από κρατούμενους.

Το πιο όμορφο βιβλίο

Στην ιστορία του "Το πιο όμορφο βιβλίο", ο Γάλλος και Βέλγος συγγραφέας Έρικ-Εμμανουήλ Σμιτ περιγράφει ένα περιστατικό που του συνέβη στη Μόσχα. Κατά τη διάρκεια ενός από τα γεγονότα, μια γυναίκα τον πλησίασε ρωτώντας αν θα ήθελε να κοιτάξει το πιο όμορφο βιβλίο στον κόσμο. Ο άγνωστος δεν δέχτηκε τη χιουμοριστική παρατήρηση ότι σκόπευε να γράψει ο ίδιος ένα τέτοιο βιβλίο και ως απάντηση άρχισε να λέει την ιστορία της μητέρας της και των φίλων της. Οι γυναίκες συνελήφθησαν και στάλθηκαν σε στρατόπεδα με την κατηγορία της διέγερσης εναντίον του Στάλιν και της συμμετοχής στο τροτσκιστικό κίνημα.

Στις συνθήκες των στρατοπέδων, σκέφτηκαν τι θα μπορούσαν να αφήσουν ως κληρονομιά στις κόρες τους, τις οποίες ίσως να μην ξαναδούν στη ζωή τους. Παρουσιάζοντας ως καπνιστές, οι κρατούμενοι έσπασαν τον καπνό από τα τσιγάρα και μάζεψαν χαρτί για να γράψουν μηνύματα στα παιδιά. Ωστόσο, παραλυμένοι από φόβο, δεν μπόρεσαν να γράψουν ούτε μια γραμμή. Ο πιο δειλός και άσχημος από αυτούς, η Λίλι, άρχισε να γράφει.

Wasταν η πρώτη που άφησε το Gulag και έραψε ένα σπιτικό λεπτό τετράδιο στη φούστα της. Η Λίλι και οι φίλοι της έχουν πεθάνει εδώ και καιρό και οι κόρες πρώην κρατουμένων συναντιόντουσαν και κοιτούσαν το «πιο όμορφο βιβλίο», περνώντας το προσεκτικά από χέρι σε χέρι. Σε κάθε σελίδα γράφτηκε μια συνταγή.

Ο Έρικ-Εμμανουήλ Σμιτ δημοσίευσε την ιστορία "Το πιο όμορφο βιβλίο" το 2009, η οποία είπε αυτή την ιστορία, αν και σε ελαφρώς τροποποιημένη μορφή. Η Γαλλίδα σκηνοθέτις Anne Jorge ενδιαφέρθηκε για την ιστορία.

Επικοινώνησε με τον συγγραφέα, ο οποίος επιβεβαίωσε την πραγματικότητα της ιστορίας, ονόμασε το γεγονός που παρακολούθησε. Ο Χόρχε, με τη βοήθεια ενός φίλου του Υπουργείου Εξωτερικών, βρήκε μια λίστα με τους προσκεκλημένους στη συνάντηση της Μόσχας. Ένας άλλος φίλος του σκηνοθέτη βοήθησε την Anne Georges να βρει τη γυναίκα που κράτησε το πιο όμορφο βιβλίο.

Στην πραγματικότητα, είπε την ιστορία της γιαγιάς του συζύγου της, Vera Nikolaevna Bekzadyan, φυλακισμένη στο Γκούλαγκ στην Πότμα από το 1938 έως το 1948. Sheταν αυτή που, με τη βοήθεια των άτυχων φίλων της, συνέταξε ένα μοναδικό βιβλίο συνταγών. Συνομιλίες και αναμνήσεις φαγητού τους επέτρεψαν να επιστρέψουν στο ευτυχισμένο παρελθόν στα κύματα της μνήμης και να διατηρήσουν τη λογική τους σε συνθήκες πλήρους απελπισίας. Έγραψαν όχι σε χαρτί, αλλά σε μικρά κομμάτια …

Στην κουζίνα της μνήμης

Το 1996, κυκλοφόρησε το βιβλίο "On the Kitchen of Memory", το οποίο περιείχε συνταγές γραμμένες από τη Mina Pachter, η οποία πέθανε από την πείνα στο στρατόπεδο συγκέντρωσης Theresienstadt, 30 χιλιόμετρα από την Πράγα. 25 χρόνια μετά το θάνατό της, ένα τηλεφώνημα χτύπησε στο σπίτι της κόρης της Μίνας Άννα Στερν και ένας άγνωστος ανέφερε το πακέτο από τη μητέρα της. Το μεταβίβασε σε μια φίλη και στη συνέχεια αυτό το τελευταίο δώρο από τη μητέρα της ταξίδεψε 25 χρόνια και πέρασε τη διαδρομή από το Ισραήλ, το Οχάιο και τελικά έφτασε στη Νέα Υόρκη.

Το μικρό πακέτο περιείχε μια φωτογραφία της Mina Pekhter με τον εγγονό της, ποιήματα που έγραψε η μητέρα της και ένα χειροποίητο τετράδιο αποτελούμενο από λεπτά φύλλα στα οποία γράφτηκαν συνταγές. Η τούρτα του Λίντζερ, το γκουλάς με χυλοπίτες, η γαλάντινα κοτόπουλου … Οι γυναίκες, εξαντλημένες ψυχικά και σωματικά, υπαγόρευαν συνταγές και η Μίνα τις έγραψε προσεκτικά.

Το 2007, η Anne Jorge κυκλοφόρησε μια ταινία για καλωδιακή τηλεόραση, όπου είπε την ιστορία της εμφάνισης του βιβλίου "In Memory's Kitchen", μετά την οποία βομβαρδίστηκε με ένα ρεύμα επιστολών. Σε αυτά, οι άνθρωποι έγραψαν για τους συγγενείς τους που διατηρούσαν τα ίδια βιβλία συνταγών σε φυλακές και στρατόπεδα.

Το 2014 η Άννα Χόρχε θα κυκλοφορήσει μια άλλη ταινία "Φανταστικές γιορτές", όπου θα πει όλες αυτές τις ιστορίες και θα πάρει συνέντευξη από τον Μάικλ Μπερένμπαουμ, διευθυντή έργου του Αμερικανικού Μουσείου Μνημείου Ολοκαυτώματος. Θα περιγράψει το βιβλίο, που έγραψαν οι γυναίκες του Theresienstadt, ως "πνευματική εξέγερση ενάντια στη σοβαρότητα αυτών των συνθηκών" και θα προειδοποιήσει να μην αντιμετωπίζεται αυτό το έγγραφο ως οτιδήποτε άλλο εκτός από ένα ζωτικό ιστορικό τεχνούργημα. Η αξία του βιβλίου δεν έγκειται στις προτεινόμενες γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά στην κατανόηση της ικανότητας του ανθρώπινου πνεύματος να υπερβαίνει τις συνθήκες και να συνεχίζει να ονειρεύεται το παρελθόν και το μέλλον.

Το ημερολόγιο του Γουόρεν Στιούαρτ

Wasταν φοιτητής στο Πανεπιστήμιο της Αλαμπάμα όταν στρατεύτηκε και πήγε να υπηρετήσει το 1941. Σε μία από τις βάσεις του Ειρηνικού, ο Στιούαρτ, μαζί με άλλο στρατιωτικό προσωπικό, αιχμαλωτίστηκε από τους Ιάπωνες και στη συνέχεια στάλθηκε σε στρατόπεδο εργασίας στο Καβασάκι, όπου πέρασε 40 μήνες. Από 2.000 αιχμαλώτους πολέμου, λιγότεροι από 1.000 έφτασαν στον προορισμό τους, οι υπόλοιποι πέθαναν από την πείνα στο χώρο αποσκευών. Στο δρόμο, οι Ιάπωνες στρατιώτες κατέβαζαν περιστασιακά σε ένα σχοινί μικρούς κουβάδες με μπάλες ρυζιού που αποτελούσαν το σιτηρέσιο των κρατουμένων για 36 ημέρες στο δρόμο.

Στο Kawasaki, ο Warren Stewart κρατούσε ένα λεπτομερές ημερολόγιο, όπου έγραφε προσεκτικά τι έτρωγαν. Mainlyταν κυρίως ρύζι με σούπα λάχανου και καρότου ή χυλοπίτες σε ζωμό χοιρινού και κρεμμυδιού. Αλλά στο ημερολόγιό του, ο λοχίας περιέγραψε έναν εντελώς διαφορετικό μαγειρικό κόσμο. Οι τρόφιμοι μοιράστηκαν συνταγές για σφολιάτες κρέμας, κέικ μελιού, ψωμιά κερασιού και χοιρινό ταμάλε.

Μια ολόκληρη σελίδα είναι αφιερωμένη στη λίστα με τα σάντουιτς στο σημειωματάριο του Warren Stewart. Αργότερα, ο γιος ενός πρώην αιχμαλώτου πολέμου Roddy Stewart θα πει σε μια συνέντευξη ότι ήταν ένα είδος διαφυγής του μυαλού ενώ το σώμα παρέμεινε περιορισμένο στις συνθήκες του στρατοπέδου. Σήμερα ο Roddy Stewart θεωρεί το σημειωματάριο του πατέρα του ως το πιο πολύτιμο πράγμα που έχει.

Συνταγές από το Bilibid

Ένας άλλος Αμερικανός αιχμάλωτος πολέμου, ο Chick Fowler, διατηρούσε ένα περιοδικό στις φυλακές Bilibid στις Φιλιππίνες και η θεία του το δημοσίευσε το 1945. Αυτό το βιβλίο περιέχει συνταγές υπαγορευμένες στον Fowler από άλλους αιχμαλώτους πολέμου που ήρθαν στο Bilibid από διαφορετικές χώρες. Το βιβλίο περιέχει βρετανικές συνταγές και αμερικανικά, κινέζικα και μεξικάνικα πιάτα, ιταλικά μαζί με γαλλικές, φιλιππινέζικες και συνταγές Java. Ταν μια νέα γλώσσα επικοινωνίας, και οι φαντασιωτικές τους φαντασιώσεις τους επέτρεψαν να ξεχάσουν τη φρίκη της φυλάκισης.

Πικροί άνεμοι

Ο Χάρι Γου πέρασε περισσότερα από 19 χρόνια στο κινεζικό στρατόπεδο του Λάογκαι κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μάο Τσε Τουνγκ και στα απομνημονεύματά του Bitter Winds: Memories of My Years in the Chinese Gulag, έγραψε για το πώς οι αδυνατισμένοι κρατούμενοι κατέφευγαν στην πρακτική της «φαντασίας τροφίμων». Κάθε κρατούμενος είπε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσει ένα συγκεκριμένο πιάτο. Όλοι κυριολεκτικά φανταζόταν το άρωμα και τη γεύση των περιγραφόμενων πιάτων και όλοι άκουγαν με κομμένη την ανάσα.

Οι περισσότεροι από τους συντάκτες αυτών των συνταγών έχουν φύγει προ πολλού, αλλά οι δίσκοι που κράτησαν είναι ακόμα τρομακτικοί σήμερα. Δεν τους έσωσαν από την πείνα, αλλά τους έδωσαν την ευκαιρία να ελπίζουν για το μέλλον, για μια ζωή στην οποία δεν θα υπήρχε πείνα και εκφοβισμός. Και έσωσαν τους ανθρώπους από σωματική και συναισθηματική καταστροφή.

Οι καταναγκαστικές εργασίες και οι θανατηφόρες συνθήκες είναι οι φήμες των ναζιστικών στρατοπέδων. Ωστόσο, το Spiegel γράφει για ένα αρχείο φωτογραφιών από Ένα «πρότυπο» στρατόπεδο στη Γερμανία, όπου κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου οι φυλακισμένοι έπαιζαν θεατρικά έργα, έπαιζαν αθλήματα, περνούσαν χρόνο στη βιβλιοθήκη και άκουγαν ακαδημαϊκές διαλέξεις πίσω από τα συρματοπλέγματα.