«Wereμασταν οι πρώτοι που κάναμε στην ουρά »: εστιατόρια της Σοβιετικής εποχής στη Μόσχα

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Μόσχα εστιατόρια και καφετέριες. Πώς ήταν στη σοβιετική εποχή. Σε αυτήν την κριτική, καλούμε τους αναγνώστες μας να κάνουν ένα εικονικό ταξίδι εγκαίρως και να επισκεφθούν διάφορα καταστήματα κατανάλωσης ποτών στην πρωτεύουσα - διάσημα και όχι τόσο. Κάποιος θα βρεθεί σε έναν άγνωστο κόσμο και κάποιος θα ανανεώσει τις αναμνήσεις του.

Καθηλωμένο τραπέζι στο εστιατόριο

Στη σοβιετική εποχή, τα εστιατόρια και τα καφέ ήταν σχετικά προσιτή ψυχαγωγία. Μηχανικοί, δάσκαλοι, γιατροί - άτομα με μισθό 150-200 ρούβλια θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά ένα τέτοιο γεύμα. Το 1960-70 η ποικιλία πιάτων ήταν αρκετά μεγάλη: πιάτα με κρέας και ψάρι, julienne, χαβιάρι, κέικ. Αλλά καθώς κάποια προϊόντα άρχισαν να λιγοστεύουν, το μενού του εστιατορίου έγινε επίσης λιγοστό. Είναι αλήθεια ότι εκείνη την εποχή οι άνθρωποι σπάνια πήγαιναν σε εστιατόρια και ακόμη και σε καφετέριες "απλά", πιο συχνά σε σημαντικές ή αξέχαστες περιστάσεις. Και κάθε τέτοιο ταξίδι ήταν ένα πραγματικό γεγονός.

Αλλά ακόμη και η διαθεσιμότητα των χρημάτων δεν ήταν εγγύηση ότι ένα άτομο θα έφτανε σε ένα εστιατόριο αν το ήθελε. Πολύ συχνά, οι επισκέπτες έβλεπαν στις πόρτες πινακίδες "Χωρίς καθίσματα" ή "Εστιατόριο με ειδική εξυπηρέτηση". Μερικές φορές υπήρχαν μεγάλες ουρές στις πόρτες των εστιατορίων. Ιδιαίτερα ισχυροί άνθρωποι κατάφεραν να χτυπήσουν την πόρτα, να ρίξουν τρία ρούβλια στον αχθοφόρο που κοίταξε έξω και να πάρουν θέση στο πολυπόθητο τραπέζι. Αλλά αυτό δεν λειτούργησε πάντα: αν αναμένονταν σημαντικοί επισκέπτες στο εστιατόριο, τότε οι θυρωροί αδιάφορα απομακρύνθηκαν από την προσφορά.

Ελίτ ελίτ

Το εστιατόριο Metropol, που βρίσκεται στη λεωφόρο Μαρξ (τώρα Teatralny Proezd), δεν ήταν απλώς ένα εκλεκτό εστιατόριο, αλλά το πιο αξιοσέβαστο κατάστημα ποτών στην πρωτεύουσα με την καλύτερη κουζίνα και καλά εκπαιδευμένο προσωπικό εξυπηρέτησης. Extremelyταν εξαιρετικά δύσκολο να φτάσουμε εκεί, καθώς και στο εστιατόριο "Prague" στο Arbat, διάσημο για την τσέχικη κουζίνα του, ή στο "Slavianski Bazaar", όπου σερβίρονταν τα περισσότερα από τα πιάτα της ρωσικής κουζίνας.

Όλα αυτά τα εστιατόρια ήταν ακόμα προεπαναστατικά. Η εξαίρεση ήταν ο Έβδομος Ουρανός. Το 1967 το εστιατόριο "ανέβηκε" σε ύψος πάνω από 30 μέτρα. Alsoταν επίσης δύσκολο να μπεις σε αυτό. Το εστιατόριο βρισκόταν στον πύργο Ostankino, επιπλέον, περιστρέφονταν συνεχώς.

Το εστιατόριο δεν είναι για όλους

Στην οδό Γκόρκι, που τώρα ονομάζεται οδός Τβερσκάγια, υπήρχε ένα άλλο γνωστό εστιατόριο της Μόσχας με το όνομα "Aragvi"-ένα μέρος για διάσημους και ευκατάστατους ανθρώπους. Το εστιατόριο ήταν κυρίως γνωστό για τα καυκάσια πιάτα του. Οι αίθουσες διακοσμήθηκαν με πάνελ από τον καλλιτέχνη Irakli Toidze, δημιουργό της διάσημης αφίσας "The Motherland Calls!" Αυτό το εστιατόριο επισκέφθηκαν κάποτε οι Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya και Alla Pugacheva.

Η θυελλώδης ζωή της Αστόρια

Όχι μακριά από το "Aragvi" υπήρχε ένα άλλο εξίσου διάσημο εστιατόριο με πολύ ταραγμένη ιστορία - το "Astoria". Οι περισσότεροι από τους επισκέπτες πήγαν όχι τόσο για να πιουν ένα ποτό και ένα σνακ, αλλά για να ακούσουν την Beata Kochur να τραγουδά στα ρωσικά και στα πολωνικά. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, το εστιατόριο ήταν εμπορικό. Σε αυτό, οι στρατιώτες της πρώτης γραμμής που βρέθηκαν στην πρωτεύουσα έπιναν συνεχώς τον φόβο τους για το άγνωστο στο κρασί και τη βότκα.

Στη συνέχεια, στη δεκαετία του '40, το εστιατόριο μετονομάστηκε σε "Central". Αργότερα, γυρίστηκε εδώ ένα από τα επεισόδια της σειράς "Ο τόπος συνάντησης δεν μπορεί να αλλάξει" και στην ταινία το εστιατόριο εξακολουθούσε να ονομάζεται "Astoria". Μιλώντας για τη διάσημη τηλεοπτική σειρά. Το άλλο του επεισόδιο με τον Manka-bond γυρίστηκε στο πλωτό εστιατόριο "Poplavka", διάσημο για τις στενές καμπίνες του. Η εγκατάσταση είχε μάλλον κακή φήμη. Wasταν αρκετά βρώμικο εδώ, το φαγητό ήταν συχνά μπαγιάτικο και οι πελάτες διαμαρτύρονταν για το προσωπικό του εστιατορίου κάθε τόσο.

Καθολική κάρτα

Το πρώτο εστιατόριο της Κεντρικής Ασίας κουζίνας "Uzbekistan" βρισκόταν στη Neglinka και ήταν απίστευτα δημοφιλές. Το ίδρυμα ήταν γνωστό κυρίως για τα γλυκά και τα ανατολίτικα πιάτα του. Παρεμπιπτόντως, οι μάγειρες προσκλήθηκαν μόνο από την Τασκένδη. Αλλά η είσοδος σε αυτό το εστιατόριο ήταν αρκετά προβληματική. Όλο και πιο συχνά, επιτρεπόταν σε εκείνους που ήδη περίμεναν, και όχι εκείνοι που ήταν οι πρώτοι στην ουρά.

Η ηθοποιός Lyudmila Gurchenko υπενθύμισε ότι το καλοκαίρι του 1966, εκείνη και ο Βλαντιμίρ Βισότσκι και ο φίλος του Βσεβόλοντ Αμπντούλοφ πήραν την ουρά στο Ουζμπεκιστάν: «Στεκόμασταν ατελείωτα. Μπροστά μας όλοι περνούσαν και περνούσαν άνθρωποι με μαύρα κοστούμια … Συμπεριφερόταν ήρεμα. Wasμουν νευρικός, ανατρίχιασα: «Φρίκη, ε; Αγένεια! Δεν είναι αλήθεια, Βολόντια; Εμείς στεκόμαστε, και αυτοί είναι ήδη, κοίτα! Αναρωτιέμαι ποιοι είναι; »Σύντομα ο Βισότσκι έγραψε ένα ποίημα« wereμασταν οι πρώτοι που κάναμε στην ουρά », το οποίο περιελάμβανε τις ακόλουθες γραμμές:

Όχι πολύ μακριά από το σταθμό Pushkinskaya του μετρό, όπου κυβερνά τα McDonald's εδώ και 25 χρόνια, το καφέ Lira ήταν προηγουμένως. Αυτός ο θεσμός ήταν πραγματικά λατρευτικός στους κύκλους της νεολαίας. Πήγαμε εδώ όχι τόσο για φαγητό, όσο για να ακούσουμε μουσική και χορό. Αλλά ήταν εξαιρετικά δύσκολο για έναν απλό άνθρωπο να μπει στη «Λύρα». Ωστόσο, η ερώτηση αποφασίστηκε από το αγαπημένο κομμάτι χαρτί στον θυρωρό. Ο Andrey Makarevich το επιβεβαίωσε στο τραγούδι του:

Μενού

Από το μενού του καφέ Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8 Νοεμβρίου 1974 Ζωμός, cheesecake με αυγό - 35 kopecks Τηγανίτες με τυρί cottage, σάλτσα σοκολάτας - 43 kopecks. Τηγανητά κοτόπουλα με φρούτα τουρσί - 1 τρίψιμο. 58 kopecks Bun - 3 kopecks. Κρύος καφές με σαντιγί - 21 kopecks. Παγωτό "Planet" - 51 kopecks. Τσάι χωρίς ζάχαρη - 2 kopecks. Σαμπάνια "Σοβιετική" - 100 g - 68 kopecks. Κρασί "Tsinandali" - 100 g - 38 kopecks. Κρασί "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopecks. Η υπηρεσία χρεώνει το 4% του λογαριασμού του επισκέπτη.

Σοβιετική συμβουλή

Στο άλλο άκρο της λεωφόρου Tverskoy ήταν το Kazbek, δίπλα στο οποίο υπήρχε επίσης ένας κινηματογράφος της επαναλαμβανόμενης ταινίας. Ένας πονηρός σερβιτόρος με το παρατσούκλι "Givi-satsivi" εργάστηκε σε αυτό το κατάστημα για κάποιο χρονικό διάστημα. Ο Γκίβι ήταν πάντα ευγενικός και εξυπηρετικός, τιμολογούσε αμέσως, αλλά πάντα αστειευόταν για τον εαυτό του. Κάποτε ο Γκίβι "έπεσε" σε έναν πολύ άγρυπνο ηλικιωμένο που οργάνωσε μια επίδειξη επανάληψης και στη συνέχεια υποσχέθηκε ότι "θα αναλάβει δράση".

Το τι συνέβη στη «Γιβή» είναι άγνωστο. Λένε ότι εξαφανίστηκε για αρκετά χρόνια και αργότερα επέστρεψε και εργάστηκε σε άλλο εστιατόριο. Είναι δίκαιο να πούμε ότι οι σερβιτόροι σε πολλά εστιατόρια εξαπάτησαν. Πολέμησαν με αυτό το «κακό», αλλά απολύτως ανεπιτυχώς.

Για όσους ενδιαφέρονται για την ιστορία, θα είναι ενδιαφέρον να δουν και 22 λήψεις που σας επιτρέπουν να κοιτάξετε το παρελθόν.