Τι έκανε ο Κλοντ Μονέ με κάστανα και η Φρίντα Κάλο με φράουλες: 5 πρωτότυπες συνταγές από διάσημους καλλιτέχνες

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Οι καλλιτέχνες είναι δημιουργικοί άνθρωποι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καινοτόμοι όχι μόνο στα στούντιο τους, αλλά και στην κουζίνα τους. Πολλοί ζωγράφοι αισθάνονται τόσο άνετα και εμπνευσμένα στη σόμπα όσο μπροστά σε ένα καβαλέτο, είτε αγαπούν να μαγειρεύουν μόνοι τους είτε να διοργανώνουν γκουρμέ πάρτι. Μάθετε για πέντε εξαιρετικές συνταγές από τα βιβλία μαγειρικής διάσημων καλλιτεχνών, συμπεριλαμβανομένων των Marcel Duchamp, Frida Kahlo και Salvador Dali σε αυτό το άρθρο.

Κατά τη διάρκεια της Ολλανδικής Χρυσής Εποχής, οι καλλιτέχνες αντανακλούσαν με αριστοτεχνία στους καμβάδες τους εξωφρενικούς πάγκους που ξεχείλιζαν από σταφύλια, κρέας και κρασί. Τον 20ο αιώνα, το φαγητό ήταν ένα παραδοσιακό βασικό προϊόν για το έργο του Oldenburg και του Andy Warhol, οι οποίοι χρησιμοποίησαν βασικά είδη αμερικανικής κουζίνας σε μνημειώδη γλυπτά γρήγορου φαγητού και αναπαραγωγές κουτιών σούπας. Από την άνεση της κουζίνας τους, ορισμένοι καλλιτέχνες θεώρησαν επίσης το φαγητό ως ένα άλλο χαρακτηριστικό της τέχνης τους. Όπως είπε κάποτε ο Olafur Eliasson: «Η μαγειρική, όπως και η τέχνη, είναι ταυτόχρονα αντιδραστική και δημιουργική. Έχει να κάνει με το να είσαι σε κίνηση, να διαχειρίζεσαι και να εμπιστεύεσαι τα συναισθήματά σου και μετά να συνδέεσαι και να μεταμορφώνεσαι ».

1. Ατόλη φράουλας της Φρίντα Κάλο

- 1, 5 φλιτζάνια μασαρίνα ("αλεύρι ζύμης"), - 6 φλιτζάνια νερό, - 2 φλιτζάνια φράουλες, - 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.

Στο Casa Azul (Blue House) στην Πόλη του Μεξικού, η Φριέλα Κάλο φιλοξενούσε συχνά δείπνα διακοπών με τον σύζυγό της, καλλιτέχνη Ντιέγκο Ριβέρα. Σε αυτές τις θορυβώδεις ημέρες, τις οποίες ονόμασε "días de los manteles largos" (μεγάλες μέρες τραπεζομάντηλων), σερβίρει παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα - tamales, pulque, mezcal και άλλα. Είναι ενδιαφέρον ότι η Φρίντα αγαπούσε να μαγειρεύει όσο αγαπούσε να γράφει τους εκπληκτικούς καμβάδες της. Το 1994, η θετή κόρη του Calo, η Γουαδελούπη Ριβέρα, δημοσίευσε απομνημονεύματα για το πώς ζούσε με το ζευγάρι ενώ ήταν στο κολέγιο.

Στις αναμνήσεις της, έπεφταν συχνά οι συνταγές της Φρίντα Κάλο, οι οποίες παραδοσιακά προετοιμάζονταν για μεγάλες γιορτές (για παράδειγμα, τα Χριστούγεννα ή την Ημέρα των Νεκρών). Στις 31 Οκτωβρίου, γράφει η Rivera, η Casa Azul «πήρε δυναμική» στην προετοιμασία για τους εορτασμούς της Ημέρας των Νεκρών. Το μενού για την περίσταση περιελάμβανε τόσο γλυκές λιχουδιές (όπως κολοκύθα σε σιρόπι) όσο και αλμυρά πιάτα (μερικά από τα αγαπημένα του Kalo είναι το κοτόπουλο σε σάλτσα πιπεριάς και τα ταμάλες σε φύλλα μπανάνας). Αυτά τα πιάτα συνοδεύονταν από φλιτζάνια ατόλη φράουλας, ένα ζεστό ρόφημα με βάση το καλαμπόκι συχνά αρωματισμένο με φρούτα ή μπαχαρικά. Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να διαλύσετε το αλεύρι μάσα-χαρίνα σε 4 ποτήρια νερό και να το αφήσετε για 15 λεπτά. Αργότερα, στέλεχος. Σε ένα άλλο μπολ, κόψτε τις φράουλες καστανής ζάχαρης και 2 φλιτζάνια νερό και, στη συνέχεια, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάσα χαρίνα και τις φράουλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Το πιάτο της Φρίντα Κάλο είναι έτοιμο!

2. Steak Tartare Marcel Duchamp

- 300 γραμμάρια κομμένο ωμό βόειο κρέας, - 2 αυγά, - 1 λευκό κρεμμύδι, - έντονη πράσινη κάπαρη, - αντσούγιες, - φρέσκο μαϊντανό, - μαύρες ελιές, - κίτρινα φύλλα σέλινου.

Στα ημερολόγιά του, ο Μαρσέλ Ντυσάν έγραψε: «Η μπριζόλα για την οποία μιλάω παρήχθη από τους Κοζάκους στη Σιβηρία και μπορεί ακόμη και να ετοιμαστεί με άλογο, εάν προκύψει ανάγκη». Αυτή η συνταγή είναι παρμένη από το The Painters and Writers Cookbook (1961), η οποία περιλαμβάνει 220 συνταγές από 55 καλλιτέχνες, 61 συγγραφείς, 15 γλύπτες και 19 ποιητές, συμπεριλαμβανομένων των Harper Lee, Irving Stone, John Keats και Man Ray. Είναι δύσκολο να ελέγξουμε αν είναι δυνατόν να φτιάξουμε τη συνταγή του Duchamp με άλογο, αλλά αυτή η συνταγή είναι πραγματικά απλή, όπως επισημαίνει ο καλλιτέχνης.

Προσπαθώντας για διακόσμηση, ο Duchamp συνιστά να σερβίρετε το πιάτο σε ένα απλό πιάτο από ελεφαντόδοντο "έτσι ώστε κανένα μοτίβο να μην διαταράσσει την κατανομή των συστατικών". Αρχικά, βάλτε το βόειο κρέας "ωραία στη φωλιά ενός πουλιού" και βάλτε τους κρόκους αυγών στον πυρήνα του. Γύρω από τη φωλιά με τη μορφή στεφάνου, πρέπει να σχηματίσετε μπουκέτα κρεμμύδια, κάπαρη, αντσούγιες, μαϊντανό και ψιλοκομμένες ελιές με φύλλα σέλινου. «Κάθε επισκέπτης στο δικό του πιάτο αναμειγνύει τα συστατικά με κρόκο αυγού και κρέας», καταλήγει ο Duchamp. Στο κέντρο του τραπεζιού: Ρωσικό ψωμί από κολοκύθι (ένα είδος ψωμιού σίκαλης), βούτυρο και ένα μπουκάλι ροζέ κρασί.

3. Η κρέμα φρούτων του Salvador Dali

- 1 κουτί χυμό σταφυλιού - 1 κουτί χυμό βερίκοκο - 8 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι - 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος - 150 γραμμάρια κρέμας με κονιάκ ή κονιάκ (προαιρετικά) - 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος - 250 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

Ο Σαλβαδόρ Νταλί έγινε διάσημος όχι μόνο για τους σουρεαλιστικούς του πίνακες, αλλά και για τα πολυτελή δείπνα του με τη σύζυγό του Γκάλα. Τα πολυτελή δείπνα που διοργανώθηκαν από τον Νταλί και τη σύζυγό του και τη μούσα Γκαλά είναι θρυλικά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι έγραψε και δημοσίευσε ένα βιβλίο μαγειρικής με το οικογενειακό τους μενού, συμπεριλαμβανομένων πιάτων από τους καλύτερους Γάλλους σεφ της εποχής. Το βιβλίο εκδόθηκε το 1973 και περιελάμβανε 136 συνταγές μαζί με σχέδια του ίδιου του Νταλί. Οι εικονογραφήσεις και οι συνταγές συνοδεύονται από εξωφρενικές σκέψεις του καλλιτέχνη σε θέματα όπως η συνομιλία στο μεσημεριανό γεύμα: «Το σαγόνι είναι το καλύτερο εργαλείο μας για την κατανόηση της φιλοσοφικής γνώσης». Το βιβλίο παρουσιάζει 12 διαφορετικά πιάτα, μεταξύ των οποίων το περίφημο επιδόρπιο Νταλί - κρέμα φρούτων.

Έτσι, για να προετοιμάσετε το γλυκό, πρέπει να ρίξετε τους χυμούς σταφυλιού και βερίκοκου σε ένα τηγάνι. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι στη υγρή μάζα. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν η μάζα είναι ελαφρώς ζεστή, πρέπει να την αναμίξετε ξανά και να προσθέσετε τα κομμένα κομμάτια δαμάσκηνου. Μεταφέρετε σε ρηχό πιάτο και ψύξτε. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε αυτήν τη μάζα με δαμάσκηνα, προσθέστε ζάχαρη. Η σαντιγί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα όταν σερβίρετε.

4. Μπισκότα κάστανου από τον Claude Monet

- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, - 1 φλιτζάνι πουρέ με ζάχαρη κάστανου, - ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, - 3 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους.

Το Monet's Rose House στο Giverny είναι περισσότερο γνωστό για τους κήπους που κόβουν την ανάσα, που ενέπνευσαν τους διάσημους πίνακες του ζωγράφου του καλλιτέχνη. Ωστόσο, μέσα σε αυτό το σπίτι διατηρείται κάτι περισσότερο από τη ζωή και το έργο του καλλιτέχνη. Το σπίτι στεγάζει μια κίτρινη τραπεζαρία με τις αγαπημένες ιαπωνικές εκτυπώσεις του Μονέ, όπου ο καλλιτέχνης απόλαυσε τα πιάτα που είχε ετοιμάσει η σεφ του Μαργαρίτα. Ο Μονέ ξεκίνησε τη μέρα του με πρωινό με φρέσκα αυγά (από κατοικίδια κοτόπουλα) ομελέτα, λουκάνικο, φρυγανιά με μαρμελάδα και τσάι. Μετά από αρκετές ώρες εργασίας, κάλεσε τους φίλους του (συνήθως Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne και Roden) για μεσημεριανό γεύμα στις 11:30 αυστηρά. Χρειάστηκε σαφήνεια για να μπορέσει ο Μονέ να περάσει την υπόλοιπη μέρα ζωγραφίζοντας στο ύπαιθρο ενώ ο ήλιος λάμπει.

Το βιβλίο μαγειρικής του Claude Monet περιλαμβάνει αρκετά κλασικά γαλλικά πιάτα και κεράσματα που ο καλλιτέχνης και οι φίλοι του απόλαυσαν στο τσάι. Ενώ το πράσινο κέικ κρέμας φιστικιού θεωρείται το αγαπημένο του, τα μπισκότα κάστανου φαίνεται να είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για τις γιορτές. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 βαθμούς και να αλείψετε 20 λαμαρίνες για μάφιν με λάδι. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε πουρέ κάστανου, ζάχαρη και κρόκους αυγών (χωρίς πρωτεΐνες). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν τραγανά και τα προσθέτουμε στην προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα. Βάζουμε όλη τη μάζα σε φόρμες και ψήνουμε για 20 λεπτά. Το ιμπρεσιονιστικό γλυκό είναι έτοιμο!

5. Louise Bourgeois Γαλλική σαλάτα με αγγούρια

- 6 αγγούρια, - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, - 2 ½ κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι εστραγκόν, - ½ κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, - αλάτι, - πιπέρι, - ψιλοκομμένο σκόρδο ή πράσινα κρεμμύδια.

Η προσέγγιση της Bourgeois στη μαγειρική ήταν τόσο προσωπική και ιδιαίτερη όσο η τέχνη της. «Ως παιδί στη Γαλλία, μου είπαν ότι το μαγείρεμα είναι ο δρόμος για την καρδιά ενός άντρα», θυμάται σε ένα βιβλίο μαγειρικής στο Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης. «Σήμερα ξέρω ότι αυτή η ιδέα είναι παράλογη». Για πολλά χρόνια, η Μπουρζουά αναγκάστηκε να βοηθήσει την άρρωστη μητέρα της στο σπίτι και μαγείρευε για τον πατέρα της. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι στα φοιτητικά της χρόνια απέφευγε τις γαστρονομικές ασχολίες. Οι αστοί προτιμούσαν να τρώνε έτοιμο φαγητό: γιαούρτι και μέλι με ψωμί σίκαλης. Ωστόσο, στις δεκαετίες του 1960 και 1970, βυθισμένη στη ζωή της πρωτοπορίας της Νέας Υόρκης, ήθελε να ευχαριστήσει τους φίλους της καλλιτέχνες. «Όταν έκλεισαν οι γκαλερί, συγκεντρωθήκαμε όλοι στο σπίτι μου. Έπρεπε να ταΐσω δεκαπέντε άτομα ταυτόχρονα », θυμάται ο καλλιτέχνης. Μετά την ημέρα των εγκαινίων, η Μπουρζουά σέρβιρε κρέας, λαχανικά και λευκό κρασί στους καλεσμένους της.

Η συμβολή της Μπουρζουά στο βιβλίο μαγειρικής του Μουσείου Μοντέρνας Τέχνης (που περιλαμβάνει επίσης συνταγές των σύγχρονων της Willem και Elaine de Kooning, Warhol και Helen Frankenthaler) είναι μάλλον μέτρια. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε αυτήν την απλή και κομψή σαλάτα, που ετοίμασε η καλλιτέχνης ως πρώτο πιάτο για τους πεινασμένους καλεσμένους της, πρέπει να τοποθετήσετε τις φέτες αγγουριού σε φέτες σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίζοντας με αλάτι μεταξύ των στρωμάτων. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Αφαιρέστε τα αγγούρια και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα. Για να φτιάξετε το dressing, ανακατέψτε λάδι, ξύδι, εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε τις φέτες αγγουριού με αυτό το μείγμα και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια για γεύση. Η σαλάτα θα είναι ακόμα πιο νόστιμη όταν σερβίρεται με ζεστό γαλλικό ψωμί.