Πώς η κινεζική παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού έγινε ρωσική και ποιες αλλαγές έχει υποστεί

2024 Συγγραφέας: Richard Flannagan | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:02

Ο υπέροχος ποιητής Andrei Voznesensky έγραψε ότι η ρωσική ψυχή "έχει τη μορφή σαμοβάρ". Ναι, φαίνεται ότι η κατανάλωση τσαγιού, ο αρωματικός καπνός στα φλιτζάνια, ένα σαμοβάρι που φουσκώνει - όλα αυτά είναι πρωταρχικά ρωσικά, παραδοσιακά, που προέρχονται από τη Ρωσία. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι ακριβώς έτσι, και όταν το τσάι εμφανίστηκε στη Ρωσία, αρχικά δεν έγινε αποδεκτό και δεν εκτιμήθηκε. Σήμερα το ρωσικό σαμοβάρι είναι ένα είδος συμβόλου της Ρωσίας. Πότε ο Ρώσος λαός άρχισε να πίνει τσάι, τι είδους σαμοβάρ ήταν εκεί, πού πρέπει να βάλουν ένα κουταλάκι του γλυκού, πώς πρέπει να συμπεριφέρονται κατά την κατανάλωση τσαγιού και τι σχέση έχει η Κίνα με αυτό;

Πότε εμφανίστηκε το τσάι στη Ρωσία: από την απόρριψη του Ιβάν ΙΙΙ στην αναταραχή του τσαγιού υπό την Αικατερίνη Β '

Όταν, το 1462, εμφανίστηκε το πρώτο τσάι που έφεραν Κινέζοι έμποροι στη Ρωσία, ο Ιβάν Γ 'δεν εκτιμούσε αυτό το ποτό. Ο τσάρος Μιχαήλ Φεντόροβιτς αντιμετώπισε το τσάι με την ίδια αμηχανία και περιφρόνηση, αφού το έλαβε ως δώρο από τον Αλτίν Χαν το 1638. Τέσσερα κιλά τσαγιού χάθηκαν κάπου ανάμεσα στη βασιλική συνοδεία. Φαίνεται ότι παρόλα αυτά το έπιναν πονηρά, αφού όταν το 1665 ο τσάρος Αλεξέι Μιχαήλοβιτς αρρώστησε με το στομάχι, οι συνεργάτες του τον έφεραν να δοκιμάσει το τσάι. Το ποτό βοήθησε τον βασιλιά και διέταξε με χαρά να πραγματοποιήσει τακτικές αγορές στην Κίνα.

Σταδιακά στους Ρώσους άρεσε πολύ το αρωματικό ποτό. Όταν η Αικατερίνη Β ανέβηκε στο θρόνο, η κατανάλωση τσαγιού άρχισε να αναπτύσσεται πολύ ενεργά. Τουλάχιστον 6.000 καμήλες φορτωμένες με φύλλα τσαγιού παραδίδονταν στη Ρωσία ετησίως. Σταδιακά, τα ποτά φρούτων, το λιβάδι, το κβας ξεθώριασαν στο παρασκήνιο. Και όλο και περισσότερο τσάι χρειαζόταν, άρχισαν να το φέρνουν από την Ινδία και την Κεϋλάνη, δια θαλάσσης, μέσω της Οδησσού, και από το 1880, όταν άνοιξε ο Υπερσιβηρικός Σιδηρόδρομος, μετά με τρένο. Στην Αγία Πετρούπολη, λάτρευαν το τσάι με λουλουδάτη απόχρωση και άκρες, αλλά στη Μόσχα απόλαυσαν τη χρήση των ποικιλιών "ασημένιες βελόνες", "μαργαριτάρι", "αυτοκρατορική λιανσίνη".

Ευγενείς, έμποροι, δείπνοι, απλοί άνθρωποι - όλοι έχουν τις δικές τους τελετές

Όλοι έχουν ακούσει για την κινεζική τελετή τσαγιού, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι ρωσικές παραδόσεις τσαγιού είχαν επίσης τα δικά τους χαρακτηριστικά. Ευγενείς, έμποροι, γαιοκτήμονες, αστοί και απλοί έπιναν τσάι με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, οι αριστοκράτες έκαναν ό, τι περνούσε από το χέρι τους για να μιμηθούν τους Βρετανούς, πολίτες της αστικής περιουσίας, δηλαδή εργαζόμενοι, μικροί αξιωματούχοι, έμποροι προσπάθησαν να συνεχίσουν, αλλά δεν τα κατάφεραν πάντα και έπιναν τσάι χωρίς ιδιαίτερες «ταλαιπωρίες». Όσο για τους απλούς ανθρώπους, δεν είχαν χρόνο για τελετές. Θα ήταν ωραίο να τρώτε μετά τη δουλειά, να πίνετε ζεστό τσάι και να κοιμάστε το συντομότερο δυνατό. Και εκεί κοιτάς το πρωί, πίσω στη δουλειά.

Η κατανάλωση τσαγιού έγινε τόσο δημοφιλής που χρησιμοποιήθηκε για την επίλυση σημαντικών θεμάτων. Πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι, θα μπορούσαν να συμφωνήσουν σε έναν αρραβώνα, να κάνουν μια σημαντική συμφωνία, ακόμη και να αναπληρώσουν μετά από χρόνια εχθρότητας. Οι κάτοικοι της πόλης αγαπούσαν να πίνουν τσάι και να ακούνε μουσική και τραγούδι. Λένε ότι κατά τη διάρκεια συναντήσεων τσαγιού δημιουργήθηκε ένα τόσο δημοφιλές μουσικό είδος όπως το ρομαντισμό. Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστούμε τη ζωή των Ρώσων χωρίς να πίνουν τσάι.

Αλλά το σαμοβάρι, όπως αποδεικνύεται, δεν είναι ρωσική εφεύρεση και από όπου μεταφέρθηκε στη Ρωσία

Φαίνεται ότι μπορεί να είναι πιο ρωσικό από ένα σαμοβάρι; Αλλά όχι. Αυτό το προϊόν προήλθε επίσης από το εξωτερικό. Για παράδειγμα, στο αρχαίο Ιράν, την Ιαπωνία και την Κίνα υπήρχαν τα λεγόμενα tsibati και ho-go. Και οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν μια εμφάνιση ενός σαμοβάρ, autepsa, το οποίο είναι ένα δοχείο με δύο δοχεία - για κάρβουνο και νερό. Υπήρχε μια τρύπα στο πλάι, όπου τοποθετήθηκε ζεστός άνθρακας και το υγρό χύθηκε χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, καθώς η συσκευή δεν είχε βρύση. Όταν έκανε πολύ ζέστη, τοποθετήθηκε πάγος στο χώρο του άνθρακα.

Το πρώτο σαμοβάρι εμφανίστηκε στη Ρωσία υπό τον Πέτρο Α - ο τσάρος το έφερε από την Ολλανδία. Και ήδη το 1812, ένα εργοστάσιο του Βασίλι Λόμοφ άνοιξε στην Τούλα και εκείνη ανέλαβε την παραγωγή σαμοβάρ. Η ποιότητα των προϊόντων ήταν τόσο υψηλή που ο τσάρος τίμησε το εργοστάσιο να φορέσει το κρατικό έμβλημα της Ρωσίας. Υπήρχαν πολλοί δάσκαλοι των επιχειρήσεων samovar με εμπορικό σήμα: οι Vorontsovs, Shemarins, Batashevs, Vanykins. Το σαμοβάρι δεν έγινε μόνο ένα δοχείο για τσάι, ήταν ένα πραγματικό έργο τέχνης. Κατασκευάστηκαν σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, επιλέχθηκε ένα όμορφο σχέδιο, γενικά, το δημιουργικό δυναμικό χρησιμοποιήθηκε πλήρως.

Αρχικά, τα σαμοβάρι θερμαίνονταν με κάρβουνο ή ξύλο. Μόνο στα τέλη του 19ου - αρχές του 20ού αιώνα άρχισαν να παράγονται άλλοι τύποι, για παράδειγμα, το διάσημο σαμόβαρ Chernikov (χαλκός, με σωλήνα), καθώς και η έκδοση κηροζίνης. Οι Σοβιετικοί θυμούνται πολύ καλά τα ηλεκτρικά μοντέλα που τοποθετήθηκαν στο κέντρο του τραπεζιού κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Ποιος έπινε τσάι από ένα πιατάκι και πώς θα μπορούσατε να μιλήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού

Συχνά σε σοβιετικές ταινίες για την προεπαναστατική Ρωσία, μπορείτε να δείτε πώς η γυναίκα ενός εύσωμου εμπόρου ρίχνει τσάι σε ένα πιατάκι και γουλιάζει υπέροχα. Όταν ήταν απαραίτητο να απεικονίσουμε έναν ταξί ή έναν υπηρέτη, αυτή η τεχνική χρησιμοποιήθηκε επίσης - τραβώντας με θόρυβο τσάι από ένα πιατάκι. Perhapsσως δεν ήταν μόνο οι ταινίες. Αλλά η υψηλή κοινωνία πάντα θεωρούσε αυτή τη μέθοδο πολύ χυδαία.

Παρεμπιπτόντως, στην πραγματικότητα, τόσο οι έμποροι όσο και οι απλοί έπιναν τσάι με ζάχαρη με μια μπουκιά, δηλαδή δεν το έβαζαν σε ένα φλιτζάνι. Πιστεύεται ότι ήταν πιο νόστιμο και πιο οικονομικό με αυτόν τον τρόπο. Πράγματι, κατά τη διάρκεια του τσαγιού, μπορούσαν να πιουν έως και 10 φλιτζάνια. Όταν έφτασε το όριο και το ανθρώπινο σώμα δεν έπαιρνε πλέον υγρά, το κύπελλο ή το ποτήρι αναποδογύρισε. Αυτό έγινε τον 18-19ο αιώνα, ήταν ένα είδος πινακίδας, που σημαίνει ότι «δεν χρειάζεται να ρίξω περισσότερο τσάι». Οι αριστοκράτες βάζουν ζάχαρη στο τσάι και ανακατεύουν απαλά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ενώ η διαδικασία ήταν σε εξέλιξη, το κουτάλι περίμενε το πιατάκι, αλλά αν ήταν απαραίτητο να δώσει σήμα στην κυρά του σπιτιού ότι δεν ήθελε να πιει άλλο, θα έπρεπε να το είχε βάλει σε ένα άδειο φλιτζάνι. Μια τόσο περίεργη γλώσσα τσαγιού.

Όταν ξεκίνησε η μόδα για τα σετ τσαγιού

Τα σετ τσαγιού ήταν πάντα το όνειρο των νοικοκυρών, ανεξάρτητα από τη χώρα που ζούσαν. Όταν η Κίνα άρχισε να παράγεται στην Ευρώπη τον 18ο αιώνα, ήταν τόσο ακριβή που δεν μπορούσαν να την αγοράσουν όλοι. Αλλά σύντομα η πορσελάνη έγινε φθηνότερη και τα σετ έγιναν πιο προσιτά.

Στη Ρωσία, πολυτελή σετ τσαγιού κατασκευάστηκαν στο Imperial Porcelain Factory, το οποίο ιδρύθηκε το 1744 στην Αγία Πετρούπολη. Όταν ήρθε στην εξουσία η Αικατερίνη Β, το εργοστάσιο άρχισε να φτιάχνει εκπληκτικά σετ οικογενειακού τσαγιού. Το 1925 το εργοστάσιο μετονομάστηκε και άρχισε να φέρει το όνομα του Μιχαήλ Λομονόσοφ. Αλλά ακόμη και σήμερα η LFZ είναι ο πιο διάσημος προμηθευτής ρωσικής πορσελάνης. Η λεπτή, bellsq, διαφανής κόκαλα της Κίνας έχει απίστευτη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Όσον αφορά τη Ρωσία, για παράδειγμα, σε ταβέρνες ή σε συνηθισμένα σπίτια χαμηλού εισοδήματος, χρησιμοποιήθηκαν πήλινα σκεύη.

Στην ΕΣΣΔ, τα σκηνικά φυλάσσονταν προσεκτικά και μεταφέρονταν στα παιδιά ως κληρονομιά. Η Γερμανική Madonna ήταν το καλύτερο δώρο για έναν γάμο ή οποιαδήποτε άλλη σημαντική ημερομηνία.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλοί μύθοι για τη γενέτειρα του τσαγιού. Πράγματι, αποδεικνύεται αλήθεια. Για παράδειγμα, γιατί οι Κινέζοι τσακίζονται ενώ τρώνε, καθώς και άλλα στοιχεία για το Μέσο Βασίλειο που δεν μπορούν να βρεθούν στα σχολικά βιβλία.